Verduras de Temporada en Mayo: Nutrición y Versatilidad

• Zapallo (calabaza): El zapallo es una de las estrellas del otoño. Con su sabor dulce y textura suave, es perfecto para hacer sopas, purés, tartas y hasta guisos. Además, su alto contenido de betacarotenos (provitamina A) lo convierte en un excelente aliado para la salud ocular y la piel. Puedes preparar una deliciosa Tarta de Zapallo, una receta clásica que resalta su dulzura natural. Si buscas algo más ligero, un puré de zapallo es una opción reconfortante.
  
  

• Batata (camote): La batata es una raíz versátil y rica en nutrientes. Su sabor ligeramente dulce la hace ideal para preparar purés, acompañamientos, ensaladas e incluso postres. Es una excelente fuente de carbohidratos complejos, vitamina A y fibra. Puedes incluirla en guisos, o preparar deliciosas Croquetas de Papa y Batata o usarla en una Cazuela de Albóndigas de Pollo para un plato principal completo.
  
  

• Zanahoria: Una verdura rica en betacarotenos, la zanahoria es ideal para incorporar en ensaladas, sopas o como parte de guisos. Además de su sabor dulce, tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. En mayo, la zanahoria se cosecha en su punto máximo, lo que la convierte en un ingrediente perfecto para platos de temporada.
  
  

• Acelga y Espinaca: Estas verduras de hojas verdes son esenciales para una dieta balanceada. Son ricas en hierro, calcio y vitaminas A y C. En mayo, están frescas y disponibles para preparar ensaladas, sopas o salteadas como acompañamiento. Puedes incluirlas en una Sopa de Lechuga y Cebolla, una receta ligera que resalta el sabor de estas verduras de temporada.
  
  

• Repollo, Brócoli y Coliflor: Los vegetales crucíferos como el repollo, el brócoli y la coliflor son perfectos para incorporar en sopas, ensaladas o como acompañamiento de platos principales. Son ricos en vitamina C, fibra y compuestos antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Un delicioso Valdiviano, por ejemplo, puede ser una excelente forma de disfrutar de estos ingredientes.

Frutas de Temporada en Mayo: Dulzura y Frescura Otoñal

• Manzana y Pera: Las manzanas y peras están en su mejor momento en mayo. Son frutas versátiles que se pueden disfrutar tanto crudas como cocidas. Puedes usarlas para hacer tartas, compotas o incluso ensaladas. La Tarta de Manzana es un clásico que nunca pasa de moda, y la Ensalada de Manzana y Brócoli es una opción refrescante que resalta la dulzura de estas frutas en combinación con los sabores más intensos del brócoli.
  
  

• Mandarina y Naranja: Las frutas cítricas como la mandarina y la naranja son una excelente fuente de vitamina C, que ayuda a reforzar el sistema inmunológico. En mayo, estas frutas alcanzan su punto máximo de jugosidad y sabor. Puedes disfrutar de ellas solas, en jugos o agregar unas rodajas a tus ensaladas. Una Sopa de Mandarina o un simple jugo de naranja con un toque de miel son opciones refrescantes para la temporada.
  
  

• Caqui: El caqui es una fruta dulce y jugosa que aparece en otoño. Tiene un sabor único y es perfecto para disfrutar fresca, en ensaladas o incluso en postres. Puedes probar el caqui en una Ensalada de Caqui y Naranja, o preparar un delicioso Postre de Caqui y Crema como una alternativa saludable y deliciosa.
  
  

• Granada y Kiwi: La granada y el kiwi son frutas que añaden un toque exótico y vibrante a cualquier plato. La granada es conocida por sus propiedades antioxidantes, mientras que el kiwi es una excelente fuente de vitamina C y fibra. Ambas frutas son perfectas para ensaladas de frutas, jugos o como decoración en postres.

Tabla de Frutas y Verduras de Mayo

Recetas para Sacarle el Máximo Provecho a la Temporada

• Ensalada de Brócoli, Manzana y Garbanzos: Una receta fresca y llena de nutrientes que combina los sabores crujientes del brócoli y la manzana con la proteína de los garbanzos (más detalles aquí).
  
  

• Hamburguesas de Brócoli y Cuscús: Una opción saludable y deliciosa, perfecta para una comida ligera o como plato principal (más detalles aquí).
  
  

• Croquetas de Papa y Coliflor: Un platillo ideal para disfrutar de los vegetales de temporada de manera diferente, lleno de sabor y textura (más detalles aquí).
  
  

• Cazuela de Albóndigas de Pollo: Un reconfortante guiso lleno de sabor y nutrientes que incorpora papas, zanahorias y otras verduras de temporada (más detalles aquí).
  
  

• Sopa de Lechuga y Cebolla: Un plato ligero y sabroso que utiliza ingredientes frescos de temporada (más detalles aquí).
  
  

• Valdiviano: Una receta tradicional que aprovecha las verduras otoñales para crear un guiso reconfortante (más detalles aquí).
  
  

• Mini Muffins de Quinoa, Manzana y Canela: Una opción perfecta para un desayuno o merienda otoñal, combinando la textura suave de la manzana con el toque crujiente de la quinoa (más detalles aquí).
  
  

• Tarta de Zapallo: Un clásico de la temporada que aprovecha el dulzor del zapallo para hacer una deliciosa tarta (más detalles aquí).
  
  

• Postre de Manzanas: Un delicioso y sencillo postre que resalta el sabor de las manzanas en su mejor momento (más detalles aquí).

Conclusión

Aprovechar las frutas y verduras de temporada en mayo no solo es una excelente manera de disfrutar de productos frescos y nutritivos, sino que también te permite preparar platos deliciosos y llenos de sabor. Desde sopas reconfortantes hasta ensaladas frescas y postres dulces, las opciones son infinitas. Con las recetas de Milly Recetas, puedes crear menús completos para toda la familia, aprovechando los sabores y beneficios de las frutas y verduras de otoño.

¡No dudes en explorar estas recetas y sacar el máximo provecho a los ingredientes que nos ofrece la temporada de otoño! Cada plato es una oportunidad para disfrutar del mejor sabor de la temporada.

Perfectos para un desayuno de fin de semana o un brunch especial, estos panqueques esponjosos con chispas de chocolate se derriten en la boca y complacen a todos, desde niños hasta adultos. En esta receta, también encontrarás una versión adaptada para diabéticos para que nadie se quede sin disfrutar.

¿Quién puede resistirse al aroma de panqueques recién hechos con chispas de chocolate? Con ingredientes sencillos y pasos fáciles, puedes sorprender a tu familia con una torre dorada de panqueques suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera.

Tiempos y porciones

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 10 panqueques medianos

Ingredientes (versión clásica)

• 2 huevos, temperatura ambiente
• 2 tazas de suero de leche
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 tazas de harina para todo uso
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 1 taza de chispas de chocolate semidulce

Instrucciones (versión clásica)

1. En un tazón grande, mezcla harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
2. En otro recipiente, bate huevos, suero de leche, mantequilla derretida y vainilla.
3. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y revuelve hasta combinar. No mezcles de más. La masa debe quedar grumosa.
4. Incorpora las chispas de chocolate.
5. Calienta una sartén a fuego medio. Engrasa con mantequilla o aceite.
6. Vierte 1/4 taza de masa por panqueque. Cocina 2 minutos por lado o hasta que estén dorados.
7. Sirve con mantequilla y jarabe de arce.

Notas

• No mezcles en exceso la masa. La textura grumosa es ideal.
• El primer panqueque suele salir imperfecto, ¡pero igual delicioso!
• Mantén el fuego medio para evitar que se quemen.

Versión para diabéticos

Ingredientes

• 2 huevos
• 2 tazas de suero de leche bajo en grasa o leche de almendras sin azúcar + 2 cdas de vinagre
• 3 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvo para hornear sin aluminio
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 tazas de harina integral o mezcla de avena molida y harina de almendra
• 2 cucharadas de eritritol o stevia granulada
• 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar o chocolate negro 85% cacao picado

Instrucciones

1. Mezcla ingredientes secos en un tazón.
2. Bate los huevos con los ingredientes húmedos.
3. Incorpora ambas mezclas sin batir de más.
4. Añade las chispas de chocolate.
5. Cocina igual que la versión clásica.

Variaciones

• Sustituye las chispas por frutas frescas como arándanos.
• Usa harina de avena para una textura más suave.
• Agrega canela o nuez moscada a la mezcla para más sabor.

Sugerencias

• Acompáñalos con yogur griego sin azúcar, compotas caseras o frutas frescas.
• Sirve con crema batida sin azúcar o sirope de monk fruit.

Dietas compatibles

• Versión clásica: Vegetariana
  
  
• Versión diabética: Vegetariana, sin azúcar añadida, apta para diabéticos

Mejores ingredientes

• Suero de leche natural para esponjosidad
• Mantequilla de buena calidad o aceite de coco virgen
• Chocolate con alto porcentaje de cacao sin azúcar añadido

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar leche normal en lugar de suero de leche? Sí, pero añade una cucharada de vinagre o jugo de limón para simular la acidez del suero.

¿Se pueden congelar? Sí, colócalos en una bandeja, congélalos por separado y luego guárdalos en bolsas herméticas.

¿Puedo hacerlos sin gluten? Sí, con mezcla de harinas sin gluten o harina de avena certificada.

Información nutricional (aproximada por panqueque)

Versión clásica:

• Calorías: 180
• Carbohidratos: 25 g
• Azúcares: 8 g
• Proteína: 4 g
• Grasas: 7 g

Versión diabética:

• Calorías: 120
• Carbohidratos netos: 11 g
• Azúcar añadido: 0 g
• Proteína: 5 g
• Grasas: 6 g
• Fibra: 2 g

Con estas opciones, todos pueden disfrutar de unos deliciosos panqueques sin preocuparse por el azúcar. ¡Anímate a prepararlos y adapta los toppings a tu gusto!

Si eres amante del café frío y buscas una opción diferente al clásico latte helado, el Espresso batido de vainilla tostada es para ti. Esta bebida, inspirada en la versión de Starbucks, tiene un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo intenso, con notas cálidas de vainilla tostada y una textura cremosa gracias a la leche de avena. Además, la preparación casera del jarabe de vainilla le da un toque auténtico y aromático que eleva la experiencia.

Prepárala en casa y transforma tu rutina con esta bebida helada, elegante y deliciosa.

¿Te animas a prepararlo en casa?

La mejor parte de esta receta es que puedes ajustar cada componente a tu gusto: más o menos espresso, más dulzor, otra leche… ¡Todo está en tus manos! Y si eres fan de las bebidas de Starbucks, te encantará tener esta alternativa casera siempre a tu alcance.

Tiempo de preparación

• Jarabe de vainilla tostada: 15 minutos
• Bebida: 5 minutos
• Total: 20 minutos

Porciones

• 1 vaso grande (aproximadamente 300–350 ml)

Ingredientes

Para el jarabe de vainilla tostada:

• ½ vaina de vainilla
• ½ taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• ⅔ taza de agua

Para la bebida:

• 1–2 dosis de espresso recién hecho (según intensidad deseada)
• 3 cucharadas de jarabe de vainilla tostada (o más, al gusto)
• ½ taza de leche de avena (u otra leche vegetal o láctea)
• Hielo al gusto

Paso a paso

1. Prepara el jarabe de vainilla tostada:
   • Corta la vaina de vainilla a lo largo y luego en trozos pequeños.
   • Colócala en una cacerola mediana y tuéstala a fuego medio durante 1–2 minutos, removiendo para evitar que se queme.
   • Agrega el azúcar, el agua y la pasta de vainilla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 8–10 minutos.
   • Vierte el jarabe caliente en un frasco de vidrio resistente al calor, incluyendo los trozos de vaina. Deja enfriar por completo.
     
     
2. Prepara la bebida:
   • En un frasco con tapa o coctelera, coloca el espresso recién hecho, el jarabe de vainilla tostada y abundante hielo.
   • Agita vigorosamente durante 20–30 segundos, hasta que esté frío y espumoso.
     
     
3. Sirve:
   • Llena un vaso grande con hielo.
   • Vierte la mezcla batida sobre el hielo.
   • Agrega la leche de avena por encima y disfruta.

Variaciones

• Más cremoso: Usa leche entera o leche de coco barista.
  
  
• Versión caliente: Salta el hielo y mezcla el espresso caliente con leche vaporizada y jarabe.
  
  
• Sin cafeína: Usa café descafeinado o espresso de cebada.
  
  
• Extra vainilla: Añade más pasta de vainilla al batido final o una pizca de extracto.

Sugerencias para servir

• Sirve en un vaso alto con una pajilla reutilizable.
• Acompaña con galletas o bollería para una merienda perfecta.
• Decora con un toque de canela o nuez moscada si quieres un aroma adicional.

Apto para estas dietas

• Vegetariana
• Vegana (si usas leche vegetal)
• Sin gluten
• Sin frutos secos (si eliges una leche vegetal adecuada)

Mejores ingredientes para esta receta

• Café espresso recién preparado de tueste medio.
• Vainilla de buena calidad: vaina natural y pasta de vainilla auténtica.
• Leche de avena barista para mejor espumosidad y sabor.
• Hielo filtrado para un resultado más limpio y profesional.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar jarabe de vainilla comercial?
Sí, pero el casero tiene un sabor más profundo y menos artificial.

¿Qué leche vegetal es mejor para esta bebida?
La leche de avena tipo barista ofrece una textura cremosa ideal, pero puedes usar almendra, soya o arroz.

¿Cuánto dura el jarabe?
Hasta 10 días en la nevera, almacenado en un frasco hermético.

¿Necesito coctelera?
No, puedes usar un frasco de vidrio con tapa. Lo importante es agitar bien para enfriar y espumar el espresso.

Información nutricional (estimada por porción)

• Calorías: 120
• Grasas: 3 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 17 g
• Proteínas: 2 g
• Cafeína: 65–130 mg (dependiendo de la cantidad de espresso)

Los valores pueden variar según los ingredientes utilizados.

Este espresso batido de vainilla tostada combina el carácter del café con la dulzura cálida de la vainilla, resultando en una bebida refrescante, moderna y deliciosa. Ideal para los días cálidos, pero también perfecta todo el año si amas el café frío con estilo. ¿Te animas a probarla hoy?

El Moca de caramelo salado es una de esas bebidas que combina lo mejor de dos mundos: la intensidad del café espresso y la suavidad del caramelo y el chocolate, con un toque salado que eleva todos los sabores. Popularizada por Starbucks, esta bebida ha conquistado a los amantes del café en todo el mundo… y ahora puedes prepararla en casa, con ingredientes simples y sin máquinas complicadas.

Acompáñame a descubrir cómo hacer este moca cremoso y decadente, perfecto para disfrutar en una tarde fresca o como capricho dulce en cualquier momento.

¿Te animas a prepararlo en casa?

Esta receta no solo reproduce el sabor del moca de caramelo salado de Starbucks, sino que además incluye una versión casera de la salsa de caramelo salado que puedes usar en muchas otras preparaciones. Es ideal para quienes disfrutan de mimarse con una bebida especial sin salir de casa.

Tiempo de preparación

• Salsa de caramelo salado: 10–15 minutos
• Preparación del moca: 5 minutos
• Total: 20 minutos

Porciones

• 1 porción grande (aproximadamente 300 ml)

Ingredientes

Para la salsa de caramelo salado:

• ½ taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 6 cucharadas de crema espesa
• ¾ cucharadita de sal marina

Para el moca de caramelo salado:

• 1 taza de leche (puede ser entera, descremada o vegetal)
• 2 cucharadas de salsa de caramelo salado (casera o comercial)
• 2 cucharadas de salsa de chocolate
• 2 dosis de espresso caliente (aproximadamente 60 ml en total)

Opcional para servir:

• Crema batida
• Salsa extra de caramelo salado y chocolate para decorar

Paso a paso

1. Prepara la salsa de caramelo salado:
   • En una cacerola mediana, calienta el azúcar a fuego medio-alto. Revuelve ocasionalmente hasta que se derrita y tome un color ámbar (unos 5 minutos).
   • Baja el fuego y espera unos minutos. Agrega la mantequilla y mezcla vigorosamente hasta que se incorpore.
   • Añade la crema poco a poco mientras bates. Si burbujea mucho, retira brevemente del fuego y continúa batiendo.
   • Una vez homogénea, retira del fuego, pasa la salsa por un colador fino y agrega la sal marina. Deja enfriar.
     
     
2. Prepara el moca:
   • Calienta la leche en una cacerola a fuego medio hasta que empiece a humear, sin hervir.
   • Vierte la leche caliente en un vaso alto junto con las salsas de caramelo y chocolate.
   • Espuma la mezcla con un espumador de mano hasta que se duplique el volumen y las salsas estén completamente disueltas.
     
     
3. Arma la bebida:
   • Vierte el espresso caliente en una taza o vaso grande.
   • Añade la leche espumosa por encima.
   • Decora con crema batida y más salsa de caramelo salado y chocolate si lo deseas.

Variaciones

• Versión fría: Prepara el espresso y enfría la leche antes de espumarla. Sirve sobre hielo.
  
  
• Más chocolateado: Añade chips de chocolate o una cucharadita extra de cacao en polvo.
  
  
• Vegano: Usa leche vegetal (como avena o almendra) y mantequilla/crema vegetal para la salsa.
  
  
• Sin cafeína: Sustituye el espresso por café descafeinado o leche con cacao para una versión infantil.

Sugerencias para servir

• Acompaña con galletas o bizcochos para una merienda perfecta.
• Sírvelo en una taza de vidrio para apreciar las capas de leche, café y espuma.
• Añade una pizca de canela o nuez moscada para un toque especiado.

Apto para estas dietas

• Vegetariana
• Sin gluten (verifica que las salsas sean libres de gluten)
• Puede adaptarse a dieta vegana con sustituciones adecuadas
• Sin frutos secos si no se usa leche de nuez

Mejores ingredientes para esta receta

• Café espresso recién hecho o cápsulas de buena calidad.
• Cacao o salsa de chocolate sin jarabes artificiales.
• Sal marina gruesa para un contraste auténtico en el caramelo.
• Leche entera o barista vegetal para una mejor espuma.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar salsa de caramelo comprada?
Sí, pero la salsa casera tiene un sabor más profundo y auténtico. Ideal si tienes tiempo.

¿Qué leche espuma mejor?
La leche entera y la de avena barista son las más recomendadas para una espuma estable.

¿Cuánto dura la salsa de caramelo?
Hasta una semana en la nevera en recipiente hermético.

¿Necesito una máquina de espresso?
No. Puedes usar café muy concentrado preparado en prensa francesa, moka o cápsulas.

Información nutricional (estimada por porción)

• Calorías: 260
• Grasas: 12 g
• Grasas saturadas: 7 g
• Carbohidratos: 30 g
• Azúcares: 24 g
• Proteínas: 6 g
• Cafeína: 130 mg aprox.

Los valores pueden variar según el tipo de leche y salsas utilizadas.

Esta bebida es perfecta para los que aman el equilibrio entre lo dulce, lo cremoso y lo intenso del café. El moca de caramelo salado casero no solo es fácil de hacer, también es una forma deliciosa de darte un gusto sin salir de casa. ¿Listo para sentirte como en Starbucks… pero con tu toque personal?

La panna cotta, que significa literalmente «nata cocida», es uno de los postres italianos más elegantes y fáciles de preparar. Con su textura suave y cremosa, este postre conquista tanto por su sabor como por su presentación. La versión que te presento hoy está aromatizada con vainilla natural, lo que le da ese perfil dulce y perfumado irresistible.

Ideal para cenas especiales o simplemente para consentirte en casa, la panna cotta se puede preparar con antelación y personalizar con frutas, salsas o toppings según la ocasión.

¿Te animas a prepararla?

Tiempo de preparación

• Preparación activa: 15 minutos
• Tiempo de enfriado: 4-6 horas
• Tiempo total: 6 horas aproximadamente

Porciones

4 porciones

Ingrediente principal

Gelatina: este es el ingrediente clave que da firmeza a la panna cotta sin afectar su suavidad. Es importante utilizar la cantidad adecuada y asegurarse de disolverla correctamente para lograr esa textura sedosa tan característica.

Ingredientes

• 1 ½ tazas más 1 cucharada de crema espesa (375 ml)
• 1 taza más 1 cucharada de leche entera (250 ml)
• ½ taza de azúcar glas (95 g) o azúcar granulada
• 4 cucharaditas de gelatina en polvo (12 g)
• 3 cucharaditas de pasta de vainilla o 1 vaina de vainilla

Instrucciones paso a paso

1. Calentar los líquidos: En una cacerola mediana, calienta la crema espesa, la leche y la vainilla a fuego medio. Retira del fuego justo cuando comiencen a formarse burbujas en los bordes.
   
   
2. Agregar el azúcar: Añade el azúcar y remueve bien hasta disolver completamente.
   
   
3. Incorporar la gelatina: Espolvorea la gelatina en polvo sobre la mezcla caliente mientras bates constantemente para evitar grumos. Asegúrate de que se disuelva completamente.
   
   
4. Verter en moldes: Llena moldes individuales (ramequines, tazas, vasitos) con la mezcla.
   
   
5. Enfriar: Deja que se enfríen a temperatura ambiente durante 30 minutos. Luego refrigera por al menos 4 a 6 horas o hasta que cuaje completamente.
   
   
6. Servir: Desmolda con cuidado si lo deseas, o sirve directamente del molde. Puedes decorar con frutas frescas, coulis de frutos rojos, caramelo o lo que prefieras.

Información nutricional (por porción estimada)

• Calorías: 330 kcal
• Grasas totales: 24 g
• Grasas saturadas: 15 g
• Carbohidratos: 22 g
• Azúcares: 20 g
• Proteínas: 4 g
• Sodio: 55 mg

Variaciones

• Panna cotta de coco: Sustituye la leche y la nata por leche de coco para una versión sin lácteos.
  
  
• Con frutas: Añade puré de frutas (como mango, frambuesas o fresas) a la mezcla antes de refrigerar.
  
  
• Con café: Agrega una cucharadita de café instantáneo disuelto a la mezcla caliente para una versión moka.
  
  
• Panna cotta de chocolate blanco: Añade 80 g de chocolate blanco a la mezcla caliente para una textura aún más cremosa.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar gelatina en láminas en lugar de gelatina en polvo?
Sí. Sustituye por 3 láminas de gelatina. Remójalas en agua fría hasta que estén blandas y agrégalas a la mezcla caliente.

¿Puedo preparar la panna cotta con antelación?
Sí. De hecho, es ideal prepararla con 1 día de anticipación para que tome mejor consistencia.

¿Se puede congelar la panna cotta?
No se recomienda, ya que la textura puede cambiar al descongelarse.

¿Qué hago si no cuaja bien?
Probablemente la gelatina no se disolvió completamente o la mezcla no estaba lo suficientemente caliente. Puedes recalentarla suavemente y volver a verterla en los moldes.

Sugerencias de presentación

• Sirve en vasitos transparentes con una capa de coulis de frutas en la parte superior.
  
  
• Decora con frutas frescas como frambuesas, moras o gajos de mandarina.
  
  
• Añade un toque crujiente con nueces caramelizadas o crocante de galleta.

Dietas

• Vegetariana (si usas gelatina vegetal)
• Sin gluten
• Puede adaptarse a una dieta sin lactosa usando nata vegetal y leche vegetal

¿Te gustaría que preparemos una versión de esta panna cotta con chocolate, café o frutas tropicales? Puedo hacerla también con edulcorante si prefieres una opción sin azúcar.