Milly Recetas

Wrote by Mildred Valera Arnado

Cuando le queden pocos segundos a este año que termina, cierra los ojos y pide un deseo, que yo haré lo mismo. Mi deseo es que todos los tuyos se cumplan.

Ingredientes

2,5 - 3 kg de Pechuga de pavo deshuesada
½ cucharadita de sal
Pimienta negra
Manojo pequeño de hierbas frescas (4 ramitas de romero, 8 ramitas de salvia, 10 ramitas de tomillo)
12 dientes de ajo, enteros y aplastados con el cuchillo

Para la Mantequilla:

150 g ( 10 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada
1¼ cucharadita de sal de mesa
½ cucharadita de pimienta negra
4 dientes de ajo grandes, picados
1 cucharada de salvia bien picada, fresca
1 cucharada de romero finamente picado, fresco
1 cucharada de hojas frescas de tomillo, frescas
1 cucharada de hojas de perejil finamente picadas, frescas

Preparación

Saque el pavo de la nevera 45 minutos antes de cocinar (o 30 minutos si hace mucho calor donde está) y precaliente el horno a 200C (todos los tipos de horno). Coloque la rejilla en la posición media baja.
Coloque el ajo y el manojo de hierbas en el medio de una fuente para hornear. Reserve.
En un bol mezcle la mantequilla con todos las hierbas, la sal y pimienta hasta que quede la mezcla homogénea.
Use una cucharadita para ayudar a aflojar la piel de la pulpa del pavo (lo más fácil es pasar debajo de la capa delgada de papel debajo de la piel de la superficie). Luego unte el pavo entre la piel y la carne con aproximadamente 2/3 de la mantequilla. Es mejor frotarla con las manos debajo de la piel (no en la superficie), para asegurar que se propague lo más uniformemente posible.
Dé vuelta el pavo al revés. Reserve alrededor de 2 cucharadas de mantequilla para la superficie, frote el resto en la parte inferior.
Coloque el pavo en la fuente reservada con las hierbas, con la piel hacia arriba. Ahora frote la piel con la mantequilla restante, no querrá mucho sobre la piel porque las partes de la hierba se queman. Dejen reposar el pavo en la nevera por unas 2 a 3 horas aprox.
Espolvoree la parte superior y los lados del pecho con sal y pimienta por todas partes. Coloque el pavo en el horno, gire hacia abajo a 180C. Asar durante 1 hora y 30 minutos (puede que el tiempo de cocción sea mayor o menor dependiendo del tamaño de la pechuga), rociando cada 30 minutos con los jugos que van quedando en la fuente.
Cubra el pavo con papel de aluminio cuando se vuelva dorado a su gusto, en cualquier momento durante el tiempo de cocción (1 hora y 15 minutos para mí).
Retire el pavo de la fuente y colóquelo en un plato para servir. Cubra sin apretar con papel aluminio y descanse durante 15 a 20 minutos antes de cortar.
Prepare la Salsa de Mantequilla. En una sartén coloque mantequilla, los jugos de la pechuga que asó y procure retirar las hierbas y el ajo. Cocine hasta que la salsa reduzca y quede con la consistencia que desee. Retire del fuego y vierta en una salsera. Sirva con el pavo.

NOTA: Personalmente, me encanta usar la salsa de mantequilla, pero si lo prefiere puede servir el pavo sin la salsa para que sea más ligero.

👍Si preparas esta receta, saca una foto y comparte con #millyrecetas y etiqueta con @millyrecetas.

Wrote by Mildred Valera Arnado

🍏 Ingredientes

Masa del buñuelo

315 gramos de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar rubia
La ralladura de un limon
15 g de levadura fresca o 1 cucharadita de levadura seca activa
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite
180 ml de leche tibia
1 huevo batido

Relleno de manzana

600 a 800 gramos de manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en trozos pequeños
jugo de medio limón
30 g de azúcar rubia
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/8 cucharadita de clavos molidos
80 ml de agua

Decoración

70 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de canela molida

🍎 Preparación

Preparar la masa. En un tazón grande mezcle la harina, la sal y el azúcar.
En un tazón pequeño, mezcle la levadura fresca con 1 cucharadita de azúcar hasta que se licue. Disuelva la levadura en 1/4 taza de leche y luego agregue a la mezcla de harina. Agregue el aceite, el huevo y el resto de la leche y comience a amasar hasta que quede suave y se aleje ligeramente de los lados del tazón.
Cubrir con plástico. Déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente (o en un lugar cálido) hasta que doble su tamaño.
Preparar el relleno de manzana. Coloque los trozos de manzana, el azúcar, el jugo de limón, la canela, la nuez moscada, los clavos y el agua en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que las manzanas estén blandas. Transfiera las manzanas a un tazón y deje enfriar hasta que esté listo para usar.
En una superficie enharinada, con un rodillo de amasar, usleree la masa hasta que tenga 1 centímetro de grosor.
Use un cortador de rosquillas o un cortador redondo de 7,5 cm para cortar las buñuelos.
Vuelva a repetir este procedimiento hasta que termine con toda la masa.
Coloque los buñuelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, a aproximadamente a 5 centímetros de distancia. Cubrir con una toalla de cocina y dejar reposar durante unos 30 minutos.
En un bol mezclar el azúcar y la canela.
Caliente aceite para freir o utilice una freidora con el aceite a 180C de temperatura. Prepare una bandeja para hornear con papel absorvente.
Una vez caliente el aceite, coloque de 2 a 3 buñuelos a la vez boca abajo y fríalos hasta que estén ligeramente dorados en la parte inferior. Da la vuelta y fríe el otro lado hasta que se doren.
Retire cada buñuelo y escurra sobre el papel absorvente. Repita hasta que todos los buñuelos estén fritos.
Mientras todavía están calientes, páselos por la mezcla de azúcar y canela y cubra bien.
Transfiera el relleno de manzana a una manga pasteleta con una boquilla simple de 9 centímetros de diámetro y procesa a rellenar los buñuelos. Repita esto con todos los buñuelos. Disfrute!