Ingredientes
Para la corteza:
- 1 taza de galletas de mantequilla trituradas
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
Para el llenado:
- ¾ taza de crema batida espesa
- ⅓ taza de azúcar granulada
- 8 onzas de queso crema (1 Paquete), a temperatura ambiente
- ½ taza de pulpa de naranja, descongelada (sin azúcar agregada)
- Ralladura de 1 naranja pequeña
Para servir (opcional):
- Gajos de naranja en rodajas
- Crema batida
- Ralladura de naranja adicional
- Galletas extra de mantequilla
Instrucciones
Para preparar la corteza:
1. Mezcle las galletas trituradas, la mantequilla y la ralladura. Divida la mezcla (alrededor de 2 ½ cucharadas cada una) entre seis frascos (de 8 onzas) y presione suavemente hacia abajo.
2. Refrigera mientras preparas el relleno.
Para preparar el relleno:
1. Combine la crema y el azúcar granulada en un tazón mediano. Usando una batidora eléctrica, bata a fuego medio-alto hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2 minutos. Cortar el queso crema en trocitos pequeños y esparcir la mitad sobre la crema batida. Mezcle a fuego medio-bajo hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto. Agregue los trozos de queso crema restantes a la mezcla y mezcle hasta que quede suave. Pueden quedar algunas piezas pequeñas, está bien. Agregue el jugo de naranja y bata a fuego lento hasta que se mezclen. Raspe el fondo y los lados del recipiente con una espátula de goma. Bate un minuto más a fuego medio-alto hasta que la mezcla esté muy suave. Agregue la ralladura y bata a velocidad media-alta hasta que quede suave, ligera y aireada. aproximadamente 2 minutos.
2. Vierta el relleno en los frascos preparados. Refrigere hasta que esté listo para servir. Adorne con cucharadas de crema batida, rodajas de naranja y ralladura de naranja adicional. Sirva con galletas adicionales si lo desea.
*Receta adaptada de www.savingdessert.com*
Cuando le queden pocos segundos a este año que termina, cierra los ojos y pide un deseo, que yo haré lo mismo. Mi deseo es que todos los tuyos se cumplan.
Ingredientes
- 2,5 - 3 kg de Pechuga de pavo deshuesada
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta negra
- Manojo pequeño de hierbas frescas (4 ramitas de romero, 8 ramitas de salvia, 10 ramitas de tomillo)
- 12 dientes de ajo, enteros y aplastados con el cuchillo
Para la Mantequilla:- 150 g ( 10 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1¼ cucharadita de sal de mesa
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 4 dientes de ajo grandes, picados
- 1 cucharada de salvia bien picada, fresca
- 1 cucharada de romero finamente picado, fresco
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo, frescas
- 1 cucharada de hojas de perejil finamente picadas, frescas
Preparación
- Saque el pavo de la nevera 45 minutos antes de cocinar (o 30 minutos si hace mucho calor donde está) y precaliente el horno a 200C (todos los tipos de horno). Coloque la rejilla en la posición media baja.
- Coloque el ajo y el manojo de hierbas en el medio de una fuente para hornear. Reserve.
- En un bol mezcle la mantequilla con todos las hierbas, la sal y pimienta hasta que quede la mezcla homogénea.
- Use una cucharadita para ayudar a aflojar la piel de la pulpa del pavo (lo más fácil es pasar debajo de la capa delgada de papel debajo de la piel de la superficie). Luego unte el pavo entre la piel y la carne con aproximadamente 2/3 de la mantequilla. Es mejor frotarla con las manos debajo de la piel (no en la superficie), para asegurar que se propague lo más uniformemente posible.
- Dé vuelta el pavo al revés. Reserve alrededor de 2 cucharadas de mantequilla para la superficie, frote el resto en la parte inferior.
- Coloque el pavo en la fuente reservada con las hierbas, con la piel hacia arriba. Ahora frote la piel con la mantequilla restante, no querrá mucho sobre la piel porque las partes de la hierba se queman. Dejen reposar el pavo en la nevera por unas 2 a 3 horas aprox.
- Espolvoree la parte superior y los lados del pecho con sal y pimienta por todas partes. Coloque el pavo en el horno, gire hacia abajo a 180C. Asar durante 1 hora y 30 minutos (puede que el tiempo de cocción sea mayor o menor dependiendo del tamaño de la pechuga), rociando cada 30 minutos con los jugos que van quedando en la fuente.
- Cubra el pavo con papel de aluminio cuando se vuelva dorado a su gusto, en cualquier momento durante el tiempo de cocción (1 hora y 15 minutos para mí).
- Retire el pavo de la fuente y colóquelo en un plato para servir. Cubra sin apretar con papel aluminio y descanse durante 15 a 20 minutos antes de cortar.
- Prepare la Salsa de Mantequilla. En una sartén coloque mantequilla, los jugos de la pechuga que asó y procure retirar las hierbas y el ajo. Cocine hasta que la salsa reduzca y quede con la consistencia que desee. Retire del fuego y vierta en una salsera. Sirva con el pavo.
NOTA: Personalmente, me encanta usar la salsa de mantequilla, pero si lo prefiere puede servir el pavo sin la salsa para que sea más ligero.
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Me encanta compartir las recetas que hacemos en casa,
sobre todo las que eran de mi papá.
Porque mis mayores recuerdos que tengo de él
son a través del amor que tenía por la cocina. Y es la mejor
forma para que mis hijos lo conozcan.
Todas sus visitas y apoyo me dan más animo para seguir publicado
las enormes cantidades de recetas que tenemos con mi familia.
Muchas gracias a todos ustedes por sus visitas y sus comentarios.
Ingredientes
Para el Biscocho
- 3 huevos grandes
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de harina para todo uso
- ¼ cucharadita de polvo de hornear
Para el Mousse de Mango
- 1 ½ tazas de crema espesa
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 2 tazas de puré de mango
- 1 paquete de gelatina sin sabor
- 50 ml de agua
Para la Cobertura de Mango
- 1 taza de puré de mango
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 ½ cucharadita de gelatina sin sabor
- 7 cucharaditas de agua
Para mojar el bizcocho
- ¼ taza de agua
- ⅓ taza de azúcar
Preparación
- Prepare el Bizcocho. Precaliente el horno a 180ºC. Engrase la parte inferior de un molde redondo desmontable para de 23 centímetros y alinéelo con papel pergamino. En un tazón de una batidora, batir los huevos durante aproximadamente un minuto hasta que esté espumoso. Agregue el azúcar gradualmente y continúe batiendo hasta que los huevos hayan triplicado su volumen. Usted sabrá cuando esté listo si levanta el batidor y la masa vuelve a caer en la superficie formando cintas que no se hunden de inmediato. Esto debería tomar alrededor de 7-10 minutos.
- Combine la harina y el polvo de hornear y tamice esta mezcla sobre la masa de huevo gradualmente, doblando suavemente pero completamente después de cada adición con una espátula de goma. Revise la parte inferior raspando desde abajo para asegurarse de que no queden rayas de harina.
- Vierta y empareje la masa en el molde ya preparado y hornee a 180ºC durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. El bizcoho debe quedar ligeramente dorado.
- Deje que el bizcocho se enfríe un poco en el molde, desmoldéelo y transfiéralo a un estante de alambre, con solo el papel de pergamino adjunto. Deja que se enfríe completamente. Una vez que se haya enfriado, vuelva a colocar el bizcocho en el molde, vuelva a colocar el anillo de torta del molde para que quede firme.
- Prepare el Jarabe. Hervir el azúcar y el agua hasta que estén espesas. Apague el fuego inmediatamente y transfiera a un frasco. Refrigere hasta que se necesite.
- Rocíe el bizcocho con el jarabe (No es necesario utilizar todo el jarabe). Agregando aproximadamente ⅓ de la cantidad total es suficiente.
- Prepare el Mousse de Mango. Batir la crema espesa hasta que se formen picos rígidos. Incorpore el puré de mango hasta que la mezcla tenga un color uniforme. Refrigera la mousse mientras trabajas con la gelatina.
- Coloque 50 ml de agua en un tazón pequeño para microondas. Espolvoree el polvo de gelatina sobre sobre el agua y deje reposar la mezcla durante aproximadamente un minuto. Caliente la mezcla en el microondas durante 15 segundos hasta que esté transparente. Puede calentar durante 5 segundos adicionales a la vez si esnecesario. Deje que se enfríe un poco y vierta sobre la mousse de mango mientras revuelve rápidamente.
- Vierta la mousse sobre el bizcocho que está en el molde, dejando que la mezcla llene toda la superficie. Coloque la bandeja en la nevera durante 8 horas o hasta que la mousse esté lista.
- Prepare la Cobertura de Mango. Revuelva el azúcar en el puré de mango. Puedes agregar más azúcar (o menos) si lo prefieres. Coloque el agua en un tazón o recipiente pequeño para microondas. Espolvoree la gelatina sin sabor sobre el agua y deje reposar la mezcla durante medio minuto. Microondee la mezcla hasta que esté transparente, unos 10 segundos más o menos. Si es necesario, caliéntelo durante 5 segundos adicionales a la vez.
- Agregue al puré de mango y revuelva hasta que quede suave. Vierta suavemente sobre la mousse de mango. Refrigere el pastel durante 8 horas o hasta que el gel esté listo. Disfrute!
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🍏 Ingredientes
Masa del buñuelo
- 315 gramos de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar rubia
- La ralladura de un limon
- 15 g de levadura fresca o 1 cucharadita de levadura seca activa
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 180 ml de leche tibia
- 1 huevo batido
Relleno de manzana
- 600 a 800 gramos de manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en trozos pequeños
- jugo de medio limón
- 30 g de azúcar rubia
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/8 cucharadita de clavos molidos
- 80 ml de agua
Decoración
- 70 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela molida
🍎 Preparación
Preparar la masa. En un tazón grande mezcle la harina, la sal y el azúcar.
- En un tazón pequeño, mezcle la levadura fresca con 1 cucharadita de azúcar hasta que se licue. Disuelva la levadura en 1/4 taza de leche y luego agregue a la mezcla de harina. Agregue el aceite, el huevo y el resto de la leche y comience a amasar hasta que quede suave y se aleje ligeramente de los lados del tazón.
- Cubrir con plástico. Déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente (o en un lugar cálido) hasta que doble su tamaño.
- Preparar el relleno de manzana. Coloque los trozos de manzana, el azúcar, el jugo de limón, la canela, la nuez moscada, los clavos y el agua en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que las manzanas estén blandas. Transfiera las manzanas a un tazón y deje enfriar hasta que esté listo para usar.
- En una superficie enharinada, con un rodillo de amasar, usleree la masa hasta que tenga 1 centímetro de grosor.
- Use un cortador de rosquillas o un cortador redondo de 7,5 cm para cortar las buñuelos.
- Vuelva a repetir este procedimiento hasta que termine con toda la masa.
- Coloque los buñuelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, a aproximadamente a 5 centímetros de distancia. Cubrir con una toalla de cocina y dejar reposar durante unos 30 minutos.
- En un bol mezclar el azúcar y la canela.
- Caliente aceite para freir o utilice una freidora con el aceite a 180C de temperatura. Prepare una bandeja para hornear con papel absorvente.
- Una vez caliente el aceite, coloque de 2 a 3 buñuelos a la vez boca abajo y fríalos hasta que estén ligeramente dorados en la parte inferior. Da la vuelta y fríe el otro lado hasta que se doren.
- Retire cada buñuelo y escurra sobre el papel absorvente. Repita hasta que todos los buñuelos estén fritos.
- Mientras todavía están calientes, páselos por la mezcla de azúcar y canela y cubra bien.
- Transfiera el relleno de manzana a una manga pasteleta con una boquilla simple de 9 centímetros de diámetro y procesa a rellenar los buñuelos. Repita esto con todos los buñuelos. Disfrute!
🍏🍎
Tiempo de Preparación: 30 minutos + tiempo que demore en leudar.
Tiempo de Cocción: 30 minutos.
Porciones: Hace 14 -15 buñuelos