El pollo al curry es una receta que combina sabores especiados, cremosos y llenos de aromas que transportan a otras culturas. Con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir, puedes preparar un plato sabroso y reconfortante, ideal para una comida en familia o una cena especial. Esta receta, con su toque de leche de coco y curry suave, es perfecta para quienes buscan un sabor exótico sin ser demasiado picante.

Tiempo de Preparación y Porciones:

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Porciones: 4 personas

Ingredientes:

• 1½ cucharadas de aceite (vegetal, canola o el que tengas en casa)
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de jengibre, rallado (opcional, puedes omitirlo si no lo tienes)
• ½ cebolla, finamente picada
• 500 gramos de muslos de pollo o pechuga deshuesada, cortados en rodajas
• 2½ cucharadas de curry en polvo suave
• 270 ml (1¼ tazas) de leche de coco, con toda la grasa (o puedes usar crema)
• 375 ml (1½ tazas) de caldo de pollo bajo en sodio
• ½ cucharadita de sal
• ¾ taza de arvejas congeladas
• ½ taza de hojas de cilantro o perejil, picadas

Paso a Paso:

1. Saltear los ingredientes base: En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega el ajo, el jengibre (si lo usas), y la cebolla picada. Saltea todo durante unos 3 a 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y fragante.

2. Cocinar el pollo: Añade las rodajas de pollo a la sartén y cocina hasta que cambien de color, pasando de rosa a blanco. Esto tomará unos 5 minutos. Luego, agrega el curry en polvo y cocina por al menos 2 minutos, para que las especias se liberen bien en la mezcla.

3. Agregar los líquidos: Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes y, cuando comience a hervir, reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.

4. Añadir las arvejas y ajustar el sabor: Incorpora las arvejas congeladas y sazona con la sal. Cocina por otros 2 minutos. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario, según tu gusto.

5. Servir y decorar: Retira del fuego y sirve el pollo al curry acompañado de arroz, puré de papas o pasta. Decora con las hojas de cilantro o perejil fresco picado para un toque de frescura.

Variaciones:

• Con verduras: Para una versión más completa, puedes añadir zanahorias, pimientos o calabacines, cortados en rodajas o trozos pequeños, cuando añadas las arvejas.
  
  
• Más picante: Si te gustan los sabores más intensos, agrega un poco de chile en polvo o guindilla fresca al gusto, para darle un toque picante.
  
  
• Con nueces: Para un toque crujiente y más sofisticado, espolvorea algunas almendras o anacardos tostados por encima antes de servir.

Sugerencias:

• Acompañamientos: Este pollo al curry combina muy bien con arroz basmati, arroz jazmín o incluso con un pan naan para disfrutar de la salsa.
  
  
• Vino: Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay, es perfecto para equilibrar la riqueza del curry y la leche de coco.

Opciones Dietéticas:

• Sin lácteos: Si prefieres una versión sin lácteos, usa leche de coco sin aditivos o crema de coco para obtener una textura igual de cremosa.
  
  
• Bajo en carbohidratos: Para una versión baja en carbohidratos, sirve el pollo al curry con arroz de coliflor en lugar de arroz tradicional.

¡Este pollo al curry es un plato lleno de sabor y color que te hará disfrutar de un festín en cada bocado! Perfecto para una comida reconfortante y, al mismo tiempo, lleno de un toque exótico y delicioso.