Milly Recetas

"La Navidad no es un momento ni una estación, sino un estado de la mente. Valorar la paz y la generosidad es comprender el verdadero significado de Navidad."

Ingredientes

6 pimientos

3 tazas de quínoa cocida

1 taza de choclo o maíz

½ taza de porotos negros cocidos

½ taza de tomates cherry picados

½ taza de queso parmesano rallado

¼ taza de queso feta desmenuzado

3 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo machacado

½ cucharadita de cebolla en polvo

½ de paprika

Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Precaliente el horno a 180ºC y prepare una fuente para horno de la forma que usted prefiera y reserve.

2. Lave bien los pimientos, séquelos y corte la parte superior de modo que quede como una tapa. Retire todas las semillas del interior y reserve.

3. En un bol grande agregue la quínoa, choclo, porotos negros, tomates, quesos, cilantro, todos los aliños y sazone con sal y pimienta a gusto. Mezcle bien.

4. Vierta el relleno en cada pimiento, póngalos en la fuente para horno y hornee de 25 a 30 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos. Retire del horno y sirva de inmediato.

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 25 a 30 minutos

Wrote by Mildred Valera Arnado

Estos mini muffins son ideales para la hora del desayuno. Son saludable, nutritivos y realmente deliciosos.

Ingredientes

1 taza de quinoa cocida

1 taza de avena instantánea

½ cucharadita de canela en polvo

3 cucharadas de azúcar morena

½ cucharadita de nuez moscada en polvo

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de miel

1 taza de manzanas, peladas y en cubos pequeños

2 huevos, ligeramente batidos

Preparación

1.- Precaliente el horno a 180ºC. En un bol grande, añada la quinoa cocida y la avena instantánea. En un tazón pequeño combine la canela, nuez moscada y azúcar y, luego añada al bol con la avena y quinoa. A continuación, añada la miel, las manzanas y mezcle bien para que quede bien combinado.

2.- Rocíe un molde para mini muffins (24 unidades) con aceite en aerosol por todos lados y, llene cada uno con una cucharada de la mezcla y hornee de 15 a 20 minutos. Retire y sirva de inmediato.

Notas: Las manzanas las puede reemplazar por peras o por cualquier fruta que ustedes prefieran. También se puede reemplazar por frutos secos.

Wrote by Mildred Valera Arnado

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“Los días más felices son aquellos que nos hacen sabios”

Gabriela Mistral

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Ingredientes

400 gramos de carne molida de pavo

¾ taza de quínoa cocida

3 dientes de ajo rallados

2 cebollines en rodajas

1 huevo grande

1 cucharada de salsa de soja

2 cucharadas de aceite de sésamo

1 cucharada de sriracha

Sal y pimienta a gusto

Para la Salsa

¼ taza de salsa de soja

2 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharada de jengibre rallado

1 cucharada de azúcar morena

1 cucharadita de aceite de sésamo

½ taza de agua

1 cucharada de maicena

Preparación

1. Prepare las Albóndigas. Precaliente el horno a 180ºC. Aceite una lata para horno y reserve. En un bol grande, mezcle la carne molida de pavo, quínoa, ajo, cebollines, huevo, salsa de soja, aceite de sésamo, sriracha, sal y pimienta a gusto. Mezcle bien hasta integrar todos los ingredientes. Luego, con la ayuda de las manos, forme de 18 a 20 albóndigas (dependiendo del tamaño que desee).

2. Coloque las albóndigas en la lata de horno que estaba previamente aceitada y hornee de 18 a 20 minutos o hasta que estén doradas y cocidas. Retire del horno y reserve al calor.

3. Prepare la Salsa. En una olla coloque todos los ingredientes para la salsa y cocine a fuego medio alto. En un tazón mezcle la maicena con un poco de agua fría hasta que quede sin grumos, agréguelo a la salsa y siga cocinando hasta que la salsa espese. Retire del fuego.

4. Sirva las albóndigas acompañadas de la salsa y también si lo prefiere puede acompañarlas también con una deliciosa ensalada.

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Wrote by Mildred Valera Arnado

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Ingredientes

¾ taza de quínoa cruda, enjuagada

1½ taza de caldo de verduras

2 huevos, ligeramente batidos

2 tazas de brócoli, picados finamente

1 taza de cebolla, picada finamente

1 diente de ajo triturado o rallado

1½ taza de queso parmesano rallado

½ cucharadita de ají de color (paprika)

1 pimiento rojo, picado finamente (opcional)

Preparación

En una olla mediana, agregue la quínoa, el caldo de verduras y caliente hasta que hierva. Déjelo hervir por cinco minutos, luego reduzca el fuego y cocine hasta que el agua se haya evaporado por completo. Retire del fuego y deje que se enfríe.
Precaliente el horno a 180ºC. En un bol grande agregue la quínoa, huevos, brócoli, cebolla, ajo, queso, ají de color y el pimiento rojo. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Enmantequille bien una lata para el horno y, con la ayuda de una cuchara vaya poniendo la mezcla en la lata. Luego hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados. Retire del horno y repita lo mismo hasta hornear toda la mezcla.
Sirva los bocaditos calientes o también puede servirlos fríos.

Wrote by Mildred Valera Arnado

INGREDIENTES

1 taza de quinoa

2 tazas de agua

¼ cucharadita de sal

1 taza de repollo morado, picado finamente

1 taza de habas, peladas y cocidas (se pueden cambiar por arvejas)

1 pimiento rojo, picado finamente

½ taza de zanahoria rallada

1 taza de pepino picado

Para la Salsa

¼ taza de salsa de soja

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharada de vinagre de arroz

2 cucharadas de cebolleta, picada fino

¼ taza de cilantro, picado fino

1 cucharada de semillas de sésamo

¼ cucharadita de jengibre rallado

⅛ cucharadita de pimiento rojo molido

Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Vierta el agua en una olla y espolvoree la quinoa, agréguele la sal y caliente hasta que hierva. Déjelo hervir por cinco minutos, luego reduzca el fuego y cocine hasta que el agua se haya evaporado por completo. Retire del fuego y, ponga la quinoa en un bol. Añada el repollo, las habas, pimiento, zanahoria y pepino. Revuelva bien y reserve.
Prepare la salsa. En un bol pequeño mezcle todos ingredientes de la salsa, revuelva bien y rocíe la salsa sobre la ensalada. Mezcle bien y sirva.

Wrote by Mildred Valera Arnado

Ahora que empieza el verano y los días de calor, no hay nada más delicioso que una rica y fresca ensalada para calmar el hambre.

Además que la quinoa es una rica fuente de minerales y proteínas, que suple a la carne. Ideal para los que son vegetarianos.

Espero que la disfruten....

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Ensalada de Quinoa, Palta y Espinacas

by Milly Recetas December-1-2015

Ingredientes

1 taza Quinoa cocida
2 Paltas medianas
100 gramos Espinacas baby
250 gramos Tomates cherry
3 Cebollines

Para la Salsa
1 - 2 Dientes de ajo
2 cucharadas Vinagre de vino tinto
2 cucharadas Aceite de oliva
Sal a gusto

Preparación

1. PREPARE LA SALSA. En un tazón mezcle bien los ingredientes de la salsa y reserve.

2. PREPARE LA ENSALADA. Corte las espinacas, cebollines, tomates cherry y la palta. En un bol grande, mezcle todo lo anterior y la quinoa. Agregue el aderezo y mezcle bien.

3. Sirva inmediatamente o refrigere para que los sabores se realcen.

Details

Prep time: 15 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 25 mins

Wrote by Mildred Valera Arnado

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

2 huevos grandes, batidos

2 dientes de ajo picados

1 cebolla pequeña, cortada en cubitos

250 gr de champiñones, rebanados

1 brócoli, cortado en trozos

1 zapallo italiano, picado

1/2 taza de choclo congelado

1/2 taza de arvejas congelados

2 zanahorias peladas y ralladas

3 tazas de quinoa cocida

1 cucharada de jengibre fresco rallado

3 cucharadas de salsa de soja

2 cebollines, en rodajas

Preparación

En una satén caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego lento. Agregar los huevos y freír hasta que estén cocidos por cada lado, formando una tortilla. Dejar enfriar antes de rebanar en trozos pequeños.
En un wok caliente el resto del aceite de oliva a fuego medio-alto y agregue el ajo y la cebolla. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes. Luego agregue los champiñones, brócoli y zapallo italiano y siga cocinando, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas.
Enseguida añada el choclo, arvejas, zanahorias y quinoa. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que se caliente. Añadir el jengibre y salsa de soja, mezcle suavemente y siga cocinando por unos minutos más. Por ultimo agregue los cebollines y los trozos de la tortilla de huevo. Sirva de inmediato.

Wrote by Mildred Valera Arnado

(12 Porciones)

Ingredientes

2 tazas de zapallo italiano rallado

½ cucharadita de sal

1 taza de agua

½ taza de quinoa

1 huevo

3 dientes de ajo, picados

½ cucharadita de orégano seco

1 taza de queso parmesano reggiano fresco

1 taza de panko

Sal y pimienta

3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Coloque el zapallo italiano rallado en un colador y mezclar con ½ cucharadita de sal. Dejar reposar 10 minutos; luego escurra y seque con una toalla de papel.

2. Preparar la quinoa. Combine el agua y la quinoa en una cacerola pequeña; llevar a ebullición y cocine por 10 minutos. Retire del fuego, la pelusa con un tenedor y dejar reposar diez minutos.

3. En un bol grande coloque el zapallo italiano, la quinoa, el huevo, el ajo, el orégano, queso fresco, y las migas panko. Sazone con sal y pimienta; mezcle hasta que se mezclen bien. Reserve

4. En una sartén calentar el aceite de oliva. Con la ayuda de las manos, forme las croquetas con la mezcla anterior de aproximadamente 2 a 3 pulgadas. Póngalas en la sartén, aplanando ligeramente; cocinar hasta que estén doradas y crujientes, unos 4 minutos por cada lado. Luego escurrir el aceite sobre papel absorbente y sirva de inmediato.

Wrote by Mildred Valera Arnado