Perfectos para un desayuno de fin de semana o un brunch especial, estos panqueques esponjosos con chispas de chocolate se derriten en la boca y complacen a todos, desde niños hasta adultos. En esta receta, también encontrarás una versión adaptada para diabéticos para que nadie se quede sin disfrutar.
¿Quién puede resistirse al aroma de panqueques recién hechos con chispas de chocolate? Con ingredientes sencillos y pasos fáciles, puedes sorprender a tu familia con una torre dorada de panqueques suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera.
Tiempos y porciones
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: 10 panqueques medianos
Ingredientes (versión clásica)
- 2 huevos, temperatura ambiente
- 2 tazas de suero de leche
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 tazas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce
Instrucciones (versión clásica)
- En un tazón grande, mezcla harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
- En otro recipiente, bate huevos, suero de leche, mantequilla derretida y vainilla.
- Agrega los ingredientes húmedos a los secos y revuelve hasta combinar. No mezcles de más. La masa debe quedar grumosa.
- Incorpora las chispas de chocolate.
- Calienta una sartén a fuego medio. Engrasa con mantequilla o aceite.
- Vierte 1/4 taza de masa por panqueque. Cocina 2 minutos por lado o hasta que estén dorados.
- Sirve con mantequilla y jarabe de arce.
Notas
- No mezcles en exceso la masa. La textura grumosa es ideal.
- El primer panqueque suele salir imperfecto, ¡pero igual delicioso!
- Mantén el fuego medio para evitar que se quemen.
Versión para diabéticos
Ingredientes
- 2 huevos
- 2 tazas de suero de leche bajo en grasa o leche de almendras sin azúcar + 2 cdas de vinagre
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de polvo para hornear sin aluminio
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 tazas de harina integral o mezcla de avena molida y harina de almendra
- 2 cucharadas de eritritol o stevia granulada
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar o chocolate negro 85% cacao picado
Instrucciones
- Mezcla ingredientes secos en un tazón.
- Bate los huevos con los ingredientes húmedos.
- Incorpora ambas mezclas sin batir de más.
- Añade las chispas de chocolate.
- Cocina igual que la versión clásica.
Variaciones
- Sustituye las chispas por frutas frescas como arándanos.
- Usa harina de avena para una textura más suave.
- Agrega canela o nuez moscada a la mezcla para más sabor.
Sugerencias
- Acompáñalos con yogur griego sin azúcar, compotas caseras o frutas frescas.
- Sirve con crema batida sin azúcar o sirope de monk fruit.
Dietas compatibles
- Versión clásica: Vegetariana
- Versión diabética: Vegetariana, sin azúcar añadida, apta para diabéticos
Mejores ingredientes
- Suero de leche natural para esponjosidad
- Mantequilla de buena calidad o aceite de coco virgen
- Chocolate con alto porcentaje de cacao sin azúcar añadido
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar leche normal en lugar de suero de leche? Sí, pero añade una cucharada de vinagre o jugo de limón para simular la acidez del suero.
¿Se pueden congelar? Sí, colócalos en una bandeja, congélalos por separado y luego guárdalos en bolsas herméticas.
¿Puedo hacerlos sin gluten? Sí, con mezcla de harinas sin gluten o harina de avena certificada.
Información nutricional (aproximada por panqueque)
Versión clásica:
- Calorías: 180
- Carbohidratos: 25 g
- Azúcares: 8 g
- Proteína: 4 g
- Grasas: 7 g
Versión diabética:
- Calorías: 120
- Carbohidratos netos: 11 g
- Azúcar añadido: 0 g
- Proteína: 5 g
- Grasas: 6 g
- Fibra: 2 g
Con estas opciones, todos pueden disfrutar de unos deliciosos panqueques sin preocuparse por el azúcar. ¡Anímate a prepararlos y adapta los toppings a tu gusto!
