Mini Muffins de Quinoa, Manzana y Canela

Written by Mildred Valera Arnado Post Comment

Estos mini muffins son ideales para la hora del desayuno. Son saludable, nutritivos y realmente deliciosos.

Ingredientes

1 taza de quinoa cocida

1 taza de avena instantánea

½ cucharadita de canela en polvo

3 cucharadas de azúcar morena

½ cucharadita de nuez moscada en polvo

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de miel

1 taza de manzanas, peladas y en cubos pequeños

2 huevos, ligeramente batidos

Preparación

1.- Precaliente el horno a 180ºC. En un bol grande, añada la quinoa cocida y la avena instantánea. En un tazón pequeño combine la canela, nuez moscada y azúcar y, luego añada al bol con la avena y quinoa. A continuación, añada la miel, las manzanas y mezcle bien para que quede bien combinado.

2.- Rocíe un molde para mini muffins (24 unidades) con aceite en aerosol por todos lados y, llene cada uno con una cucharada de la mezcla y hornee de 15 a 20 minutos. Retire y sirva de inmediato.