Las empanadas tradicionales de horno son una de las joyas de la gastronomía chilena, ideales para cualquier celebración, reunión o para disfrutar en una comida familiar. Con una masa suave y dorada que envuelve un delicioso relleno de carne, cebolla, huevos duros, aceitunas y pasas, las empanadas chilenas son irresistibles. Aunque requieren un poco de tiempo y dedicación, el resultado es simplemente delicioso.

¡Te invitamos a preparar estas tradicionales empanadas chilenas y disfrutar de su sabor casero y auténtico!

Tiempos:

• Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora 55 minutos
• Porciones: 18 empanadas

Ingredientes:

Para la masa:

• 9 tazas (1 kg) de harina
• 4 cucharadas de polvos para hornear
• 180 gr de manteca
• 1 ½ taza de agua caliente con 1 cucharada de sal
• ½ taza de vino blanco
• 2 yemas
• 1 yema mezclada con 2 cucharadas de leche para pincelar

Para el relleno:

• 4 cucharadas (100 gr) de manteca
• 1 cucharada de pimentón
• ½ kg de posta o plateada picada en cuadritos pequeños
• 4 cebollas en cuadritos
• Sal y pimienta, comino, pimentón al gusto
• 1 ½ taza de caldo de carne
• 1 cucharada de harina
• 2 o 3 huevos duros
• 18 aceitunas
• 36 pasas

Paso a paso:

Para el relleno:

1. Cocinar la carne: En una olla, derrite la manteca y añade el pimentón, retíralo del fuego y mezcla bien. Luego vuelve al fuego y fríe la carne hasta que se dore completamente.
   
   
2. Cocinar la cebolla: En una sartén, agrega las cebollas y cocínalas, revolviendo constantemente, hasta que se vuelvan cristalinas.
   
   
3. Mezclar la carne y cebolla: Agrega la cebolla a la carne, sazona con sal, pimienta y comino. Vierte el caldo de carne, tapa la olla y cocina a fuego suave durante 8-10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

Para la masa:

4. Preparar la masa: En una superficie lisa, forma un volcán con la harina y los polvos de hornear. Añade la manteca derretida y caliente en el centro y mezcla con las manos hasta que obtengas una masa arenosa. Agrega el vino, las yemas y la salmuera caliente de a poco, hasta que la masa se integre bien. Amasa hasta que quede suave y firme. Cubre la masa con un paño y deja reposar por 15 minutos.

5. Formar los discos: Divide la masa en pequeñas porciones (deja el resto cubierto). Amasa cada trozo y estíralo hasta formar discos de 20 cm de diámetro y 2-3 cm de grosor.

6. Rellenar las empanadas: En el centro de cada disco de masa, coloca dos cucharadas del relleno, una aceituna, una rebanada de huevo duro y dos pasas. Doble la masa para cubrir el relleno, dejando que la capa superior quede dos centímetros más corta que la inferior. Humedece los bordes con agua y presiona para sellar. Haz tres dobleces en los bordes, humedeciendo y presionando para que se adhieran.

7. Pincelar y hornear: Pincha las empanadas en dos o tres partes cerca de los dobleces, pincela con la mezcla de yema y leche, y colócalas en una lata de horno. Hornea durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.

Variaciones:

• Puedes añadir aceitunas verdes en lugar de las negras para un sabor diferente.
  
  
• Si prefieres un toque más picante, agrega ají verde o ají de color al relleno.
  
  
• Para una versión más ligera, puedes optar por pavo o pollo en lugar de la carne de vacuno.

Sugerencias:

• Las empanadas chilenas son perfectas para acompañar con una buena ensalada chilena o con un pebre fresco.
  
  
• Sirve las empanadas con un buen vino tinto o jugo natural para acompañar esta receta clásica.

Dietas:

• Sin gluten: Puedes hacer la masa sin gluten usando harina sin gluten.
  
  
• Bajo en calorías: Si deseas una opción más ligera, puedes reducir la cantidad de manteca o usar un sustituto más saludable.

Las empanadas tradicionales de horno son sin duda uno de los platos más representativos de la cocina chilena. Con su masa crujiente y su sabroso relleno, son ideales para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de una receta que guarda la tradición de Chile en cada bocado!