El pan amasado y el pebre chileno son una pareja perfecta de la gastronomía tradicional de Chile. El pan amasado, con su textura suave y crujiente, es ideal para acompañar cualquier comida. Junto con el pebre, una mezcla fresca y sabrosa de tomates, cebolla, cilantro y ají, este dúo se convierte en un plato imprescindible en la mesa chilena. Ya sea en una comida familiar o en una reunión, esta receta siempre será un éxito.

¡Te invitamos a preparar este delicioso pan amasado con pebre chileno y disfrutar de una experiencia auténtica!

Tiempos:

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos
• Porciones: 25 panes

Ingredientes:

Para el Pan Amasado:

• 13 gr de levadura fresca, desmenuzada
• 1 1/2 taza (360 ml) de agua tibia
• 1 pizca de azúcar
• 1 kilo de harina
• 1/4 taza (60 ml) de leche
• 85 gr de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de sal

Para el Pebre:

• 4 tomates pelados y en cubos muy pequeños
• 1 cebolla en cubos muy finos
• 2 ajíes verdes, sin semillas y picados muy finos
• 4 cucharadas de cilantro picado fino
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

Para el pan amasado:

1. Activar la levadura: En un bol pequeño, coloca la levadura, 1/2 taza de agua tibia y la pizca de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos en un lugar tibio hasta que la levadura se active y se forme una espuma.
   
   
2. Mezclar los ingredientes: En una superficie lisa, coloca la harina en forma de corona. Agrega al centro la mezcla de levadura, la leche, la mantequilla derretida, la sal y el resto del agua tibia. Con las manos, une todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
   
   
3. Amasar: Amasa la masa durante 10 minutos, o hasta que esté blanda y elástica. Luego, forma un rollo y divide la masa en 25 porciones. Amasa cada porción para formar los panes.
   
   
4. Dejar reposar: Precalienta el horno a 180°C. Coloca los panes en una lata para horno enmantequillada, cúbrelos con un paño de cocina y deja reposar durante 30 minutos o hasta que suban.
   
   
5. Hornear: Retira el paño y hornea durante 15 minutos o hasta que los panes estén ligeramente dorados. Retira del horno.

Para el pebre:

1. Preparar el pebre: En un bol, mezcla todos los ingredientes del pebre: tomates, cebolla, ajíes, cilantro, aceite de oliva y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
   
   
2. Servir: Sirve el pebre con el pan amasado tibio.

Variaciones:

• Si prefieres un pebre menos picante, puedes reducir la cantidad de ají o eliminarlo completamente.
  
  
• Para un toque más cremoso, puedes agregar un poco de palta picada al pebre.
  
  
• Si te gustan los sabores más intensos, añade un poco de ajo picado finamente a la mezcla de pebre.

Sugerencias:

• El pan amasado es ideal para acompañar carnes asadas, empanadas, o simplemente para disfrutar con un buen queso y el pebre.
  
  
• Puedes preparar el pebre un poco antes para que los sabores se mezclen mejor antes de servirlo.

Dietas:

• Sin gluten: Si necesitas una opción sin gluten, puedes usar harina sin gluten para hacer el pan amasado.
  
  
• Bajo en calorías: El pebre es una excelente opción para quienes buscan una guarnición baja en calorías pero rica en sabor.

El pan amasado con pebre chileno es una receta sencilla pero cargada de tradición. Perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, este platillo es un verdadero símbolo de la cocina casera chilena. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tu familia y amigos con un pedazo de Chile en cada bocado!