Las sopaipillas es un comida típica en Chile, sobretodo en el invierno y cuando llueve.
Se pueden comer solas o remojas en almíbar de chancaca.
Ingredientes
1 kilo de harina
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de polvos de hornear
2 tazas de agua caliente
Aceite para freír
Almíbar de chancaca para acompañar
Preparación
1. La forma más fácil de hacer es con la ayuda de una batidora eléctrica con los accesorios de masa. Ponga todos los ingredientes en un bol y amase con la batidora eléctrica hasta que la masa se despegue de los bordes por sí sola.
2. Enharine una superficie lisa y con la ayuda de un uslero, estire la masa hasta que tenga una altura de 4 mm. Con un corta galletas redondo (o lo que tenga a la mano) corte círculos, luego pínchelas con un tenedor para que al momento de freírlas no pierdan la forma. Reserve.
3. En una sartén con abundante aceite caliente, fría las sopaipillas hasta que estén doradas por ambos lados. Retire y escúrrales el exceso de aceite sobre papel absorbente. Sirva de inmediato o acompáñelas con el almíbar de chancaca.
Para preparar el Almíbar de Chancaca necesitamos:
¾ taza (150 gr) de chancaca
3 tazas (600 ml) de agua
1 taza (200 gr) de azúcar granulada
1 palito de canela
Preparación: En una olla se agregan todos los ingredientes y se cocina a fuego medio hasta formar un almíbar. Retire del fuego y mantenga caliente para ir agregando las sopaipillas. O si lo prefiere puede ponerlo en un recipiente para untar.
(8 personas)
Ingredientes
2 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite
4 cebollas medianas, en pluma
2 cucharadas de páprika o pimentón molido
200 g de charqui, tostado al horno y desmenuzado
1 cucharadita de perejil, picado fino
Orégano y comino a gusto
2 litros de caldo de ave o vacuno
½ taza de zapallo, cocido y pasado
½ taza de migas de pan blanco, remojadas en leche
8 huevos escalfados o cocidos en agua
2 limones, su jugo
2 ajíes verdes, sin semillas y en julianas
Preparación
- En un sartén grande calentar la mantequilla y el aceite a fuego medio; agregar las cebollas y la páprika o pimentón molido. Freír 20-30 minutos y añadir el charqui; freír unos minutos más. Incorporar el perejil, orégano y comino; freír hasta dorar y retirar del fuego.
- En una olla grande colocar la mezcla anterior y el caldo; llevar a ebullición a fuego bajo y cocinar de 15 a 20 minutos.
- Mientras tanto, en un bol mezclar el zapallo y las migas de pan. Agregar a la sopa, cocinar unos minutos y retirar del fuego.
- En una sopera verter el caldo, agregar los huevos escalfados, cuidando que no se rompan. Rociar con el jugo de limón, espolvorear con el ají verde y servir de inmediato.
Ingredientes:4 copas de pisco
1 copa de jugo de limón de pica
2 cucharadas de azúcar flor
1 chorro de whisky
1 clara de huevo
Hielo
Preparación:Se agregan todos los ingredientes a una licuadora y se bate hasta que se muela el hielo. Se sirve de inmediato y muy frío.
Ingredientes
6 tomates grandes
2 cebollas
1/2 taza de perejil picado fino
1/4 taza de jugo de limón
1/4 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
1. Lave, pele y corte los tomates en gajos (no muy delgados) y reserve.
2. Luego pique la cebolla en julianas delgadas. Lávala con abundante agua fría para quitarle un poco lo fuerte. Escúrrala y reserve.
3. En una fuente o bol mezcle el tomate, la cebolla y el perejil picado fino. Luego sazone con sal y pimienta, el aceite y el jugo limón a gusto. Sirva.
TIP: Se le puede agregar un ají verde finamente picado para darle un poco más de sabor.