Cazuela de Vacuno

3/4 kilo de osobuco o tapapecho de vacuno

1/4 cebolla picada

1 puerro picado en rodajas

1 zanahoria pelada

2 cucharadas de aceite

1/2 cucharada de ají de color

6 papas peladas

6 trozos de choclo

1/2 kilo de zapallo pelado y trozado

1/4 kilo de porotos verdes rasgados

1/2 cucharadita de orégano

1/4 cucharadita de comino

4 cucharadas rasas de arroz

Preparación

1. En una olla grande cocine la carne con 3 litros de agua fría con sal, la cebolla, el puerro y la zanahoria; cocine a fuego medio hasta que la carne esté casi cocida. Retire del caldo las verduras de la cocción.

2. Agregue el resto de las verduras, los condimentos, el arroz y siga cocinando a fuego medio hasta que todo esté cocido. 

3. En platos individuales de greda, ponga un trozo de carne, una papa, un trozo de zapallo, un trozo de choclo y una porción de porotos verdes. Luego agregue encima el caldo. Espolvoree con perejil picado fino y sirva de inmediato.

TIP: Se puede acompañar con pebre y pan amasado.