La Cazuela de Vacuno es uno de esos platos que nunca pasan de moda y que nos recuerdan las comidas caseras llenas de sabor. Con su mezcla de verduras frescas, carne tierna y un caldo lleno de gusto, esta cazuela es perfecta para cualquier ocasión, especialmente durante los días fríos. Es un plato completo que te saciará y te hará sentir como en casa, con el toque tradicional chileno.

¡Te invitamos a preparar esta deliciosa cazuela y disfrutar de su sabor único y casero!

Tiempos:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 45 minutos
• Porciones: 6

Ingredientes:

• 3/4 kilo de osobuco o tapapecho de vacuno
• 1/4 cebolla picada
• 1 puerro picado en rodajas
• 1 zanahoria pelada
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharada de ají de color
• 6 papas peladas
• 6 trozos de choclo
• 1/2 kilo de zapallo pelado y trozado
• 1/4 kilo de porotos verdes rasgados
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/4 cucharadita de comino
• 4 cucharadas rasas de arroz

Paso a paso:

1. Cocinar la carne: En una olla grande, agrega 3 litros de agua fría, la carne, la cebolla, el puerro, la zanahoria y sal. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté casi cocida. Una vez lista, retira las verduras del caldo.
   
   
2. Agregar las verduras y condimentos: Incorpora las papas, el zapallo, el choclo, los porotos verdes, el ají de color, el orégano, el comino y el arroz. Sigue cocinando a fuego medio hasta que todo esté bien cocido y tierno.
   
   
3. Servir: En platos individuales de greda, coloca un trozo de carne, una papa, un trozo de zapallo, un trozo de choclo y una porción de porotos verdes. Agrega el caldo caliente por encima. Espolvorea con perejil picado fino y sirve de inmediato.

Variaciones:

• Si prefieres un toque más picante, puedes agregar un poco de ají picante o pimiento rojo al caldo.
  
  
• Puedes reemplazar el zapallo por otros vegetales como la remolacha o el repollo para darle un sabor diferente.
  
  
• Si no tienes porotos verdes, puedes sustituirlos por arvejas o porotos granados.

Sugerencias:

• Este plato es ideal para acompañarlo con pebre y pan amasado, lo que le dará un toque extra de sabor y textura.
  
  
• Acompaña la cazuela con una bebida refrescante, como jugo natural o una bebida de hierbas.

Dietas:

• Sin gluten: Esta cazuela es naturalmente libre de gluten, por lo que es apta para personas con intolerancia al gluten.
  
  
• Baja en calorías: Si buscas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de arroz y optar por más vegetales.

La Cazuela de Vacuno es un clásico que, con su caldo sabroso y lleno de nutrientes, te calentará y te llenará de energía. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una comida casera y deliciosa!