Por qué te gustará esta receta

• La carne queda jugosa y sabrosa.
• La salsa aporta un sabor intenso, cremoso y especiado.
• Ideal para cenas especiales o reuniones familiares.
• Sencilla preparación, con ingredientes accesibles.
• Perfecta para acompañar con papas fritas o guarniciones clásicas.

Ficha técnica

Ingredientes

Para el filete

• 1 kg de filete de res
• 1/3 taza de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de pimienta

• 2 cucharadas de coñac
• 4 cucharadas de crema de leche
• 1 cucharadita de mostaza</
• 25 g de mantequilla
• 1 cucharadita de pimienta negra (entera y chancada)
• 1/2 taza de agua

Para acompañar

• Papas fritas

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C.
   
   
2. Coloca el filete en una fuente para horno, sazónalo con sal y pimienta, báñalo con el aceite.
   
   
3. Hornea durante aproximadamente 1 hora. Retira, corta en 6 trozos y reserva al calor.
   
   
4. Para la salsa: añade ½ taza de agua a la fuente donde se cocinó la carne y disuelve los jugos pegados. Vierte ese jugo en una olla y caliéntalo a fuego medio.
   
   
5. Agrega el coñac y flamea con un fósforo. Espera unos segundos y apaga la llama.
   
   
6. Incorpora la crema de leche, la mostaza, la mantequilla y la pimienta chancada. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta sazón si es necesario.
   
   
7. Sírve la carne bien caliente en platos individuales, báñala con la salsa de pimienta y acompaña con papas fritas (o tu guarnición preferida).

Variaciones

• Sustituye el filete de res por cerdo o pollo si prefieres una carne más ligera.
  
  
• Para una salsa más intensa, añade un poco de caldo de res al momento de agregar la crema.
  
  
• Si prefieres menos picor, reduce la cantidad de pimienta.

Sugerencias para acompañar

• Papas fritas crujientes
• Ensalada fresca o verduras al vapor
• Un vino tinto con cuerpo, como Cabernet Sauvignon o Malbec

Dietas y opciones

• Alta en proteínas: ideal para quienes buscan un plato fuerte y nutritivo.
  
  
• Baja en carbohidratos: sustituye las papas fritas por puré de coliflor o verduras asadas.
  
  
• Sin gluten: verifica que la mostaza no contenga gluten, y acompaña con guarniciones sin gluten.

Un plato clásico y delicioso

Este filete de res con salsa de pimienta es un plato que nunca falla: elegante, sabroso y perfecto para compartir. Ya sea para una cena especial o un almuerzo con invitados, seguro se convierte en uno de los favoritos. ¡Anímate a prepararlo y sorprende con este clásico!