Si eres amante de los sabores intensos y la carne bien sazonada, este filete de res con salsa de pimienta es perfecto para ti. Su preparación es sencilla y el resultado es un plato sofisticado que puedes acompañar con unas crujientes papas fritas.

Tiempo de Preparación

• Tiempo total: 1 hora 15 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 1 hora
• 6 porciones

Ingredientes

Para el Filete

• 1 kg de filete de res
• 1/3 taza de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Para la Salsa de Pimienta

• 2 cucharadas de coñac
• 4 cucharadas de crema de leche
• 1 cucharadita de mostaza
• 25 g de mantequilla
• 1 cucharadita de pimienta negra (entera y chancada)
• 1/2 taza de agua

Para Acompañar

• Papas fritas

Paso a Paso

Preparación de la Carne

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En una fuente para horno, coloca el filete de res y sazónalo con sal y pimienta.
3. Baña la carne con el aceite y hornea durante aproximadamente 1 hora.
4. Retira la carne del horno, córtala en 6 trozos y reserva al calor.

Preparación de la Salsa de Pimienta

1. Añade 1/2 taza de agua a la fuente donde se cocinó la carne y disuelve los jugos pegados.
2. Vierte el jugo en una olla y caliéntalo a fuego medio.
3. Agrega el coñac y préndelo con un fósforo encendido para flambearlo. Espera unos segundos y apaga la llama.
4. Incorpora la crema de leche, la mostaza, la mantequilla y la pimienta chancada.
5. Cocina la salsa hasta que espese ligeramente, ajustando la sazón si es necesario.

Presentación

Sirve los trozos de carne bien calientes en platos individuales y báñalos con la salsa de pimienta. Acompaña con una porción de papas fritas.

Variaciones

• Carne diferente: Puedes sustituir el filete de res por solomillo de cerdo o pechuga de pollo.
  
  
• Salsa más intensa: Añade un poco de caldo de res para potenciar el sabor.
  
  
• Menos picante: Reduce la cantidad de pimienta si prefieres una versión más suave.

Sugerencias

• Acompaña con una ensalada fresca o espárragos al vapor para equilibrar el plato.
  
  
• Sirve con un vino tinto con cuerpo, como un Cabernet Sauvignon o Malbec.

Dietas

• Alta en proteínas: Ideal para quienes buscan una alimentación rica en proteínas.
  
  
• Baja en carbohidratos: Puedes sustituir las papas fritas por puré de coliflor o espárragos a la parrilla.
  
  
• Sin gluten: Asegúrate de que la mostaza utilizada no contenga gluten.

Este filete de res con salsa de pimienta es una opción clásica y sofisticada que deleitará tu paladar. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de su increíble sabor!