Guiso de Trigo Mote y Nueces

3/4 kilo de mote

2 cucharadas de cebolla en cubos

1 taza de crema

1/2 taza de nueces molidas

4 cucharadas de aceite

1/2 taza de caldo de ave

Sal y pimienta

Huevos fritos o duros para acompañar

Preparación

1. Lave el mote, póngalo en una olla con agua fría y cocínelo hasta que esté blando. Luego escurra el agua y reserve.

2. En otra olla con dos cucharadas de aceite fría la cebolla en cubos hasta que esté transparente. Luego agregue el mote, la crema, las nueces molidas, el resto del aceite, el caldo de ave y sazone con sal y pimienta. Cocine y revuelva constantemente hasta lograr que la preparación esté cremosa. Retire del fuego y sirva acompañada de huevos fritos o duros.