Pan rústico de ajo y romero sin amasar (fácil y aromático)

Hay algo profundamente reconfortante en el aroma del pan recién horneado. Este pan rústico de ajo y romero sin amasar captura esa sensación casera que llena la cocina de calidez, con un toque mediterráneo que evoca tardes de campo y aceite de oliva perfumado. Es una receta ideal para quienes buscan disfrutar del pan artesanal sin complicaciones, con una miga aireada, una corteza dorada y el perfume del romero y el ajo asado. Perfecto para acompañar sopas, guisos o simplemente para disfrutar con un buen aceite de oliva, este pan te hará sentir que hornear en casa puede ser un placer sencillo y gratificante.

Por qué te gustará esta receta

• No requiere amasado ni experiencia previa.
• Combina ajo, romero y aceite de oliva en equilibrio perfecto.
• Corteza crujiente, interior suave y aireado.
• Ideal para compartir o usar en bruschettas y sopas.

Fun Facts

• El pan sin amasar fue popularizado por Jim Lahey en Nueva York.
• El romero simboliza la memoria y la fidelidad, y su aroma se intensifica al hornear.
• La olla holandesa conserva la humedad y logra una corteza perfecta.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar romero seco? Sí, usa 1 cucharada en lugar de 2 de fresco.

¿Cuánto dura este pan? Hasta 3 días en recipiente hermético.

¿Puedo congelarlo? Sí, hasta por 2 meses.

Ficha técnica

Equipo necesario

• Bol grande
• Cuchara o espátula de madera
• Papel pergamino
• Olla holandesa con tapa
• Rejilla para enfriar

Ingredientes

• 3 ½ tazas de harina para todo uso
• 1 ½ cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de levadura instantánea
• 1 ¾ tazas de agua tibia
• 2 cucharadas de romero fresco picado (o 1 cucharada seco)
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de pimienta negra (opcional)
• Harina extra para espolvorear

Paso a paso

1. Mezcla los ingredientes secos en un bol grande.
   
   
2. Añade el agua tibia y el aceite de oliva; mezcla hasta obtener una masa pegajosa.
   
   
3. Tapa y deja reposar 12-18 horas a temperatura ambiente.
   
   
4. Vuelca la masa enharinada y forma suavemente un pan redondo.
   
   
5. Deja reposar 30-45 minutos mientras precalientas el horno a 230 °C con una olla dentro.
   
   
6. Transfiere la masa a la olla caliente con papel pergamino, tapa y hornea 30 minutos.
   
   
7. Destapa y hornea 10-15 minutos más hasta dorar.
   
   
8. Enfría 15 minutos antes de cortar.

Consejos de Milly y Notas

• Usa agua tibia, no caliente, para activar bien la levadura.
• Para una corteza más crujiente, coloca un recipiente con agua en el horno.
• Agrega tomillo o albahaca para una versión más aromática.
• Puedes incorporar un toque de queso parmesano a la masa.

Información nutricional (por porción)

• Calorías: 190 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 4 g
• Carbohidratos: 33 g
• Azúcares: 0 g
• Fibra: 2 g
• Sodio: 280 mg

Variaciones para distintas dietas

• Integral: Sustituye la mitad de la harina por harina integral.
  
  
• Sin gluten: Usa mezcla panificable sin gluten y ajusta el agua.
  
  
• Apta para diabéticos tipo 2: Usa harina integral y añade salvado de avena.

Maridaje perfecto y con qué acompañar

• Sopa Picante de Carne y Mariscos (Hot Spice Soup) 

• Crema al Parmesano.

• Mantequilla de azúcar moreno con canela para un contraste dulce-salado.

Un final delicioso y aromático

Este pan demuestra que lo artesanal puede ser simple. Su aroma a romero, textura crujiente y alma casera lo convierten en el acompañamiento perfecto para cualquier comida.

¿Ya lo probaste?

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