La panna cotta, que significa literalmente «nata cocida», es uno de los postres italianos más elegantes y fáciles de preparar. Con su textura suave y cremosa, este postre conquista tanto por su sabor como por su presentación. La versión que te presento hoy está aromatizada con vainilla natural, lo que le da ese perfil dulce y perfumado irresistible.
Ideal para cenas especiales o simplemente para consentirte en casa, la panna cotta se puede preparar con antelación y personalizar con frutas, salsas o toppings según la ocasión.
¿Te animas a prepararla?
Tiempo de preparación
- Preparación activa: 15 minutos
- Tiempo de enfriado: 4-6 horas
- Tiempo total: 6 horas aproximadamente
Porciones
4 porciones
Ingrediente principal
Gelatina: este es el ingrediente clave que da firmeza a la panna cotta sin afectar su suavidad. Es importante utilizar la cantidad adecuada y asegurarse de disolverla correctamente para lograr esa textura sedosa tan característica.
Ingredientes
- 1 ½ tazas más 1 cucharada de crema espesa (375 ml)
- 1 taza más 1 cucharada de leche entera (250 ml)
- ½ taza de azúcar glas (95 g) o azúcar granulada
- 4 cucharaditas de gelatina en polvo (12 g)
- 3 cucharaditas de pasta de vainilla o 1 vaina de vainilla
Instrucciones paso a paso
- Calentar los líquidos: En una cacerola mediana, calienta la crema espesa, la leche y la vainilla a fuego medio. Retira del fuego justo cuando comiencen a formarse burbujas en los bordes.
- Agregar el azúcar: Añade el azúcar y remueve bien hasta disolver completamente.
- Incorporar la gelatina: Espolvorea la gelatina en polvo sobre la mezcla caliente mientras bates constantemente para evitar grumos. Asegúrate de que se disuelva completamente.
- Verter en moldes: Llena moldes individuales (ramequines, tazas, vasitos) con la mezcla.
- Enfriar: Deja que se enfríen a temperatura ambiente durante 30 minutos. Luego refrigera por al menos 4 a 6 horas o hasta que cuaje completamente.
- Servir: Desmolda con cuidado si lo deseas, o sirve directamente del molde. Puedes decorar con frutas frescas, coulis de frutos rojos, caramelo o lo que prefieras.
Información nutricional (por porción estimada)
- Calorías: 330 kcal
- Grasas totales: 24 g
- Grasas saturadas: 15 g
- Carbohidratos: 22 g
- Azúcares: 20 g
- Proteínas: 4 g
- Sodio: 55 mg
Variaciones
- Panna cotta de coco: Sustituye la leche y la nata por leche de coco para una versión sin lácteos.
- Con frutas: Añade puré de frutas (como mango, frambuesas o fresas) a la mezcla antes de refrigerar.
- Con café: Agrega una cucharadita de café instantáneo disuelto a la mezcla caliente para una versión moka.
- Panna cotta de chocolate blanco: Añade 80 g de chocolate blanco a la mezcla caliente para una textura aún más cremosa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar gelatina en láminas en lugar de gelatina en polvo?
Sí. Sustituye por 3 láminas de gelatina. Remójalas en agua fría hasta que estén blandas y agrégalas a la mezcla caliente.
¿Puedo preparar la panna cotta con antelación?
Sí. De hecho, es ideal prepararla con 1 día de anticipación para que tome mejor consistencia.
¿Se puede congelar la panna cotta?
No se recomienda, ya que la textura puede cambiar al descongelarse.
¿Qué hago si no cuaja bien?
Probablemente la gelatina no se disolvió completamente o la mezcla no estaba lo suficientemente caliente. Puedes recalentarla suavemente y volver a verterla en los moldes.
Sugerencias de presentación
- Sirve en vasitos transparentes con una capa de coulis de frutas en la parte superior.
- Decora con frutas frescas como frambuesas, moras o gajos de mandarina.
- Añade un toque crujiente con nueces caramelizadas o crocante de galleta.
Dietas
- Vegetariana (si usas gelatina vegetal)
- Sin gluten
- Puede adaptarse a una dieta sin lactosa usando nata vegetal y leche vegetal
¿Te gustaría que preparemos una versión de esta panna cotta con chocolate, café o frutas tropicales? Puedo hacerla también con edulcorante si prefieres una opción sin azúcar.
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