Un postre vegetal, elegante y naturalmente vibrante que conquista a primera vista.

Este cheesecake de berries vegano es la prueba de que los postres sin lácteos pueden ser tan cremosos, intensos y espectaculares como los tradicionales. Su textura suave, su color vibrante y el equilibrio entre dulzor y acidez lo convierten en un postre perfecto para celebraciones o para darte un gusto especial en casa.

Es fresco, elegante y además no necesita horno. La base crujiente contrasta con el relleno sedoso de frutos rojos, creando una experiencia deliciosa que sorprende incluso a quienes no siguen alimentación vegana.

Por qué te encantará esta receta

• No necesita horno.
• Es completamente vegano.
• Textura ultra cremosa.
• Perfecto para primavera y verano.
• Visualmente espectacular.

Datos interesantes

• Los frutos rojos son ricos en antioxidantes naturales.
• Los cheesecakes veganos suelen usar frutos secos para lograr cremosidad.
• No usar horno ayuda a conservar mejor el color vibrante de los berries.

Ficha técnica

Equipo necesario

• Procesador o licuadora potente
• Molde desmontable
• Espátula
• Refrigerador

Ingredientes

Base

• 1 taza de nueces o almendras
• 1 taza de dátiles sin hueso
• 1 cucharada de aceite de coco

Relleno

• 1 ½ taza de castañas de cajú remojadas 4 horas
• 1 taza de berries mixtos
• ½ taza de leche vegetal
• ¼ taza de jarabe de arce o miel vegana
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de vainilla
• Jugo de medio limón

Paso a paso

1. Procesa los ingredientes de la base hasta obtener una mezcla pegajosa.
2. Presiona en el fondo del molde y refrigera.
3. Licúa todos los ingredientes del relleno hasta que quede completamente cremoso.
4. Vierte sobre la base y alisa la superficie.
5. Refrigera al menos 4 horas hasta que esté firme.
6. Decora con berries frescos antes de servir.

Consejos de Milly

• Remoja bien las castañas para lograr máxima cremosidad.
• Si lo quieres más firme, puedes congelarlo 1 hora antes de servir.
• Agrega más limón si prefieres un sabor más intenso.

Información nutricional aproximada (por porción)

Variaciones para distintas dietas

• Sin azúcar añadida: usa eritritol o stevia apta para hornear.
• Keto: sustituye dátiles por harina de almendras y edulcorante.
• Sin frutos secos: usa semillas de girasol remojadas.

Adaptación apta para diabéticos tipo 2

• Reemplaza jarabe de arce por eritritol o monk fruit.
• Reduce la cantidad de dátiles en la base.
• Controla el tamaño de la porción.

Adaptaciones para personas neurodivergentes

• Sirve bien frío para una textura más firme y predecible.
• Evita trozos visibles si hay sensibilidad a texturas.
• Presenta en porciones individuales para mayor comodidad.

Maridaje perfecto

Combina con café negro, té verde o una infusión de frutos rojos.

Un final dulce y vibrante

Este cheesecake vegano demuestra que lo saludable puede ser espectacular. Cremoso, fresco y lleno de color, es perfecto para compartir y sorprender.

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