Los calamares a la plancha con ajo y perejil son un clásico mediterráneo que combina sencillez, aromas frescos y una textura tierna si se cocinan a fuego alto. Esta receta nace de esos momentos donde lo simple se convierte en memorable: calamares recién preparados, ajo fresco chisporroteando y el perejil aportando un toque vivo y verde al plato. En casa siempre ha sido una preparación rápida para una cena ligera, una entrada elegante o un picoteo acompañado de pan crujiente. Aquí te comparto mi versión, directa, intensa y llena de sabor.
Por qué te gustará esta receta
- Sabor mediterráneo fresco y aromático.
- Se prepara en menos de 20 minutos.
- Textura tierna gracias a la cocción rápida a fuego alto.
- La mezcla de pan rallado agrega un toque crujiente irresistible.
- Ideal como entrada o plato principal.
- Versátil: se adapta a distintas dietas y preferencias.
Fun Facts
- El calamar solo necesita muy pocos minutos de cocción para quedar tierno.
- El pan rallado dorado sobre la plancha es una técnica popular en la cocina italiana.
- El perejil fresco aporta aroma inmediato y se recomienda picarlo justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar calamares congelados? Sí, siempre que los descongeles y seques bien.
¿Qué pasa si no tengo plancha? Una sartén de hierro fundido es ideal.
¿Es mejor prepararlos al momento? Sí, el calamar rehecho endurece.
¿Puedo omitir el pan rallado? Sí, aunque perderás el toque crujiente.
Ficha Técnica
| Categoría | Mariscos / Plato Principal |
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 8–10 minutos |
| Tiempo total | 20 minutos |
| Método de preparación | A la plancha |
| Porciones | 4 raciones |
| Dificultad | Fácil |
| Apto para | Dieta mediterránea, sin gluten (si aplica) |
| Tipo de cocina | Mediterránea |
Equipo necesario
- Plancha o sartén de hierro fundido
- Boles medianos
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Pinzas de cocina
Ingredientes
Para el calamar
- 500 g de calamares limpios
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aguacate
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra
Para el recubrimiento
- 4 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de perejil picado
- 1 taza de pan rallado (opción sin gluten)
- 1/2 cucharadita de pimienta de Espelette o cayena
Para el aderezo
- 2 cucharadas de vinagre o jugo de limón
- 1 cucharadita de tomillo fresco o seco
Paso a paso
- Enjuague y limpie bien los calamares. Corte en tiras, dejando los tentáculos enteros.
- Mezcle con aceite, sal y pimienta.
- Caliente la plancha a fuego alto.
- Cocine los calamares 3–5 minutos hasta dorar ligeramente.
- Mezcle ajo, perejil, pan rallado y Espelette.
- Espolvoree sobre los calamares y cocine 2–3 minutos más.
- Retire del fuego, rocíe con vinagre o limón y agregue tomillo.
- Sirva caliente.
Consejos de Milly y Notas
- Evite la sobre cocción: el calamar duro es señal de exceso de tiempo al fuego.
- Puedes usar panko para un crujido extra.
- Un toque de ralladura de limón al final realza el sabor.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 236 kcal
- Carbohidratos: 18 g
- Proteínas: 24 g
- Grasas: 8 g
- Fibra: 1 g
- Azúcares: 1 g
- Sodio: 480 mg
Variaciones para distintas dietas
- Sin gluten: usar pan rallado sin gluten.
- Bajo en carbohidratos: omitir el pan rallado.
- Light: reducir el aceite a 1 cucharada.
Adaptaciones para personas neurodivergentes
- Tiras uniformes para facilitar identificación del alimento.
- Omitir pan rallado si la textura crujiente genera rechazo.
- Sabor suave: sin Espelette/cayena.
- Presentación simple sin mezcla de capas encima.
Estrategias para comensales selectivos
- Servir los calamares solos a la plancha, sin perejil.
- Sazonar únicamente con sal y un toque leve de limón.
- Acompañar con arroz blanco o papas, alimentos de alta aceptación.
- Evitar cualquier mezcla crujiente o especiada.
Maridaje perfecto y con qué acompañar
- Vinos: Albariño, Sauvignon Blanc, Verdejo.
- Cócteles: Gin tonic cítrico, spritz de limón, pisco sour ligero.
- Acompañamientos sugeridos:
- Ensalada fresca de rúcula y limón.
- Panecillos suaves de mantequilla.
Un final delicioso y adictivo
Un plato sencillo, aromático y equilibrado, donde el calamar conserva suavidad y la mezcla de ajo y perejil se vuelve protagonista. Una receta rápida que sorprende por su frescura y sabor, perfecta para cualquier comida especial o cena ligera.
0 comments