Tiempos:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora (para el lomo)
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos

Porciones:

Rinde aproximadamente 15 sándwiches.

Ingredientes:

• Para el Lomo de Cerdo:

  • 1 1/2 kilo de lomo de cerdo, amarrado
  • 3 ramas de orégano fresco
  • 3 ramas de perejil
  • 1 puerro, limpio
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollines
  • 2 cucharadas de sal

• Para los Sándwiches:

  • 15 panes ficos pequeños, en mitades a lo largo
  • 4 paltas, peladas y molidas
  • 3 tomates grandes, en rodajas
  • 1 taza de mayonesa

Paso a paso:

1. Preparar el lomo de cerdo: En una olla, coloque todos los ingredientes para el lomo de cerdo, cubra con agua fría y lleve a ebullición a fuego medio. Tape y cocine por 45 minutos. Retire del fuego y deje enfriar en el caldo. Luego, retire la carne de la olla, elimine las amarras y corte en láminas muy delgadas. Si lo prefiere, puede utilizar una cortadora de fiambres.

2. Cocer el lomo de cerdo: Cuele el líquido de cocción, elimine los sólidos y vuelva a la olla. Agregue la carne ya cortada y caliente a fuego bajo. Retire del fuego cuando esté bien caliente.

3. Preparar los sándwiches: Sobre las mitades de pan, coloque varias láminas de lomo de cerdo caliente. Cubra con la palta molida y distribuya encima las rodajas de tomate. Tape con el resto de las mitades de pan, untadas con mayonesa. Sirva de inmediato.

Variaciones:

• Salsa de mostaza o chimichurri: Si te gusta experimentar con sabores, puedes añadir una salsa de mostaza o chimichurri en lugar de la mayonesa para un toque extra de sabor.
  
  
• Verduras adicionales: Añadir hojas de lechuga, cebollas caramelizadas o pepinos encurtidos también puede darle un toque diferente a este delicioso sándwich.

Sugerencias:

• Acompañamientos: Este sándwich va muy bien con papas fritas, ensalada o una sopa ligera para una comida completa.
  
  
• Para llevar: Es ideal para llevar a la oficina o un picnic, ya que el lomo de cerdo se conserva bien en el pan y no se necesita más preparación al momento de servir.

Dietas:

• Apta para dietas sin gluten: Si usas pan sin gluten, este sándwich puede ser apto para personas con intolerancia al gluten.

Este sándwich de lomito es una receta fácil de hacer, sabrosa y perfecta para compartir en cualquier ocasión. ¡Seguro que se convertirá en una de tus favoritas!