¡Bienvenidos a una receta llena de sabor y elegancia! Los rollitos de pavo y espárragos son perfectos para una comida especial o una cena en familia. El pavo se combina con el tocino crujiente y los espárragos tiernos, todo ello acompañado de una salsa cremosa y deliciosa. Este plato es fácil de hacer y seguramente conquistará a todos. ¡Te invitamos a probar esta receta y disfrutar de una comida espectacular!

Tiempos y Porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30-40 minutos
• Porciones: 3-4

Ingredientes

• Para los rollitos:

  • 3 filetes de pechuga de pavo
  • 6 lonjas de tocino
  • 18 espárragos, cocidos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/3 taza (80 ml) de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

• Para la salsa:

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 chalota, en rodajas finas
  • 150 gr de espárragos, cocidos y picados
  • 1 1/2 tazas (360 ml) de caldo de ave
  • 2 cucharadas de crema

• Arroz graneado (opcional, para acompañar)

Paso a Paso

1. Preparar los rollos de pavo:

• Extiende los filetes de pechuga de pavo sobre una superficie plana. Con un cuchillo afilado, corta cada filete a la mitad a lo largo, para obtener dos partes delgadas. Repite este procedimiento con todos los filetes.
• Coloca una lonja de tocino en el centro de cada filete de pavo. En un extremo del filete, pon tres espárragos cocidos y enrolla el pavo sobre el tocino y los espárragos. Ata el rollo con un cordel para que no se abra durante la cocción.
• Repite el procedimiento con los otros filetes de pavo.

2. Cocinar los rollos de pavo:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los rollos de pavo y séllalos hasta que estén dorados por todos lados.
• Retira los rollos de la sartén y colócalos en una fuente para horno. Rocíalos con el resto del aceite de oliva y el vino blanco. Sazona con sal y pimienta al gusto y hornea durante 20 minutos o hasta que el pavo esté completamente cocido. Retira del horno y reserva.

3. Preparar la salsa:

• Mientras los rollos de pavo se hornean, comienza a hacer la salsa. En una sartén, derrite una cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega las chalotas en rodajas y cocina hasta que estén doradas y fragantes.
• Añade los espárragos cocidos y picados, y saltea durante 2 minutos. Vierte el caldo de ave y la crema, y cocina por otros 2 minutos más, removiendo para integrar bien los ingredientes.
• Retira la sartén del fuego y, usando una licuadora, procesa la mezcla hasta que quede suave y bien integrada.
• Vuelve a verter la salsa en la sartén y cocina por 5 minutos adicionales, agregando el resto de la mantequilla. Revuelve bien para que se derrita y la salsa se espese. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Servir:

• Coloca los rollos de pavo en platos individuales y vierte la salsa por encima. Si lo deseas, acompáñalos con arroz graneado para completar el plato.
• Sirve de inmediato y disfruta de una comida sabrosa y elegante.

Variaciones

• Con jamón: Puedes sustituir el tocino por lonjas de jamón serrano o jamón cocido para un toque diferente.
  
  
• Con champiñones: Para un sabor más profundo, puedes agregar champiñones salteados a la salsa, combinando perfectamente con el pavo.
  
  
• Salsa sin crema: Si prefieres una opción más ligera, puedes omitir la crema y hacer la salsa solo con caldo de ave, lo que dará como resultado una salsa más ligera pero igualmente sabrosa.

Sugerencias

• Acompañamientos: Un puré de papas o una ensalada de hojas verdes frescas con vinagreta ligera van muy bien con este plato.
  
  
• Vino recomendado: Un vino blanco seco como el Chardonnay o un vino tinto suave como el Pinot Noir pueden complementar de maravilla este platillo.

Dietas

• Sin gluten: Esta receta es naturalmente sin gluten, lo que la hace perfecta para personas con intolerancia al gluten.
  
  
• Baja en carbohidratos: Si estás siguiendo una dieta baja en carbohidratos, puedes omitir el arroz y acompañar los rollos de pavo con una ensalada de vegetales o puré de coliflor.
  
  
• Dieta baja en grasas: Para reducir las grasas, puedes omitir el tocino y usar pechugas de pavo sin piel, además de reducir la cantidad de mantequilla en la salsa.

¡Disfruta de estos deliciosos rollitos de pavo y espárragos con una salsa cremosita y un toque de elegancia! Esta receta no solo es rica, sino que también es perfecta para sorprender a tus invitados o consentir a tu familia en una comida especial.