Este aderezo de mango dulce y picante es una explosión tropical lista en pocos minutos. Su combinación de mango maduro, jugo de lima y un toque sutil de chile fresco lo convierte en un aliado perfecto para transformar ensaladas, pescados, pollo a la plancha, bowls y hasta mariscos. En casa lo usamos mucho en verano porque es ligero, refrescante y aporta un brillo delicioso a cualquier plato. Su textura sedosa se logra al emulsionar el aceite de oliva con el mango, creando un aderezo que parece más sofisticado de lo que realmente es. Ideal para quienes buscan sabores vivos sin complicaciones.
Por qué te gustará esta receta
- Es refrescante, tropical y llena de sabor natural.
- Se prepara en menos de 10 minutos.
- Textura suave gracias a la emulsión del aceite con el mango.
- Perfecta para ensaladas, mariscos y pollo.
- Se ajusta fácilmente según dulzor o picante.
- Ideal para quienes aman los aderezos caseros sin conservantes.
Fun Facts
- El mango es una de las frutas tropicales más consumidas en el mundo.
- Las emulsiones como esta generan texturas más cremosas sin lácteos.
- Un toque de chile realza el dulzor natural del mango.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar mango congelado? Sí, solo descongélalo y elimina el exceso de agua.
¿Es obligatorio el picante? No, puedes omitirlo sin afectar la emulsión.
¿Cuánto dura en el refrigerador? 3–4 días en frasco hermético.
¿Puedo hacerlo más espeso? Reduce el jugo de lima o agrega más mango.
Ficha Técnica
| Categoría | Aderezos y salsas frescas |
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | No aplica |
| Tiempo total | 10 minutos |
| Método de preparación | Licuado y emulsión |
| Porciones | 1 taza aprox. |
| Dificultad | Muy fácil |
| Apto para | Vegetarianos |
| Tipo de cocina | Tropical / Fusión |
Equipo necesario
- Licuadora
- Bowl pequeño
- Cuchillo y tabla
- Cuchara o espátula
Ingredientes
Base del aderezo
- 1 mango grande maduro, pelado y picado grueso
- 1/4 taza de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Toque picante
- 1 chile pequeño (jalapeño o Fresno), finamente picado
Paso a paso
- En una licuadora, combina el mango, el jugo de lima y la miel. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
- Con la licuadora en velocidad baja, agrega el aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
- Transfiere el aderezo a un bowl.
- Agrega el chile picado y mezcla.
- Prueba y ajusta sal o picante.
- Refrigera hasta el momento de usar. Agita antes de servir.
Consejos de Milly y Notas
- Si el mango no está dulce, añade 1 cucharadita adicional de miel.
- Para un aderezo más ácido, agrega 1 cucharada extra de jugo de lima.
- Si quieres una textura más fluida, añade 1 cucharada de agua fría.
- El chile puede omitirse o ajustarse según tolerancia.
Información nutricional (por cucharada)
- Calorías: 38 kcal
- Carbohidratos: 6.9 g
- Proteínas: 0.1 g
- Grasas: 1.2 g
- Fibra: 0.2 g
- Azúcares: 5.8 g
- Sodio: 12 mg
Variaciones para distintas dietas
- Vegano: sustituir miel por agave o maple.
- Sin azúcar refinada: usar agave.
- Apto diabéticos tipo 2: usar 1/2 mango, endulzar con monk fruit y controlar la porción (1 cda).
- Sin picante: omitir el chile.
Adaptaciones para personas neurodivergentes
- Colar el aderezo para eliminar cualquier fibra perceptible.
- Omitir totalmente el chile.
- Textura suave y sin grumos para evitar rechazo sensorial.
- Para comensales selectivos: mezclar con arroz o pollo para suavizar intensidad.
Maridaje perfecto y con qué acompañar
- Vinos: Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, vino blanco joven.
- Cócteles: mojito clásico, pisco sour ligero, spritz de lima.
- Acompañamientos perfectos:
- Ensalada fresca de hojas verdes
- Camarones salteados
- Pollo a la plancha
- Panecillos suaves de Chocodelicias Café
Un final delicioso y adictivo
Este aderezo demuestra cómo ingredientes simples pueden elevar una receta a un nivel totalmente distinto. Es fresco, aromático y perfecto para transformar platos cotidianos en algo especial. Una preparación que repetirás durante toda la temporada.
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