Almejas en Caldo de Coco con Limoncillo: Aromas Tropicales en un Plato Reconfortante
Hay recetas que despiertan los sentidos desde el primer instante, incluso antes de probarlas, y esta es una de ellas.
El aroma fresco del limoncillo, la suavidad de la leche de coco y el toque cítrico de la lima crean una fragancia
que llena la cocina con una sensación cálida y tropical. Me recuerda a los mercados del sudeste asiático, donde la
mezcla de hierbas, especias y frutos frescos convive en perfecta armonía con los productos del mar.
Las almejas, tan delicadas y llenas de carácter, se abren al calor de un caldo que combina lo mejor de dos mundos:
la cremosidad del coco y la vivacidad del cítrico. Esta receta es ligera, perfumada y profundamente reconfortante,
ideal para una comida especial, una cena elegante o simplemente cuando necesitas un plato diferente que brille con
sabores limpios y equilibrados.
Lo mejor de todo es que es sencilla: no requiere técnicas complejas, solo ingredientes frescos y un poco de paciencia
para permitir que cada aroma se infusione como corresponde. Cada cucharada es un recordatorio de que la cocina puede
ser un viaje sin salir de casa.
Por qué te gustará esta receta
- El equilibrio perfecto entre cremoso, cítrico y aromático.
- Lista en solo 30 minutos.
- Ideal para quienes disfrutan sabores frescos y exóticos.
- Su presentación es elegante y sorprendente sin esfuerzo.
- Es ligera pero profundamente sabrosa.
Fun Facts
- El limoncillo (lemongrass) es una de las hierbas más usadas en la cocina tailandesa por su aroma fresco y cítrico.
- Las almejas se abren naturalmente al cocinarse; las que no lo hacen deben desecharse.
- La leche de coco aporta cremosidad sin necesidad de lácteos.
Ficha Técnica
| Categoría | Plato principal marino / Fusión asiática |
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 10 minutos |
| Tiempo total | 30 minutos |
| Método de preparación | Cocción a fuego lento y vapor |
| Porciones | 4 porciones |
| Dificultad | Fácil – Intermedia |
| Apto para | Sin lácteos, sin gluten, pescatarianos |
| Tipo de cocina | Fusión asiática tropical |
Equipo necesario
- Olla grande con tapa
- Cuchillo y tabla de cortar
- Colador
- Cucharón para servir caldo
Ingredientes
Para el caldo
- 2 libras de almejas frescas limpias
- 1 lata de leche de coco entera
- 2 tallos de limoncillo fresco machacados
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1 cucharada de chiles rojos (opcional)
Para decorar
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
Preparación paso a paso
- Limpia las almejas y remójalas 20 minutos en agua fría para retirar restos de arena.
- En una olla grande, vierte la leche de coco y caliéntala a fuego medio.
- Añade el limoncillo, el ajo y el jengibre. Cocina 2–3 minutos.
- Incorpora la salsa de pescado o soja, el jugo de lima, sal, pimienta y chiles.
- Agrega las almejas, tapa y cocina 5–7 minutos hasta que se abran.
- Desecha las almejas que no se abran.
- Sirve el caldo aromático con las almejas en tazones hondos.
- Decora con cilantro fresco.
Consejos de Milly y Notas
- Si prefieres un caldo más picante, agrega más chiles o una rodaja de jengibre adicional.
- La calidad de las almejas hace la diferencia: busca almejas vivas y bien cerradas.
- Para un toque más fresco, agrega hojas de albahaca tailandesa al servir.
Información nutricional (aprox. por porción)
Calorías: 285 kcal
Proteínas: 18 g
Grasas: 19 g
Carbohidratos: 8 g
Fibra: 1 g
Variaciones para distintas dietas
- Versión vegetariana: reemplaza almejas por tofu firme y usa salsa de soja.
- Versión low-carb: sirve con espiralizados de zapallo italiano.
- Diabéticos tipo 2: receta apta tal como está; el caldo es bajo en carbohidratos.
Adaptaciones para personas neurodivergentes
- Para comensales selectivos, sirve las almejas sin concha para evitar estímulos sensoriales fuertes.
- Si el olor a coco es muy intenso, diluye con ¼ taza de caldo de verduras.
- Ofrece por separado las hierbas y chiles para un control sensorial más cómodo.
Maridaje perfecto y con qué acompañar
- Vinos blancos aromáticos: Riesling, Gewürztraminer o Sauvignon Blanc.
- Cócteles frescos: mojito de lima, gin & tonic herbal o daiquiri cítrico.
- Acompaña con arroz jazmín o pan plano ligero.
Un final delicioso y adictivo
Cada cucharada de este caldo perfumado es una invitación a viajar sin salir de casa. Un plato ligero, fragante y lleno de armonía que siempre sorprende a quien lo prueba.
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Si preparas esta receta, cuéntame cómo te quedó y comparte tus fotos con el hashtag #CocinaConMilly. ¡Me encantará ver tus versiones!
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