Baguette Casera

 



Hornear tu propio pan en casa puede ser una experiencia increíblemente satisfactoria. Esta baguette casera combina una corteza dorada y crujiente con una miga ligera y aireada. Con un levado lento y la técnica de vapor, obtienes un pan que parece salido de una panadería francesa, lleno de sabor y textura.

Por qué te gustará esta receta

  • Corteza crujiente y miga tierna, ideal para cualquier acompañamiento.

  • Fermentación lenta que desarrolla sabor profundo y aroma irresistible.

  • Fácil de adaptar con hierbas, ajo o harina integral según tu gusto.

Fun Facts

  • La baguette es un símbolo de la panadería francesa, conocida por su corteza crujiente y miga ligera.

  • El vapor en el horno es clave para que la corteza se forme correctamente y la baguette mantenga su textura esponjosa interna.

  • La fermentación en frío intensifica el sabor y hace que la miga sea más aireada.

Preguntas frecuentes

  • ¿Puedo usar harina integral?
    Sí, pero reemplaza solo parte de la harina para no afectar la textura ligera.

  • ¿Cómo sé si la baguette está lista?
    Debe sonar hueca al golpear la base y tener una corteza dorada y crujiente.

  • ¿Puedo omitir la fermentación en frío?
    Sí, se puede hornear tras el primer levado, pero el sabor será menos profundo.

Ficha técnica

  • Categoría: Pan / Receta básica de pan
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20–25 minutos
  • Tiempo total: 9–12 horas (incluyendo fermentación lenta)
  • Método de preparación: Horneado
  • Porciones: 2–3 baguettes
  • Dificultad: Media
  • Apto para: Vegetariano, Vegano (con ajustes), Diabéticos tipo 2 (con ajustes), Sin gluten (con ajustes)
  • Tipo de cocina: Francesa / Panadería artesanal

Equipo necesario

Ingredientes

  • 3 1/2 tazas (420 g) de harina para todo uso
  • 1 1/4 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
  • 1 1/2 tazas (360 ml) de agua tibia
  • Harina de maíz o harina para espolvorear

Paso a Paso

  1. Mezcla harina, sal y azúcar en un tazón grande. Disuelve la levadura en agua tibia y deja reposar 5–10 minutos hasta que haga espuma. Combina con los ingredientes secos y forma una masa grumosa.

  2. Amasa sobre superficie enharinada 8–10 minutos hasta que esté suave y elástica (o 6–8 minutos en batidora con gancho). Forma una bola, colócala en un tazón engrasado y cubre con film. Deja levar 1–1.5 horas.

  3. Para mejor sabor, refrigera la masa fermentada durante 8–12 horas.

  4. Retira del refrigerador y deja a temperatura ambiente 30 minutos. Divide en 2–3 partes, da forma rectangular, pliega los lados y enrolla formando baguettes de 30–35 cm. Coloca en bandeja con harina de maíz y deja reposar 45–60 minutos.

  5. Precalienta horno a 245 °C y coloca sartén para vapor. Haz 3–4 cortes diagonales en cada baguette. Vierte 1 taza de agua caliente en la sartén y hornea 20–25 minutos hasta dorar y sonar huecas. Deja enfriar sobre rejilla.

Consejos de Milly y Notas

  • El vapor es clave para una corteza crujiente y miga tierna.

  • Experimenta con hierbas, ajo o aceitunas para un toque especial.

  • Si no tienes moldes para baguette, usa paños o papel pergamino para sostener la masa.

Información nutricional (por porción aprox.)

  • Calorías: 220 kcal
  • Proteínas: 7 g
  • Grasas: 1 g
  • Carbohidratos: 45 g
  • Fibra: 2 g
  • Azúcares: 1 g

Variaciones para distintas dietas

  • Vegetariano: Mantener todos los ingredientes.

  • Vegano: Sustituir miel o ingredientes animales por alternativas veganas.

  • Sin gluten: Usar mezcla de harinas sin gluten y ajustar líquidos.

  • Diabéticos tipo 2: Reducir azúcar o usar edulcorante apto.

Maridaje perfecto y con qué acompañar

  • Quesos suaves, mantequilla, mermeladas o embutidos.

  • Sopas ligeras o ensaladas frescas.

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Un final delicioso y adictivo

La corteza crujiente y la miga suave se combinan en un pan que aromatiza tu cocina y hace que cada rebanada sea irresistible.

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