Esta ensalada coreana de brócoli es crujiente, fresca y llena de sabor gracias al aceite de sésamo, el vinagre de arroz y las semillas tostadas. Es ideal como acompañamiento o como plato ligero, y se prepara rápidamente conservando el color y la textura vibrante del brócoli.
Por qué te gustará esta receta
- Brócoli crujiente con sabor a nuez del aceite de sésamo y semillas tostadas.
- Fácil y rápida de preparar, perfecta para acompañamientos o lunch saludable.
- Colores vibrantes y presentación fresca que invita a disfrutar cada bocado.
Ingredientes
- 450 g de ramilletes de brócoli
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cebolletas picadas
Paso a Paso
- Prepara los ingredientes: Lava bien los ramilletes de brócoli y córtalos en tiras de 2,5 cm. Pica los dientes de ajo y las cebolletas y resérvalos.
- Blanquea el brócoli: Hierve agua con 1 cucharada de sal. Escalda el brócoli durante 45-60 segundos hasta que esté crujiente y verde brillante.
- Detén la cocción: Escurre el brócoli y sumérgelo inmediatamente en agua fría o hielo. Sécalo bien con una toalla.
- Mezcla con el aderezo: En un tazón grande, combina el brócoli con aceite de sésamo, vinagre de arroz, azúcar, sal kosher, semillas de sésamo, ajo y cebolletas. Mezcla hasta cubrir uniformemente.
- Marinar y servir: Deja marinar 15-30 minutos para realzar sabores. Sirve y disfruta de esta ensalada crujiente y refrescante.
Consejos de Milly y Notas
- Para mayor textura, utiliza brócoli fresco y evita cocer demasiado.
- El tiempo de marinado puede ajustarse según tu gusto; cuanto más tiempo, más intenso el sabor.
- Se puede preparar con anticipación y conservar en refrigeración hasta 24 horas.
- Opcional: agrega hojuelas de chile rojo para un toque picante.
Información nutricional (por porción aprox.)
- Calorías: 110 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 8 g
- Fibra: 3 g
- Azúcares: 2 g
Variaciones para distintas dietas
- Vegano: Mantener todos los ingredientes, ya que la receta no lleva productos animales.
- Sin gluten: Todos los ingredientes son naturalmente libres de gluten.
- Diabéticos tipo 2: Esta receta es baja en carbohidratos y apta para mantener niveles de glucosa estables.
Maridaje perfecto y con qué acompañar
- Perfecta como acompañamiento de carnes a la plancha o tofu salteado.
- Combina muy bien con arroz integral o fideos de trigo sarraceno.
- También se puede disfrutar como plato principal ligero con semillas adicionales.
Un final delicioso y adictivo
La combinación del brócoli crujiente con el sabor tostado del sésamo y la frescura de las cebolletas hace que cada bocado sea irresistible y refrescante. Una ensalada que se disfruta sola o como acompañante de cualquier plato.
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