Aunque su elaboración puede parecer compleja, esta receta demuestra que es posible preparar un pan pita casero, fresco y de excelente calidad con ingredientes básicos y en poco tiempo. Ideal tanto para quienes se inician en la panadería como para los que desean ampliar su repertorio de panes artesanales.

Esta preparación es una oportunidad perfecta para disfrutar del placer de hacer pan en casa, con la satisfacción adicional de un resultado tierno, aromático y mucho más saludable que las versiones comerciales. No se requiere horno (aunque se incluye una alternativa para quienes prefieran hornearlo) y el resultado final es un pan casero digno de cualquier panadería artesanal.

Tiempos de elaboración

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de reposo: 1 hora y 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Duración total aproximada: 2 horas y 15 minutos

Porciones

Esta receta rinde aproximadamente 10 panes pita medianos.

Ingredientes

• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharada de levadura seca activa
• 1 taza de agua tibia
• 2 cucharaditas de sal
• 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
• 3 tazas de harina de trigo para todo uso, divididas

Preparación paso a paso

1. Activar la levadura: En un bol grande, mezcle el azúcar y la levadura. Agregue el agua tibia y deje reposar durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.
   
   
2. Incorporar los ingredientes secos: Añada la sal y el aceite de oliva, luego incorpore 2 ½ tazas de harina y mezcle con una cuchara de madera. Agregue más harina, una cucharada a la vez, hasta que la masa comience a despegarse de los bordes del recipiente.
   
   
3. Amasado: Enharine ligeramente la superficie de trabajo. Amasar durante 15 minutos a mano, o 10 minutos si se utiliza una batidora de pedestal con gancho amasador. La masa debe quedar ligeramente pegajosa pero manejable.
   
   
4. Primer reposo: Engrase el bol con un poco de aceite de oliva, coloque la masa dentro y gírela para cubrirla ligeramente con el aceite. Cubra con un paño de cocina o plástico adherente y deje reposar durante 1 hora, o hasta que la masa duplique su volumen.
   
   
5. Formar las porciones: Retire la masa del recipiente y divídala en 10 partes iguales (aproximadamente 56 gramos cada una). Forme bolas lisas y déjelas reposar tapadas durante 20 minutos.
   
   
6. Estirado de la masa: Aplane cada bola hasta obtener discos de unos 15 cm de diámetro y 6 mm de grosor. Deje reposar los discos durante 5 minutos antes de cocinarlos.
   
   
7. Cocción en sartén: Caliente una sartén grande (idealmente de hierro fundido) a fuego medio. Unte ligeramente con aceite de oliva y coloque un disco de masa. Cocine durante 20 a 30 segundos, hasta que comiencen a formarse burbujas. Voltee, cocine otros 20 segundos, luego voltee nuevamente y cocine 1 minuto más hasta que el pan se infle. Gire una vez más si es necesario para que se infle completamente. Reserve bajo un paño para conservar la humedad.
   
   
8. Repetir el proceso: Repita con los demás discos. Si lo desea, puede mantener los panes calientes envueltos en papel aluminio hasta el momento de servir.

Instrucciones para hornear

Precaliente el horno a 250 °C con una piedra para pizza o sartén de hierro fundido en su interior. Unte la superficie caliente con aceite de oliva y coloque tantos discos de masa como quepan sin que se encimen. Hornee durante 2 minutos, voltee y hornee 1 minuto más por el otro lado.

Variaciones posibles

• Harina integral: Se puede sustituir hasta la mitad de la harina por harina integral para una versión más rústica.
  
  
• Con hierbas aromáticas: Añadir orégano, tomillo o za’atar a la masa proporciona un aroma y sabor adicionales.
  
  
• Ajo o especias: Para un toque extra de sabor, pincelar con mantequilla de ajo o espolvorear con pimentón dulce antes de servir.

Sugerencias de consumo

Este pan es excelente para acompañar hummus, labneh, baba ganoush o cualquier dip cremoso. También es ideal para hacer wraps con vegetales, carnes o falafel. Puede utilizarse como base para pizzas rápidas o tostadas con ingredientes al gusto. Se conserva bien durante varios días en bolsa hermética y puede recalentarse antes de servir.

Información para dietas especiales

• Apta para dietas vegetarianas
• Apta para dietas veganas (si no se utiliza mantequilla como acompañamiento)
• Sin productos lácteos
• Sin huevo
• Sin frutos secos

El pan pita casero no solo es sencillo de preparar, sino que también ofrece una experiencia culinaria gratificante. Esta receta es una forma accesible de explorar la panadería artesanal desde casa, con resultados deliciosos y auténticos. Prepararlo es una invitación a descubrir el valor de lo hecho a mano y disfrutar de un pan versátil que complementa una gran variedad de platos.