Las moras, además de aportar un sabor ácido y jugoso que contrasta maravillosamente con el chocolate, son ricas en antioxidantes, vitamina C y fibra. Su color intenso da al frosting un tono naturalmente hermoso sin necesidad de colorantes. Y si eliges un buen chocolate, el resultado es aún más especial: suave, profundo y con una textura perfecta.

¿Te animas a prepararlos?

Ya sea que estés buscando un postre coqueto para una cena íntima o simplemente quieras consentirte con algo casero y delicioso, esta receta es fácil, rápida y absolutamente irresistible. Vamos a hornear.

Tiempos

• Preparación: 25 minutos
• Horneado: 20-25 minutos
• Enfriado y decoración: 1 hora (incluyendo reposo del glaseado, opcional)
• Total: Aproximadamente 1 hora y 45 minutos

Porciones

Rinde 4 cupcakes medianos

Ingredientes

Para los cupcakes

• 2 ½ onzas de chocolate semidulce, picado
• 3 cucharadas de aceite de canola (u otro aceite neutro)
• 6 cucharadas de harina sin blanquear
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• ¼ taza de azúcar
• 1 huevo grande
• ¼ + ⅛ cucharadita de extracto de vainilla

Para el frosting de moras

• 5 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• ½ taza de azúcar en polvo (glas)
• 1 gota de extracto de almendra
• Un puñado de moras frescas (12 a 15 bayas)
• ¼ cucharadita de ralladura de lima
• Jugo de lima, al gusto

Paso a paso

1. Precalienta y prepara el molde

Precalienta el horno a 175 °C. Coloca 4 capacillos de papel en los bordes exteriores de un molde para cupcakes. Esto ayuda a una cocción más uniforme.

2. Derrite el chocolate

En un tazón mediano, añade el chocolate picado y el aceite de canola. Derrite en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que esté completamente derretido y suave. Deja enfriar un poco.

3. Integra los ingredientes líquidos

Agrega el azúcar y el extracto de vainilla al chocolate derretido y mezcla bien. Luego, incorpora el huevo y bate hasta que la mezcla esté homogénea.

4. Mezcla los ingredientes secos

En otro bol, combina la harina y el polvo para hornear. Incorpora esta mezcla seca al tazón con el chocolate. Revuelve hasta que esté todo bien integrado.

5. Hornea

Distribuye la mezcla entre los capacillos preparados. Hornea por 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente antes de glasear.

6. Prepara el frosting

En un bol, bate la mantequilla ablandada con el extracto de almendra y la ralladura de lima hasta obtener una crema suave. Agrega el azúcar en polvo y continúa batiendo hasta que esté bien integrado.

7. Añade las moras

Agrega las moras y bate enérgicamente para deshacerlas. Si no te gustan las semillas, puedes triturarlas aparte y colarlas antes de añadirlas. Ajusta con jugo de lima al gusto.

8. Refrigera (opcional)

Para un mejor sabor y textura, refrigera el frosting por al menos 30 minutos a 1 hora antes de decorar.

9. Decora y disfruta

Usa una espátula o manga pastelera para cubrir los cupcakes con la crema de moras. Disfrútalos con una taza de café o té.

Variaciones

• Cupcakes de frutos rojos: reemplaza las moras por frambuesas, fresas o una mezcla de frutos rojos.
  
  
• Sin gluten: usa una mezcla de harina sin gluten para repostería.
  
  
• Relleno sorpresa: antes de hornear, añade una cucharadita de mermelada de mora en el centro de cada cupcake.
  
  
• Versión vegana: sustituye el huevo por puré de manzana y la mantequilla por margarina vegana.

Sugerencias

• Usa chocolate semidulce con entre 35% y 60% de cacao. Un porcentaje mayor puede secar la masa.
  
  
• No uses aceites con sabores intensos como el de oliva; lo mejor es un aceite neutro.
  
  
• Deja que los cupcakes se enfríen completamente antes de glasear, o el frosting se derretirá.
  
  
• Puedes decorar con una mora encima de cada cupcake para un toque visual encantador.

Apto para estas dietas

• Vegetariana
• Sin frutos secos (si omites el extracto de almendra)
• Adaptable a sin gluten y vegana (ver variaciones)

Notas sobre ingredientes

Moras: Las moras frescas son ideales para esta receta, ya que aportan sabor, color y frescura natural. Asegúrate de enjuagarlas bien y secarlas antes de incorporarlas al frosting. Si prefieres una textura más suave, puedes triturarlas y colarlas para eliminar las semillas antes de batirlas con la mantequilla.

Chocolate: Para estos cupcakes, lo mejor es usar un chocolate semidulce con entre 35% y 60% de cacao. Elige una barra de buena calidad para repostería o chispas de chocolate sin saborizantes artificiales. Evita los chocolates con alto contenido de cacao (más de 60%), ya que pueden secar la masa.

¿Te animas a probar esta delicia? Cuéntanos en los comentarios cómo te fue, y si tienes alguna variación, compártela con la comunidad.