Las sopaipillas chilenas son una tradición culinaria que ha pasado de generación en generación. Su inconfundible sabor y textura crujiente por fuera y suave por dentro las convierten en una delicia ideal para los días fríos. Acompañadas con almíbar de chancaca, estas sopaipillas se transforman en un postre dulce y reconfortante, perfecto para compartir en familia.

¡Anímate a preparar esta delicia tradicional!

Ya sea para una tarde lluviosa o simplemente para disfrutar de un capricho casero, las sopaipillas con almíbar de chancaca son una opción infalible. Sigue esta receta y sorpréndete con su sabor.

Tiempos y Porciones

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 10-12

Ingredientes

Para las sopaipillas tradicionales:

• 1 kilo de harina
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de polvos de hornear
• 2 tazas de agua caliente
• Aceite para freír

Para las sopaipillas con zapallo:

• 750 g de harina
• 250 g de zapallo cocido y molido
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de polvos de hornear
• 1 taza de agua caliente (ajustar según la humedad del zapallo)
• Aceite para freír

Para el almíbar de chancaca:

• 3/4 taza (150 g) de chancaca
• 3 tazas (600 ml) de agua
• 1 taza (200 g) de azúcar granulada
• 1 palito de canela

Paso a Paso

Preparar las sopaipillas:

1. Amasar la masa: En un bol grande, mezcla todos los ingredientes y amasa con una batidora eléctrica (usando los accesorios para masa) hasta que se despegue de los bordes por sí sola. También puedes hacerlo a mano hasta obtener una masa suave y elástica.
2. Estirar y cortar: Sobre una superficie enharinada, estira la masa con un uslero hasta que tenga un grosor de aproximadamente 4 mm. Luego, con un cortador redondo o un vaso, corta círculos y pínchalos con un tenedor para que no se inflen al freír.
3. Freír: Calienta abundante aceite en una sartén grande. Fríe las sopaipillas hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.

Preparar el almíbar de chancaca:

1. En una olla, coloca la chancaca, el agua, el azúcar y el palito de canela.
2. Cocina a fuego medio hasta que la chancaca se disuelva y el líquido tome la consistencia de un almíbar ligero.
3. Retira del fuego y mantén caliente.

Servir:

• Puedes bañar las sopaipillas en el almíbar caliente o servirlo aparte para untar según el gusto de cada comensal.

Variaciones

• Para una versión más tradicional, agrega zapallo cocido y molido a la masa.
• Puedes aromatizar el almíbar con cáscara de naranja o clavos de olor.
• Si prefieres una opción salada, sírvelas sin almíbar y acompáñalas con pebre o queso derretido.

Sugerencias

• Usa aceite bien caliente para que las sopaipillas queden crocantes y no absorban demasiado aceite.
• Si quieres una versión menos grasosa, hornea las sopaipillas a 180°C durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
• Deja reposar la masa por 10 minutos antes de estirarla para que sea más fácil de trabajar.

Apto para estas dietas:

• Vegetariana: No contiene ingredientes de origen animal.
• Vegana: Si se sustituye la chancaca por otro endulzante vegetal.
• Sin lactosa: No contiene lácteos.

Las sopaipillas chilenas con almíbar de chancaca son un verdadero placer casero. Crocantes, dulces y llenas de sabor, son la elección perfecta para acompañar una tarde de lluvia o un antojo especial. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de este clásico chileno!