Tiempo y porciones:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Porciones: 4 a 6 personas

Ingredientes:

• Sopa:

  • 500 gramos de brócoli
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña en cubos
  • 1 zanahoria grande rallada
  • ¼ taza de harina
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • ½ taza de crema de leche
  • 230 gramos de queso cheddar en trozo rallado
  • 120 gramos de queso asiago o parmesano en trozo rallado
  • 3 dientes de ajo triturados o rallados
  • Sal y pimienta a gusto

• Crutones:

  • 1 baguette
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Queso parmesano o asiago en trozo y rallado

Paso a paso:

1. Cocina el brócoli: En una vaporera, cocina el brócoli hasta que esté blando. Luego, retíralo y pícalo bien. Reserva.

2. Prepara la sopa: En una olla mediana a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y la zanahoria y sofríe hasta que la cebolla se torne transparente. Luego, espolvorea la harina y mezcla bien. Vierte el caldo lentamente, revolviendo constantemente. Añade la crema de leche y continúa revolviendo. Cocina a fuego medio hasta que la sopa comience a hervir.

3. Añade los quesos y el ajo: Una vez que la sopa esté hirviendo, agrega los quesos (cheddar y parmesano o asiago) y revuelve constantemente hasta que los quesos se derritan completamente. Añade el ajo y sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Incorpora el brócoli: Agrega el brócoli picado a la sopa, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina de 7 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Prepara los crutones: Precalienta el horno a 180ºC. Corta la baguette en cubos de aproximadamente 1 centímetro. Colócalos en un bol y rocíalos con aceite de oliva. Sazona con sal y agrega el queso parmesano o asiago rallado. Mezcla bien para que todos los cubos queden cubiertos. Coloca los crutones en una fuente para horno y hornea de 10 a 15 minutos o hasta que estén crujientes y dorados. Retira del horno.

6. Sirve y disfruta: Sirve la sopa en platos, decora con los crutones y disfruta de esta deliciosa crema de brócoli y queso parmesano.

Variaciones:

• Añadir más vegetales: Si deseas, puedes agregar otros vegetales como espinacas, calabacín o incluso apio a la sopa para hacerla aún más nutritiva.
  
  
• Usa otros quesos: Si no tienes parmesano o Asiago, puedes probar con otros quesos duros como el pecorino romano o el gouda para darle un toque diferente a la sopa.
  
  
• Sopa más ligera: Si prefieres una opción más ligera, puedes sustituir la crema de leche por leche descremada o incluso por caldo extra de verduras.

Sugerencias:

• Para un toque extra de sabor, agrega un poco de nuez moscada o mostaza en polvo a la sopa.
  
  
• Si te gustan las sopas con más textura, no dudes en dejar algunos trozos de brócoli sin triturar, para que puedas disfrutar de una mezcla entre la cremosidad y la textura del vegetal.
  
  
• Acompaña la sopa con una ensalada fresca o pan casero para una comida completa.

Opciones para dietas especiales:

• Sin lactosa: Para hacer la receta sin lactosa, puedes sustituir la crema de leche por una versión sin lactosa o usar leche de almendras. El queso parmesano también tiene versiones sin lactosa disponibles.
  
  
• Vegana: Para una versión vegana, sustituye el queso parmesano y el cheddar por quesos veganos a base de anacardos o almendras y usa crema de coco en lugar de crema de leche.
  
  
• Baja en carbohidratos: Si estás siguiendo una dieta baja en carbohidratos, puedes omitir la harina para espesar la sopa y optar por una base de caldo más espesa con el brócoli. Los crutones pueden ser sustituidos por trozos de pan bajo en carbohidratos o incluso almendras troceadas.

Espero que disfruten de esta receta tanto como mi hija y yo. ¡Es una sopa reconfortante que no puede faltar en tu repertorio culinario!