¿Te sobran calabacines y quieres una receta fácil, sabrosa y saludable? Estos buñuelos de calabacín en freidora de aire son perfectos. Dorados por fuera, suaves por dentro y llenos de sabor, son una excelente forma de incorporar más vegetales sin sacrificar el gusto. ¡Y lo mejor es que se cocinan sin necesidad de freír en aceite!

Ideales como aperitivo, guarnición o incluso como plato principal con una buena ensalada, estos buñuelos se convertirán en uno de tus básicos favoritos.

¡Hora de preparar buñuelos sin culpa!

Gracias a la freidora de aire, obtendrás una textura crujiente sin exceso de grasa. Esta receta es tan versátil que puedes adaptarla a tu dieta y a lo que tengas en la despensa. Vamos a ello.

 Tiempos

• Preparación: 15 minutos
• Reposo: 10 minutos
• Cocción en freidora de aire: 17-18 minutos
• Total: Aproximadamente 40 minutos

 Porciones

• Rinde entre 12 y 14 buñuelos, dependiendo del tamaño

Ingredientes

Ingredientes base:

• 2-3 calabacines medianos, rallados
• 1 cucharadita de sal (para extraer humedad)
• 2 huevos grandes
• ½ taza de pan rallado tipo Panko
• ¼ taza de queso parmesano rallado

Opcionales para más sabor:

• ¼ taza de queso mozzarella rallado
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Aceite en aerosol (de oliva o aguacate)

Sustituciones sugeridas:

• Calabacín: Puedes usar calabaza amarilla
• Huevos: 1 cda de linaza + 3 cdas de agua por cada huevo
• Pan rallado Panko: Pan rallado común o harina de almendras (sin gluten)
• Queso parmesano: Sustituye con levadura nutricional para opción vegana

Paso a paso

1. Ralla el calabacín

Ralla finamente 2 o 3 calabacines medianos y colócalos en un bol grande.

2. Extrae el exceso de agua

Agrega la cucharadita de sal al calabacín rallado y deja reposar por 10 minutos. Luego, exprime bien con una toalla de cocina o papel resistente para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

3. Prepara la mezcla

En un bol, bate los huevos y luego añade el calabacín escurrido, el pan rallado, el queso parmesano y, si lo usas, la mozzarella y el ajo en polvo. Mezcla todo hasta que se forme una masa que puedas moldear.

4. Forma los buñuelos

Con las manos ligeramente engrasadas, forma pequeñas tortitas del tamaño de una galleta gruesa.

5. Precalienta la freidora de aire

Configura tu freidora de aire a 190 °C (375 °F) y déjala calentar durante 3-5 minutos.

6. Cocina los buñuelos

Rocía ligeramente los buñuelos con aceite en aerosol. Colócalos en la canasta de la freidora en una sola capa (hazlo en tandas si es necesario). Cocina durante 9 minutos, dales la vuelta y cocina 8-9 minutos más hasta que estén dorados.

7. Deja enfriar y sirve

Transfiere los buñuelos a una rejilla para enfriar. Déjalos reposar unos 5 minutos antes de servir para que se asienten bien.

Variaciones

• Con especias: Agrega comino, orégano o pimienta para un toque diferente.
  
  
• Buñuelos con corazón de queso: Inserta un cubito de queso mozzarella en el centro antes de formar los buñuelos.
  
  
• Versión sin lácteos: Usa levadura nutricional y omite el queso mozzarella.
  
  
• Con vegetales extra: Incorpora zanahoria rallada o cebolla picada para más sabor y color.

Sugerencias

• Si la mezcla está demasiado húmeda, añade más pan rallado.
  
  
• Sirve con salsa de yogur, tzatziki o una salsa picante para mojar.
  
  
• ¡Perfectos para lunch boxes! Llévalos fríos o a temperatura ambiente.
  
  
• ¿Tienes sobras? Recalienta en la freidora de aire por 3-4 minutos y quedarán como recién hechos.

Dietas y sustituciones

• Vegetariana: 
  
  
• Vegana: Sustituye huevos y queso por opciones vegetales
  
  
• Sin gluten: Usa pan rallado sin gluten o harina de almendras
  
  
• Baja en carbohidratos: Elimina el pan rallado y usa harina de coco o de almendra

Mejores ingredientes

• Calabacines frescos y firmes: Rinden mejor y tienen menos agua.
  
  
• Panko japonés: Para una textura más ligera y crujiente.
  
  
• Queso parmesano auténtico: Aporta sabor umami sin saturar.
  
  
• Aceite en aerosol de calidad: Ayuda a dorar sin excesos.

 Preguntas frecuentes

¿Puedo hornearlos en lugar de usar la freidora de aire?
Sí, hornéalos a 200 °C (400 °F) durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.

¿Se pueden congelar?
Sí, congélalos ya cocidos en una sola capa y luego guárdalos en bolsas. Para recalentar, usa la freidora de aire o el horno.

¿Qué hago si la mezcla queda muy líquida?
Agrega más pan rallado o un poco de avena molida para absorber la humedad.

¿Cuánto tiempo duran?
Refrigerados, se conservan bien 3-4 días. Recalienta para recuperar su textura crujiente.

¿Listo para darles un giro saludable a tus frituras favoritas?  Estos buñuelos de calabacín son una forma deliciosa de cuidar tu alimentación sin dejar de disfrutar.

¡Cuéntame cómo los preparaste!