Este Lomo de Cerdo con Salsa de Piña es una receta ideal para una cena especial de San Valentín o cualquier ocasión en la que desees sorprender a tu ser querido con un plato delicioso y lleno de sabor. La combinación de la suavidad del lomo de cerdo y la dulzura de la piña en la salsa es simplemente irresistible. ¡Te encantará cómo estos sabores se fusionan para crear una experiencia culinaria única!

Tiempo de Preparación y Porciones:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Porciones: 4-6 personas

Ingredientes:

Para el Lomo:

• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 a 1,5 kilos de solomillo o lomo de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la Salsa:

• ⅓ taza de azúcar moreno o rubia
• 1 taza de jugo de piña
• 1½ cucharadas de ajo picado
• 1 cucharadita de vinagre de manzana

Paso a Paso:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F) para que esté listo cuando el lomo de cerdo esté preparado.

2. Preparar el lomo: En un bol pequeño, mezcla bien todos los condimentos (sal, pimienta, comino, paprika, ajo en polvo y orégano). Frota esta mezcla por todo el lomo de cerdo, asegurándote de que esté completamente cubierto con las especias.

3. Dorar el lomo: Calienta una sartén grande, apta para horno, a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y, cuando esté caliente, coloca el lomo de cerdo en la sartén. Dora el solomillo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté bien sellado y dorado.

4. Preparar la salsa: Mientras se dora el lomo, mezcla en un tazón el azúcar moreno, el jugo de piña, el ajo picado y el vinagre de manzana. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva.

5. Hornear el lomo: Una vez dorado el lomo de cerdo, vierte la salsa sobre el solomillo y ponlo en el horno precalentado. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que el lomo esté cocido al punto que prefieras. Si te gusta más hecho, déjalo un poco más de tiempo en el horno.

6. Reposar y servir: Retira el lomo del horno, cúbrelo con papel aluminio y deja reposar durante 5 minutos antes de cortarlo. Rebana el lomo y sírvelo con un poco de salsa de piña por encima. Puedes acompañarlo con arroz, puré de papas o una ensalada fresca.

Variaciones:

• Más fruta: Si te gusta un toque más afrutado, puedes añadir trozos de piña fresca a la salsa mientras la cocinas. Esto dará más textura y sabor.
  
  
• Con especias: Si prefieres un sabor más picante, añade una pizca de chile en polvo o pimienta roja al adobo de las especias.
  
  
• Versión a la parrilla: En lugar de hornear el lomo, puedes hacer el solomillo a la parrilla, aplicando la salsa justo al final de la cocción para que se caramelice.

Sugerencias:

• Acompañamientos: Este lomo de cerdo es perfecto con guarniciones como arroz jazmín, puré de camote, o incluso una ensalada de hojas verdes con nueces.
  
  
• Vino: Un vino tinto ligero, como un Pinot Noir, o un vino blanco afrutado como un Riesling, complementarán muy bien la dulzura de la salsa de piña.

Opciones Dietéticas:

• Sin azúcar: Si prefieres una versión sin azúcar, puedes sustituir el azúcar moreno por edulcorantes naturales como stevia o eritritol.
  
  
• Bajo en carbohidratos: Para una opción baja en carbohidratos, acompáñalo con una ensalada verde y evita las guarniciones ricas en carbohidratos.

Este Lomo de Cerdo con Salsa de Piña es el plato perfecto para sorprender en San Valentín o cualquier ocasión especial, con un toque de sabor tropical que encanta a todos. ¡Una receta fácil, rápida y llena de amor!