Una receta llena de recuerdos

Las pantrucas son una de las sopas más tradicionales de la cocina chilena. Nacieron en las cocinas familiares donde los ingredientes eran simples pero el resultado siempre lograba reconfortar a todos en la mesa.

Debo confesar algo: no es una de mis sopas favoritas. Pero hay recetas que van mucho más allá del gusto personal. Esta es una de ellas.

Las pantrucas eran uno de los platos que más le gustaban a mi papá, y también es una comida que mi mamá todavía disfruta muchísimo. Cada vez que la preparo, la cocina se llena de recuerdos: el aroma de la cebolla sofriéndose, el caldo burbujeando y la masa casera transformándose en pequeños dumplings suaves.

Es una sopa sencilla pero llena de tradición, hecha con verduras, caldo sabroso y pequeños trozos de masa fresca que se cocinan directamente en la olla.

Por qué te gustará esta receta

• Receta tradicional chilena auténtica.
• Perfecta para días fríos.
• Sopa económica y nutritiva.
• Las pantrucas caseras tienen una textura suave y deliciosa.
• Se puede preparar con carne, pollo o versión vegetariana.

Fun Facts

• Las pantrucas son similares a pequeños dumplings o pasta fresca.
• Es una sopa muy típica de la zona central de Chile.
• Cada familia corta la masa con formas diferentes: cuadrados, rombos o tiras rústicas.
• Es uno de los platos más reconfortantes de la cocina casera chilena.

Ficha técnica

Equipo necesario

• Olla grande
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Rodillo
• Tazón grande
• Cuchara de madera

Ingredientes

Base de la sopa

• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria en cubitos
• 1 papa en cubitos
• 1 cucharadita pimentón
• 1 cucharadita comino
• ½ cucharadita orégano seco
• 4 tazas caldo de res o verduras
• ½ taza carne o pollo desmenuzado (opcional)
• Sal y pimienta

Pantrucas

• 1 taza harina
• ½ cucharadita sal
• 1 cucharada mantequilla derretida
• ⅓ taza agua tibia

Para los huevos

• 4 huevos frescos

Para servir

• Perejil o cilantro picado
• Rodaja de limón (opcional)

Preparación paso a paso

1. Sofríe cebolla y ajo en aceite durante 3-4 minutos.
2. Agrega zanahoria y papa y mezcla bien.
3. Incorpora pimentón, comino y orégano.
4. Vierte el caldo y cocina 10-15 minutos hasta ablandar las verduras.
5. Si usas carne o pollo, agrégalo ahora.
6. Mezcla harina y sal en un bol. Agrega mantequilla y agua tibia para formar una masa suave.
7. Estira la masa hasta 3 mm de grosor.
8. Corta trozos irregulares de 2,5 a 5 cm.
9. Agrega las pantrucas a la sopa y cocina 5-7 minutos.
10. Casca los huevos en recipientes pequeños.
11. Añade los huevos a la sopa y cocina tapado 3-4 minutos.
12. Sirve con perejil o cilantro y una rodaja de limón.

Consejos de Milly

• No amases demasiado la masa para que las pantrucas queden suaves.
• Si la sopa se espesa demasiado, agrega un poco más de caldo.
• El caldo casero siempre mejora el sabor.

Variaciones

Vegetariana: usar caldo de verduras.

Más proteica: agregar más pollo o carne.

Para diabéticos tipo 2: reducir la cantidad de pantrucas y aumentar verduras.

Un final lleno de recuerdos

Las pantrucas son mucho más que una sopa. Son una receta que ha pasado de generación en generación en muchas familias chilenas.

Puede que no sea mi plato favorito, pero cada vez que lo preparo recuerdo cuánto le gustaba a mi papá y cuánto disfruta mi mamá cuando lo cocino.

Y eso también es parte de la magia de la cocina: los recuerdos que viven dentro de cada receta.

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