Esta receta de Pechugas de Pollo al Horno con Salsa de Tomate y Queso Mozzarella es una opción deliciosa, ligera y fácil de preparar. Con una costra crujiente de pan rallado y queso parmesano, junto con una capa derretida de queso mozzarella y salsa de tomate, este platillo es perfecto para una comida nutritiva y sabrosa. Acompañado con espaguetis de calabacín, es una alternativa baja en carbohidratos que te permitirá disfrutar de un plato delicioso sin remordimientos.

Ingredientes

 

• 4 pechugas de pollo deshuesadas, sin grasa y cortadas a la mitad
• ¾ taza de pan rallado
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• ¾ taza de queso mozzarella rallado
• 1 taza de salsa de tomates
• Aceite en aerosol
• Espaguetis de calabacín para acompañar (opcional, también puedes acompañar con arroz, ensalada o pasta)

Instrucciones

 

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180ºC y rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Esto evitará que el pollo se pegue y permitirá que se dore uniformemente. Reserva la bandeja.

2. Preparar la mezcla de pan rallado y queso: En una fuente, combina el pan rallado y el queso parmesano rallado. Puedes agregar sal, pimienta o alguna hierba de tu preferencia para sazonar la mezcla. Reserva.

3. Empanizar el pollo: Derrite la mantequilla en el microondas y unta ligeramente las pechugas de pollo con ella. Luego, pasa cada trozo de pollo por la mezcla de pan rallado y queso parmesano, asegurándote de que queden bien cubiertos. Coloca las pechugas en la bandeja para hornear y repite el proceso con todos los trozos de pollo.

4. Hornear el pollo: Hornea las pechugas de pollo durante unos 20 minutos. Después de este tiempo, voltea las pechugas y vuelve a hornearlas durante unos 5 minutos más para que queden bien cocidas y doradas. Verifica que el pollo esté completamente cocido.

5. Agregar salsa de tomate y queso mozzarella: Retira las pechugas de pollo del horno y ponles una cucharada de salsa de tomates a cada una. Luego, cubre con 1½ cucharadas de queso mozzarella rallado. Vuelve a colocar la bandeja en el horno y gratina durante unos 5 minutos más, o hasta que el queso se derrita y burbujee.

6. Servir: Una vez que el queso esté derretido y burbujeante, retira las pechugas del horno. Sirve inmediatamente acompañadas de espaguetis de calabacín, o si prefieres, puedes acompañarlas con ensalada fresca, arroz integral o pasta.

Sugerencias & Variaciones

 

1. Variaciones en el Acompañamiento:

• Espaguetis de Calabacín: Los espaguetis de calabacín son una excelente opción baja en carbohidratos. Puedes hacerlos con un espiralizador o comprar los ya listos. Sírvelos con un poco de aceite de oliva y ajo para darles más sabor.
• Arroz Integral o Quinoa: Si prefieres un acompañamiento más sustancioso, el arroz integral o la quinoa son opciones saludables que complementan bien el pollo.
• Pasta Integral: Si deseas un acompañamiento con más cuerpo, puedes servir el pollo con pasta integral, ideal para los amantes de la pasta pero con una opción más nutritiva.

2. Variaciones en el Pollo:

• Pechugas de Pavo: Puedes sustituir el pollo por pechugas de pavo si prefieres una opción más ligera o si buscas variar la proteína.
• Muslos de Pollo: Si prefieres una carne más jugosa, los muslos de pollo son una excelente opción. Asegúrate de ajustarlo al tiempo de cocción según el grosor de la carne.

3. Salsas y Condimentos:

• Salsa Pesto: Si buscas un sabor diferente, reemplaza la salsa de tomate por salsa pesto. El pesto fresco le dará un toque delicioso y aromático al plato.
• Salsa de Yogur: Para un acompañamiento más fresco, una salsa de yogur con ajo y hierbas puede ser una excelente opción para servir junto al pollo.
• Hierbas Frescas: Si quieres dar un toque más fresco al plato, puedes espolvorear albahaca fresca o perejil picado sobre el pollo justo antes de servir.

4. Variaciones en el Empanizado:

• Panko: Si prefieres una costra más crujiente, puedes sustituir el pan rallado tradicional por panko, que es más aireado y crea una textura más ligera y crocante.
• Pan Rallado Integral: Si buscas una opción más saludable, utiliza pan rallado integral para empanizar el pollo. Esto le dará un toque de fibra extra.