Hoy quiero compartir una receta ligera pero deliciosa, perfecta para acompañar cualquier comida o disfrutar como entrada. Estos Espárragos a la Flamenca son la combinación perfecta de verduras tiernas, cremosidad y un toque de queso que los hace irresistibles. ¡Una receta sencilla pero sofisticada que sin duda te encantará!

Ingredientes:

• 1½ kilo de espárragos
• 4 huevos duros molidos
• 160 gramos de crema de leche
• 1 cucharada de perejil picado finamente
• 100 gramos de mantequilla derretida
• ½ taza de pan rallado
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Preparar los espárragos:
   Usando un pela papas, raspa la parte más gruesa de los espárragos para eliminar la capa fibrosa. Luego, cocínalos al vapor hasta que estén tiernos pero aún firmes (aproximadamente 5-7 minutos). Déjalos enfriar y resérvalos.

2. Precalentar el horno:
   Precalienta el horno a 180ºC para que esté listo cuando necesites gratinar los espárragos.

3. Preparar la mezcla cremosa:
   En un bol grande, mezcla la crema de leche, la mantequilla derretida, el perejil picado y los huevos duros molidos. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea y sazona con sal y pimienta a gusto.

4. Montar los espárragos gratinados:
   Coloca los espárragos en una fuente para horno o una budinera. Vierte la mezcla cremosa sobre los espárragos, asegurándote de cubrirlos bien.

5. Agregar pan rallado y queso:
   Espolvorea por encima el pan rallado y el queso parmesano rallado, cubriendo los espárragos y la crema.

6. Gratinar:
   Lleva la fuente al horno y gratina durante 15-20 minutos, o hasta que el pan rallado esté dorado y el queso se haya derretido y burbujeado.

7. Servir:
   Sirve los espárragos inmediatamente después de gratinar para disfrutar de su sabor y textura en su punto perfecto. Son ideales como acompañante de carnes o como plato principal ligero.

Variaciones:

• Con jamón: Agrega algunas tiras de jamón o panceta sobre los espárragos antes de gratinarlos para un toque de sabor extra.
  
  
• Espárragos al limón: Añade un poco de jugo de limón fresco a la mezcla de crema para darle un toque fresco y ácido que complementa los espárragos.
  
  
• Con otros quesos: Puedes sustituir el queso parmesano por queso cheddar o mozzarella para variar el sabor.

Sugerencias para Servir:

• Con ensalada: Acompaña este plato con una ensalada verde fresca para equilibrar la cremosidad de los espárragos gratinados.
  
  
• Como acompañante de carnes: Este platillo es ideal para acompañar carnes asadas o filetes de pescado.
  
  
• Con papas al vapor: Una porción de papas al vapor es perfecta para completar este plato ligero y sabroso.

Dietas:

• Baja en carbohidratos: Este platillo es ideal para dietas bajas en carbohidratos, ya que no contiene muchos almidones.
  
  
• Sin gluten: El pan rallado puede ser reemplazado por pan rallado sin gluten si lo necesitas, haciendo esta receta apta para personas con intolerancia al gluten.
  
  
• Vegetariana: Es un platillo completamente vegetariano, ideal para quienes siguen esta dieta.

Estos Espárragos a la Flamenca son un platillo delicioso y saludable que puede servir como entrante o acompañante en cualquier comida. ¡Atrévete a prepararlos y disfruta de su increíble sabor!