Ensalada de Repollo Morado, Higos y Semillas de Calabaza: Un Toque de Color y Nutrición

Las ensaladas no solo deben ser nutritivas, sino también visualmente atractivas y llenas de sabor. Esta ensalada de repollo morado, higos y semillas de calabaza es una excelente combinación de dulzura, frescura y textura crujiente, ideal como acompañamiento o plato principal. Además, el aderezo aromático realza todos los sabores de los ingredientes.

Tiempos y Porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Porciones: 4 personas

Ingredientes

Para la Ensalada:

• 1 taza de semillas de calabaza
• 1 repollo morado grande, cortado finamente
• 1 taza de higos negros secos, cortados en tiras
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 1 taza de perejil y menta picados finamente

Para el Aderezo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de ralladura de limón
• 1 cucharada de miel
• 1 diente de ajo triturado o rallado
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 cucharadas de comino molido
• 1 ½ cucharaditas de sal marina (ajustar al gusto)

Procedimiento

1. En un bol pequeño, mezclar todos los ingredientes del aderezo hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
   
   
2. En un recipiente grande para ensaladas, colocar el repollo morado, los higos cortados, la zanahoria rallada, el perejil y la menta. Mezclar bien.
   
   
3. En una sartén con un poco de aceite, tostar las semillas de calabaza a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes.
   
   
4. Agregar las semillas tostadas al bol con la ensalada y verter el aderezo reservado. Revolver bien para integrar los sabores.
   
   
5. Servir de inmediato o dejar reposar unos minutos para intensificar los sabores.

Variaciones

• Con Proteína Adicional: Añadir pollo a la parrilla o garbanzos cocidos para una ensalada más sustanciosa.
  
  
• Versión Vegana: Sustituir la miel por sirope de agave o jarabe de arce.
  
  
• Frutos Secos Extra: Incorporar almendras fileteadas o nueces picadas para mayor textura.
  
  
• Más Frescura: Añadir rodajas de naranja o manzana para un toque frutal.

Sugerencias

• Para realzar el sabor del aderezo, dejarlo reposar unos minutos antes de mezclarlo con la ensalada.
  
  
• Servir fría para una experiencia más refrescante.
  
  
• Acompañar con pan integral o tostadas para un plato más completo.

Dietas

• Vegetariana: Apta para quienes siguen una alimentación sin carne.
  
  
• Vegana: Puede adaptarse fácilmente reemplazando la miel por un endulzante vegetal.
  
  
• Sin gluten: Todos los ingredientes son naturalmente libres de gluten.
  
  
• Alta en fibra: Gracias al repollo morado, los higos y las semillas de calabaza.

Con esta receta, podrás disfrutar de una ensalada vibrante, deliciosa y llena de nutrientes, perfecta para cualquier ocasión.