Ensalada de Repollo Morado, Higos y Semillas de Calabaza

Ingredientes

Para la Ensalada

1 taza de semillas de calabaza

1 repollo morado grande

1 taza de higos negros secos

2 tazas de zanahoria rallada

1 taza de perejil y menta picados finamente

Para el Aderezo

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de ralladura de limón

1 cucharada de miel

1 diente de ajo triturado o rallado

1 cucharadita de canela molida

2 cucharadas de comino molido

1 ½ cucharaditas de sal marina a gusto

Preparación

1. En un bol mezcle todos los ingredientes del aderezo, revuelva bien y reserve.

2. Corte finamente el repollo y los higos, colóquelos en un recipiente para ensaladas y añada la zanahoria rallada, perejil y menta. Reserve.

3. Caliente un poco de aceite en una sartén y fría un poco las semillas de calabaza. Retire y agréguelas al bol con la ensalada junto con el aderezo. Revuelva bien y sirva.