¡Bienvenidos a esta deliciosa receta de berlines con crema pastelera! Estos pequeños bocados dulces son ideales para compartir en una merienda con amigos o familiares, o incluso para consentirse en cualquier momento del día. Con una masa suave, un relleno cremoso y un toque dulce por fuera, son una verdadera delicia.

Los berlines con crema pastelera son un postre popular que se disfruta en muchas partes del mundo. Su exterior dorado y su interior relleno de crema pastelera o mermelada hacen que cada bocado sea una explosión de sabor. A pesar de que requieren un poco de tiempo para prepararlos, el resultado vale totalmente la pena. En este artículo, te comparto la receta paso a paso para que puedas hacerlos en casa.

Tiempos y Porciones

• Tiempo de preparación: 3 horas
• Tiempo de cocción: 10-15 minutos
• Porciones: Aproximadamente 12-15 berlines

Ingredientes

Para la masa:

• 6 tazas de harina
• 50 gr de levadura
• 1 huevo
• 1 taza de azúcar flor (azúcar glas)
• 5 cucharadas de mantequilla
• 250 ml de leche
• Aceite para freír
• Azúcar flor para espolvorear

Para el relleno:

• Mermelada de tu elección
• Crema pastelera
• Manjar blanco casero

Paso a Paso

1. Activar la levadura: En un bol pequeño, muele la levadura con un tenedor. Añade dos cucharadas de agua tibia y una cucharadita de azúcar. Incorpora media taza de harina aproximadamente, formando una masa blanda. Deja reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 30-40 minutos.

2. Preparar la masa base: En un bol grande, mezcla el resto de la harina, el huevo y el azúcar flor. Amasa firmemente hasta obtener una masa compacta. En este momento, agrega los 250 ml de leche tibia y mezcla bien para obtener una masa suave y homogénea. Reserva.

3. Unir ambas masas: Cuando la levadura haya reposado y esté fermentada, incorpórala a la masa base, amasando hasta que se mezcle bien. Añade la mantequilla y sigue amasando hasta que la masa se desprenda de los dedos. Cubre la masa con un paño y deja reposar en un lugar cálido por 2-3 horas o hasta que doble su volumen.

4. Formar los berlines: Sobre una superficie plana y enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1.5 a 2 cm. Usa un cortador o un vaso para cortar círculos de masa de 6 a 8 cm de diámetro. Colócalos sobre una bandeja enharinada y cubre para dejar reposar hasta que aumenten de tamaño, aproximadamente 30 minutos.

5. Freír los berlines: Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez caliente, fríe los círculos de masa hasta que estén dorados y cocidos por dentro, unos 2-3 minutos por cada lado. Escúrrelos sobre papel absorbente.

6. Rellenar y servir: Cuando los berlines estén tibios, haz un pequeño corte en uno de los lados de cada uno y, con una manga pastelera, rellénalos con crema pastelera o mermelada. Espolvoréalos con abundante azúcar flor y sírvelos inmediatamente.

Variaciones

• Relleno: Puedes variar el relleno de los berlines según tus gustos. Si prefieres algo más ligero, puedes rellenarlos con mermelada de frutas, chocolate, o incluso crema de avellanas. Si te gustan los sabores más tradicionales, la crema pastelera es siempre una excelente opción.
  
  
• Berlines salados: Si prefieres un toque salado, puedes hacer una masa sin azúcar y rellenarlos con queso crema o jamón y queso.

Sugerencias

• Mantequilla derretida: Si quieres que tus berlines tengan un toque extra de sabor, puedes pincelarlos con mantequilla derretida una vez fritos, antes de espolvorearlos con azúcar.
  
  
• Cocción uniforme: Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada antes de freír los berlines. Si está demasiado frío, la masa absorberá mucho aceite; si está demasiado caliente, se dorarán demasiado rápido y quedarán crudos por dentro.

Dietas

• Sin gluten: Si deseas hacer una versión sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de usar un polvo de hornear adecuado para garantizar que la masa suba bien.
  
  
• Veganos: Para hacer una versión vegana, puedes sustituir la leche por una leche vegetal (como la de almendras o avena) y el huevo por un sustituto de huevo (como puré de manzana o lino).

¡Disfruta de estos deliciosos berlines con crema pastelera y comparte la receta con tus seres queridos!