Si eres amante de los sabores mediterráneos, esta ensalada griega con macarrones será tu nueva favorita. Es fácil de preparar, llena de colores vibrantes y perfecta para compartir con familiares y amigos. Además, puedes hacerla con anticipación y disfrutarla bien fría en cualquier momento del día.

Tiempos y Porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de reposo: 3 horas mínimo
• Porciones: 4 personas

Ingredientes

Para la Ensalada:

• 2 ½ tazas de macarrones
• ⅔ taza de cebolla morada en pluma
• 15 tomates cherry en mitades
• 1 taza de pepino cortado en cubos
• ¾ taza de aceitunas negras en rodajas
• ¾ taza de pimiento verde en rodajas
• 1 taza de queso feta desmenuzado

Para el Aderezo:

• ⅓ taza de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 ½ cucharadita de ajo triturado o rallado
• 1 cucharada de azúcar o miel
• 2 cucharaditas de orégano fresco o seco
• ½ taza de aceite de oliva

Procedimiento

1. Cocinar los macarrones según las instrucciones del envase. Escurrir y dejar enfriar.
   
   
2. En un tazón pequeño, mezclar el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, el ajo, el azúcar o miel y el orégano. Incorporar el aceite de oliva poco a poco mientras se mezcla. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
   
   
3. En un bol grande, combinar los macarrones cocidos con la cebolla morada, los tomates cherry, el pepino, las aceitunas, el pimiento verde y el queso feta.
   
   
4. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien. Cubrir el bol con papel film y refrigerar por al menos 3 horas (también puede dejarse toda la noche para intensificar los sabores).
   
   
5. Servir fría o a temperatura ambiente, según la preferencia.

Variaciones

• Con Proteína Extra: Agregar pollo a la parrilla o garbanzos para hacerla más completa.
  
  
• Más Frescura: Añadir hojas de rúcula o espinaca para un toque verde adicional.
  
  
• Versión sin Lácteos: Sustituir el queso feta por una alternativa vegana o simplemente omitirlo.
  
  
• Toque Cítrico: Agregar ralladura de limón al aderezo para potenciar los sabores.

Sugerencias

• Para obtener la mejor textura, es recomendable refrigerar la ensalada antes de servirla.
  
  
• Si se desea una ensalada más jugosa, agregar un chorrito adicional de aceite de oliva antes de servir.
  
  
• Acompañar con pan pita tostado o una rebanada de pan rústico para una comida más completa.

Dietas

• Vegetariana: Apta para quienes no consumen carne.
  
  
• Sin gluten: Puede prepararse con pasta sin gluten para adaptarse a esta dieta.
  
  
• Alta en fibra: Gracias al pepino, los tomates y el pimiento.

Con esta receta, podrás disfrutar de una ensalada griega con un giro innovador, perfecta para cualquier ocasión y fácil de preparar con anticipación.