La combinación de una corteza crujiente de cacao, un mousse suave y cremoso de leche condensada, y una ganache de chocolate brillante es simplemente irresistible. Esta tarta es el postre ideal para ocasiones especiales, cenas con amigos o cuando simplemente quieres consentir tu paladar con algo dulce y delicioso.

¡Anímate a prepararla! Te sorprenderá lo fácil que es hacerla, y el resultado es tan delicioso que se convertirá en tu receta de postre favorita.

Tiempos:

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de refrigeración: 4 horas
• Tiempo total: Aproximadamente 4 horas y 25 minutos

Porciones:

Rinde para 8 a 10 porciones.

Ingredientes:

Para la Corteza:

• 150 gramos de galletas molidas
• 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 40 gramos de cacao en polvo
• 20 gramos de azúcar en polvo

Para la Mousse de Leche Condensada:

• 400 gramos de leche condensada
• 2 claras de huevo
• 250 ml de crema líquida
• 5 láminas de gelatina sin sabor

Para la Ganache de Chocolate:

• 100 gramos de chocolate bitter
• 100 gramos de crema para batir
• Cacao en polvo para espolvorear (opcional)

Paso a paso:

1. Preparar la Corteza: En un bol, agrega todos los ingredientes para la corteza (galletas molidas, mantequilla, cacao en polvo y azúcar). Amasa bien hasta obtener una pasta. Coloca la mezcla en un molde desmontable previamente enmantequillado y presiona con un vaso para que quede compacta. Refrigera mientras preparas el mousse.
   
   
2. Preparar la Mousse: Hidrata las láminas de gelatina en agua fría. En un bol, bate la crema líquida hasta que no llegue a punto de nieve. En una olla, calienta la leche condensada a fuego medio, sin dejar que hierva. Retira del fuego, agrega la gelatina hidratada y mezcla bien hasta que se disuelva. Deja enfriar hasta que entibie.
   
   
3. Mezclar la Mousse: En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve. Con cuidado, mezcla las claras batidas con la crema de leche condensada ya enfriada. Incorpora suavemente para no perder la aireación. Vierte esta mezcla sobre la corteza en el molde y vuelve a refrigerar durante al menos 2 horas para que se cuaje bien.
   
   
4. Preparar la Ganache de Chocolate: En una olla pequeña, calienta la crema para batir a fuego suave. Una vez caliente, agrega el chocolate bitter y retira del fuego. Remueve hasta que se integre bien y se forme una ganache suave y brillante.
   
   
5. Montar la Tarta: Vierte la ganache sobre la mousse que ya está refrigerada, distribuyéndola uniformemente. Deja enfriar en el refrigerador hasta que la ganache se endurezca, lo que tomará unas 2 horas más.
   
   
6. Desmoldar y Servir: Desmolda la tarta con cuidado y, si lo deseas, espolvorea cacao en polvo por encima antes de servir para darle un toque decorativo.

Variaciones:

• Con frutas: Puedes agregar frutas frescas como frambuesas o fresas en la parte superior de la ganache para un contraste de sabor fresco y ácido.
  
  
• Versión sin cacao: Si prefieres una versión más suave, puedes omitir el cacao en la corteza y hacer una base de galletas simplemente con mantequilla y azúcar.

Sugerencias:

• Para un toque extra: Acompaña esta tarta con una bola de helado de vainilla o una crema chantilly para intensificar la experiencia de sabor.
  
  
• Decoración: Además del cacao en polvo, puedes decorar con virutas de chocolate o con frutos rojos para un toque elegante y fresco.

Dietas:

• Sin gluten: Asegúrate de usar galletas sin gluten en la base para que la tarta sea apta para personas con intolerancia al gluten.
  
  
• Vegana: Si quieres hacer una versión vegana, usa crema vegetal, claras de huevo veganas (como las de aquafaba) y un chocolate sin productos lácteos para la ganache.

¡Y ahí lo tienes! Una tarta de leche condensada cremosa, con una base crujiente de cacao y una ganache de chocolate que te hará desear más. ¡Perfecta para cualquier ocasión!