Tiempo de Preparación

• Tiempo total: 3 horas (incluyendo enfriado)
• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 1 hora y 40 minutos
• Reposo y enfriado: 50 minutos
• 10 porciones

Ingredientes

Para la Corteza

• 1 1/4 taza de galletas molidas
• 5 cucharadas de mantequilla
• 5 cucharadas de azúcar rubia

Para el Relleno

• 3 paquetes de queso crema
• 1 taza de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 4 huevos
• 1 taza de crema chantilly
• 1 cucharada de extracto de almendras
• 5 cucharadas de licor de amaretto

Para la Cubierta

• 3/4 taza de crema para batir bien fría
• 3 cucharadas de azúcar flor
• 2 cucharadas de licor de amaretto
• 1/2 paquete de queso crema a temperatura ambiente
• Almendras laminadas

Paso a Paso

1. Prepare la Corteza

1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. En un bol pequeño, mezcle bien todos los ingredientes de la corteza.
3. En un molde de 23 cm con papel mantequilla en el fondo, presione la mezcla de galletas hasta compactarla.
4. Hornee por 10 minutos, retire, cubra con papel aluminio y reserve.

2. Prepare el Relleno

1. Reduzca la temperatura del horno a 150ºC.
2. En un bol grande, agregue el queso crema, azúcar y harina, y bata con batidora eléctrica a velocidad baja hasta integrar.
3. Agregue los huevos uno a uno, batiendo lentamente tras cada adición.
4. Incorpore la crema chantilly, extracto de almendras y licor de amaretto, mezclando a velocidad baja hasta obtener una textura homogénea.
5. Vierta el relleno sobre la base de galletas y golpee suavemente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.
6. Coloque el molde dentro de una fuente para horno y llene la fuente con agua caliente hasta la mitad del molde.
7. Hornee por 1 hora y 40 minutos. Luego apague el horno y deje reposar el cheesecake dentro con la puerta cerrada por 10 minutos.
8. Abra la puerta del horno y deje enfriar otros 20 minutos o hasta que cuaje.
9. Retire del horno y deje enfriar completamente a temperatura ambiente antes de refrigerar.

3. Prepare la Cubierta

1. En un bol, bata la crema para batir con el azúcar flor y el licor de amaretto hasta que esté firme. Reserve.
2. En otro bol, bata el queso crema hasta que esté suave.
3. Con movimientos envolventes, incorpore la crema batida al queso crema hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Arme el Cheesecake

1. Retire el cheesecake del molde y cubra con la mezcla de crema y amaretto.
2. Espolvoree con almendras laminadas.
3. Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

Variaciones

• Sin alcohol: Sustituya el licor de amaretto por esencia de almendras.
  
  
• Base de frutos secos: Use almendras o nueces molidas en lugar de galletas para una base diferente.
  
  
• Sabor a chocolate: Agregue 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla de queso crema para un toque achocolatado.

Sugerencias

• Para un cheesecake más firme, refrigere por al menos 4 horas antes de servir.
  
  
• Use almendras tostadas para intensificar el sabor y añadir un toque crujiente.
  
  
• Sirva con un toque de salsa de caramelo o frutos rojos para un contraste de sabores.

Dietas

• Sin gluten: Use galletas sin gluten en la base.
  
  
• Baja en azúcar: Sustituya el azúcar por endulzantes alternativos.

Este Amaretto Cheesecake es una delicia cremosa con el inconfundible toque del licor de almendras. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con su exquisito sabor!