Si eres amante del chocolate y los postres con un toque especial, esta receta de bizcocho de chocolate con Baileys y una ganache sedosa te conquistará. Su textura húmeda y su intenso sabor hacen de este pastel una opción perfecta para ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 150 g de mantequilla sin sal, en trozos
- 100 g de chocolate negro, picado
- 100 g de azúcar en polvo
- 100 g de azúcar morena
- 50 g de cacao en polvo holandés, tamizado
- 180 ml de Baileys Irish Cream Whiskey
- 170 g de harina
- 1.5 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 huevos a temperatura ambiente
Para la ganache de Baileys & chocolate:
- 200 g de chocolate negro de buena calidad, finamente picado
- 100 ml de crema de leche
- 100 ml de Baileys Irish Cream
- Pizca de sal marina
- 15 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
Instrucciones
Paso 1: Preparación del bizcocho
- Precalienta el horno a 160 °C.
- En una sartén a fuego lento, añade la mantequilla, el chocolate, los azúcares, el cacao en polvo y el Baileys. Remueve hasta que la mantequilla y el chocolate se derritan por completo y la mezcla esté homogénea. Asegúrate de eliminar los grumos de azúcar o cacao.
- Retira del fuego y deja enfriar durante 5 minutos.
- Engrasa un molde redondo para tartas de 20-21 cm de diámetro.
- Tamiza juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
- Incorpora los huevos a la mezcla de chocolate tibia y bate hasta integrar bien.
- Agrega poco a poco la mezcla de harina y remueve suavemente hasta que no queden grumos.
- Cubre el molde con papel aluminio y hornea entre 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga con algunas migas húmedas adheridas. Es importante no sobrehornear para mantener la humedad del bizcocho.
- Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar. Luego, deja enfriar por completo sobre una rejilla.
- Una vez frío, recorta la parte superior del bizcocho para nivelarlo.
Paso 2: Preparación de la ganache
- Coloca el chocolate picado en un recipiente resistente al calor.
- En una sartén, calienta la crema de leche, el Baileys y la pizca de sal hasta que comiencen a burbujear en los bordes (sin dejar hervir).
- Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate y deja reposar durante un minuto.
- Revuelve suavemente hasta obtener una mezcla lisa y brillante.
- Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se incorpore completamente.
- Deja enfriar la ganache a temperatura ambiente hasta que tenga una consistencia lo suficientemente espesa para untar.
- Remueve de vez en cuando para mantener la textura uniforme.
Paso 3: Decoración
- Extiende la ganache sobre el bizcocho enfriado con ayuda de una espátula.
- Opcionalmente, puedes decorar con virutas de chocolate, cacao en polvo o frutos secos picados.
- Deja reposar unos minutos antes de servir para que la ganache tome cuerpo.
Sugerencias & Consejos
- Para un toque extra, puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla o ralladura de naranja a la masa del bizcocho.
- Si deseas un bizcocho aún más húmedo, puedes añadir 1-2 cucharadas de crema agria a la mezcla.
- Para una versión sin alcohol, sustituye el Baileys por leche con una cucharadita de extracto de vainilla.
- Conserva el bizcocho en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por una semana.
¡Disfruta de este delicioso bizcocho de chocolate con Baileys y sorprende a todos con su sabor irresistible!
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