Este plato no solo es delicioso, sino que también tiene un toque romántico que lo hace perfecto para una cena de pareja. Si deseas sorprender en una ocasión especial, ¡el Pato a L'orange es la opción perfecta!

Tiempos:

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas
• Porciones: 4-6 personas

Ingredientes:

• 1 pato tierno
• 3 naranjas
• 2 copas de oporto
• 3 copas de vino blanco
• 6 cucharadas de mantequilla o manteca
• 2 copitas de curazao
• 4 cucharadas de la grasa del pato
• 1 cucharada de Grand Marnier
• 2 limones
• Sal
• 3 naranjas para decorar

Paso a paso:

1. Preparar el pato: Precaliente el horno a 180°C. Lave y limpie el pato, vacíelo y páselo por la llama de la cocina para quemar cualquier pluma restante. Colóquelo sobre una fuente enmantequillada, sazone con sal y mantequilla, y colóquelo en el horno a cocinar.

2. Preparar la salsa: Corte las cáscaras de dos naranjas y un limón en julianas. En una sartén, agregue una copa de vino blanco, una de oporto y una copita de curazao. Añada el Grand Marnier y la mitad de la grasa del pato. Si la salsa queda muy clara, espésela con un poco de leche con harina. Cocine a baño maría hasta que la salsa tenga una consistencia espesa. Después de 30 minutos de cocción del pato, bañe el pato con esta salsa y continúe bañándolo durante el resto de la cocción.

3. Preparar la salsa para servir: En una olla, coloque la mantequilla, la grasa del pato, una copa de coñac, una copita de curazao, el Grand Marnier, una copa de oporto y el jugo de una naranja y un limón. Puede espesarla con un poco de harina. Cocine hasta que la salsa tome la consistencia deseada.

4. Decorar y servir: Decore la fuente con gajos de naranjas acaramelados. Retire el pato del horno, bañe con la salsa preparada y sirva de inmediato. ¡Disfrútalo con una copa de vino blanco o champán!

Variaciones:

• Acompañamientos: Este plato se puede acompañar con puré de papas, arroz pilaf o verduras asadas.
  
  
• Versión sin alcohol: Si prefieres no usar alcohol, puedes sustituir el oporto, vino blanco, curazao y Grand Marnier por jugo de naranja fresco y caldo de pollo.

Sugerencias:

• Asegúrate de elegir un pato tierno para obtener una textura jugosa y suave.
  
  
• La salsa de naranja es el alma del platillo, por lo que asegúrate de que esté bien equilibrada entre dulce y ácido.

Dietas:

• Sin gluten: Este platillo es naturalmente sin gluten, perfecto para aquellos con intolerancia al gluten.
  
  
• Bajo en calorías: Si deseas reducir el contenido calórico, puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva.

Historia:

El Pato a L'orange es una receta clásica de la cocina francesa que tiene sus raíces en la época del Renacimiento, cuando los chefs franceses comenzaron a experimentar con la combinación de carnes y frutas. La receta se hizo aún más popular en la cocina de alta gama en el siglo XIX, convirtiéndose en uno de los platos más emblemáticos de la cocina gala. Su popularidad se mantuvo a lo largo del tiempo, especialmente en restaurantes de lujo y en celebraciones importantes, como el Día de San Valentín.

Hoy en día, el Pato a L'orange sigue siendo un plato prestigioso, ideal para ocasiones especiales y cenas elegantes. ¡Una verdadera joya culinaria para sorprender en tu celebración de San Valentín!