Las Alcachofas a la Montañesa son una receta que mezcla lo mejor de la cocina tradicional con un toque delicioso y sofisticado. Rellenas con carne molida, longaniza y especias, estas alcachofas se cocinan lentamente hasta quedar tiernas, con un sabor profundo y sabroso. Este platillo es perfecto para una comida especial o como un acompañante sustancioso. ¡Déjate sorprender por su exquisitez!

Ingredientes:

• 12 alcachofas
• 200 gr de carne molida
• 100 gr de longanizas
• 1 huevo
• 2 cucharadas de crema
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de queso rallado
• 2 cucharadas de cebolla, picada finamente
• 1 cucharada de perejil, picado finamente
• ½ taza de aceite
• Jugo de limón
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Preparar las alcachofas:
   Retira las primeras hojas duras de las alcachofas y córtales el tallo en la base. Para eliminar las puntas de las hojas, haz un corte transversal en la parte superior. Luego, vacíales las semillas y el corazón, dejándolas como tacitas. Coloca las alcachofas en agua con jugo de limón para evitar que se oxiden mientras las preparas.

2. Preparar el relleno:
   En un bol, mezcla bien la carne molida con la longaniza desmenuzada, el huevo, la crema, el pan rallado, el queso rallado, la cebolla picada, el perejil, y sazona con sal y pimienta al gusto. Esta mezcla debe quedar bien homogénea y con la consistencia necesaria para rellenar las alcachofas.

3. Rellenar las alcachofas:
   Rellena cada alcachofa con la mezcla de carne, asegurándote de compactarla bien dentro de cada tacita.

4. Cocinar las alcachofas:
   En una olla amplia, calienta la mitad del aceite y coloca las alcachofas rellenas, formando una capa. Espolvorea un poco de sal y pimienta por encima y vierte el aceite restante, junto con 1/3 de taza de agua. Tapa la olla y lleva a fuego fuerte. Cocina durante unos 30-40 minutos, hasta que el agua se haya evaporado y las alcachofas estén tiernas, con los fondos ligeramente dorados.

5. Servir:
   Sirve las alcachofas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o arroz si lo deseas. Este platillo es perfecto como entrada o plato principal en una comida especial.

Variaciones:

• Con vegetales: Puedes agregar un toque de zanahorias ralladas o calabacines picados finamente al relleno para darle más sabor y textura.
  
  
• Con queso gratinado: Si prefieres un toque más cremoso, espolvorea un poco más de queso rallado sobre las alcachofas y gratina en el horno durante unos minutos antes de servir.
  
  
• Versión vegetariana: Sustituye la carne molida por tofu o una mezcla de vegetales asados para una opción vegetariana deliciosa.

Sugerencias para Servir:

• Con un vino blanco seco: Un vino blanco fresco y seco complementará perfectamente los sabores de las alcachofas.
  
  
• Acompañadas de arroz o ensalada: Un arroz integral o una ensalada verde con vinagreta de mostaza es un acompañamiento ideal.

Dietas:

• Sin gluten: Este platillo es naturalmente sin gluten, por lo que es perfecto para personas con intolerancia al gluten.
  
  
• Baja en carbohidratos: Si sustituyes el pan rallado por almendra molida, esta receta puede adaptarse a dietas bajas en carbohidratos.
  
  
• Paleo: Utiliza ingredientes como pan rallado sin gluten y aceite de oliva para que sea apta para dietas paleo.

Las Alcachofas a la Montañesa son una excelente opción para quienes buscan un platillo lleno de sabor, con una mezcla perfecta de carnes, especias y vegetales. ¡Anímate a prepararlas y disfrutar de una receta clásica con un toque especial!