Los ñoquis son un clásico de la cocina italiana, pero esta versión con berenjena y papa les da un giro innovador y delicioso. Su textura suave y su sabor delicado los convierten en una opción perfecta para sorprender en la mesa.
¡Anímate a Prepararlos!
Si te gustan las pastas caseras y quieres probar una variante más ligera y llena de sabor, estos ñoquis de berenjena son ideales. Son fáciles de hacer y combinan perfectamente con salsas y condimentos mediterráneos.
Tiempos y Porciones
- Tiempo total: 1 hora
- Porciones: 4-6 porciones
- Curso: Plato principal
Ingredientes
- 6 berenjenas
- 2 cucharadas de albahaca
- 2 tazas de harina
- 500 gr de papas
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 yema
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Sémola para espolvorear
- Albahaca picada finamente
- Piñones mediterráneos
Paso a Paso
- Hornear las berenjenas: Corta las berenjenas a la mitad y colócalas en una bandeja para horno con la carne hacia abajo. Rocía con sal y aceite de oliva y hornea a temperatura moderada durante 25-30 minutos.
- Procesar la berenjena: Una vez listas, retira la pulpa y procésala hasta obtener una textura homogénea. Reserva.
- Preparar el puré de papa: Cocina las papas al vapor hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y haz un puré.
- Preparar la mezcla de albahaca: En un procesador, mezcla la albahaca con sal, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de puré de papa y una de puré de berenjena. Procesa hasta integrar.
- Formar la masa: En un bol, mezcla el puré de berenjena, el puré de papa, la mezcla de albahaca, la yema, el queso rallado, sal y pimienta. Trabaja la masa sobre una superficie lisa hasta obtener una textura homogénea. Agrega más harina si es necesario.
- Dar forma a los ñoquis: Toma porciones de masa y enróllalas sobre una superficie espolvoreada con sémola hasta formar cordones. Luego, córtalos en porciones pequeñas.
- Cocción: En una olla con abundante agua salada hirviendo, cocina los ñoquis hasta que floten. Escúrrelos y sírvelos en platos hondos con un toque de aceite de oliva, albahaca fresca picada y piñones mediterráneos.
Variaciones para Diferentes Dietas
- Sin gluten: Sustituye la harina por harina de arroz o una mezcla sin gluten.
- Sin lácteos: Omite el queso parmesano o usa una versión vegana.
- Vegano: Sustituye la yema de huevo por una cucharada de puré de calabaza o harina de linaza.
Sugerencias y Acompañamientos
Estos ñoquis quedan deliciosos con una salsa de tomate casera, pesto de albahaca o simplemente con mantequilla y salvia. También puedes acompañarlos con una ensalada fresca o un vino blanco seco.
Con esta receta, disfrutarás de unos ñoquis únicos, llenos de sabor y con una textura increíblemente suave. ¡Anímate a prepararlos y a experimentar con distintos acompañamientos!
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