Tiempos:

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Porciones: Rinde aproximadamente 4 porciones (dependiendo del tamaño de los panqueques).

Ingredientes:

Para los Panqueques:

• 2 huevos
• 220 gr de harina
• ½ litro de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar granulada

Para el Relleno:

• Mantequilla (al gusto)
• Manzanas cortadas en tajadas finas

Paso a paso:

1. Preparar la mezcla de panqueques: En un bol, bate los huevos y añade poco a poco la harina, alternando con la leche. Agrega la esencia de vainilla y el azúcar. Mezcla bien hasta que la masa quede suave y homogénea. Deja reposar la mezcla durante unos minutos.

2. Cocinar los panqueques: En una sartén antiadherente, agrega un poco de mantequilla y caliéntala a fuego medio. Vierte una pequeña cantidad de la mezcla de panqueques en la sartén, suficiente para cubrir el fondo. Coloca las tajadas de manzana sobre la mezcla. Cocina durante unos minutos, hasta que los bordes del panqueque comiencen a dorarse, y luego cubre con más mezcla. Tapa la sartén y cocina a fuego lento hasta que el panqueque esté completamente cocido.

3. Voltear y dorar: Da la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté dorado. Retira del fuego.

4. Servir: Sirve los panqueques bien calientes, espolvorea con un poco de azúcar y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.

Variaciones:

• Panqueques con canela: Agrega una cucharadita de canela en polvo a la mezcla para un toque especiado.
  
  
• Panqueques veganos: Sustituye los huevos por un sustituto de huevo vegano y usa leche vegetal (como de almendras o avena) para hacer una versión completamente vegana.
  
  
• Frutas adicionales: Puedes añadir otras frutas como peras o plátano junto con las manzanas para una versión más variada.

Sugerencias:

• Acompañamientos: Puedes servir estos panqueques con miel, sirope de arce, o incluso un poco de crema batida vegana o normal.
  
  
• Toppings: Prueba añadir nueces picadas o un poco de yogurt para darle más textura y sabor a los panqueques.

Dietas:

• Sin gluten: Si usas harina sin gluten, puedes hacer una versión apta para personas con intolerancia al gluten.
  
  
• Vegetariano: Esta receta es perfecta para quienes siguen una dieta vegetariana, ya que no contiene carne ni productos animales, además de ser fácilmente adaptable para veganos.