Torta Mil Hojas: la favorita de mi papá, un clásico de cumpleaños
La torta mil hojas siempre tendrá un lugar especial en mi corazón, porque era la torta favorita de mi papá. En casa era casi un ritual: había que preparar una enorme, porque él necesitaba que le alcanzara para todo el día… desayuno, postre, merienda y hasta para cerrar la noche con un último pedacito. Lo más divertido era verlo esconderse para comérsela a solas, como si fuera un tesoro que debía proteger del resto de la familia.
A veces lo sorprendíamos disfrutando un pedazo en silencio, con esa sonrisa de satisfacción que decía más que mil palabras. Y aunque intentara disimular, todos sabíamos que ese crujido de la masa y el aroma del manjar lo transportaban directamente a su felicidad más simple.
Hoy, cada vez que veo una torta mil hojas, recuerdo esos momentos inolvidables con él: sus gestos, sus risas y ese amor tan genuino que se construía entre capas de masa fina, manjar suave y un toque de nueces. Prepararla se ha convertido en una forma de mantenerlo cerca, de honrar su memoria y de revivir la dulzura de aquellos días que nunca se borran.
Por qué te encantará esta torta
- Capas finas y crujientes que contrastan con un relleno cremoso.
- Sabor casero y nostálgico, ideal para celebraciones.
- Se puede ajustar al gusto: más manjar, más nueces o sin ellos.
- Perfecta para preparar con calma y compartir en familia.
Datos curiosos
- El nombre “mil hojas” hace referencia a las múltiples láminas de masa que forman su textura característica.
- En Chile es tradicional, también llamada Torta de Hojarazca, y se rellena con manjar (dulce de leche) y frutos secos como nueces o almendras.
Ficha técnica
| Categoría | Torta clásica / Postre |
| Tiempo de preparación | 40 minutos (más reposo de la masa) |
| Tiempo de cocción | 5–7 minutos por lámina |
| Tiempo total | 2–3 horas (incluye reposo y montaje) |
| Método de preparación | Horneado de láminas y armado |
| Porciones | 10–12 porciones |
| Dificultad | Intermedia |
| Apto para | Celebraciones y meriendas familiares |
| Tipo de cocina | Casera / Tradicional chilena |
Equipo necesario
- Mesa o superficie para estirar masa
- Rodillo
- Molde o cortador redondo (opcional)
- Bandeja para horno y papel manteca
- Rejilla para enfriar
- Cuchillo o cortador para dar forma
Ingredientes
Para la masa
- 3 tazas (≈ 600 g) de harina de trigo
- 250 g de mantequilla fría, en trozos
- 3 yemas de huevo
- ¾ taza (≈ 150 ml) de leche
- 1 cucharada de licor (pisco, ron o similar) — opcional
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 1 kg de manjar blanco (dulce de leche), cantidad ajustable
- 250 g de nueces picadas o molidas
- Azúcar flor (impalpable) para espolvorear — opcional
Paso a paso
- Preparar la masa: tamiza la harina con la sal. Incorpora la mantequilla fría en trozos y trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Agrega las yemas, la leche y el licor; mezcla hasta formar una masa homogénea sin amasar en exceso. Envuelve en film y refrigera al menos 1 hora (idealmente varias horas o toda la noche).
- Dividir y estirar: divide la masa en porciones. Sobre una superficie enharinada, estira cada porción muy fina con rodillo. Corta discos o rectángulos del tamaño deseado; pincha con tenedor para evitar que suban en el horno.
- Hornear las láminas: precalienta el horno a 180 °C. Coloca las láminas sobre bandeja forrada y hornea 5–7 minutos hasta que estén levemente doradas. Vigila de cerca para no quemarlas. Deja enfriar sobre rejilla.
- Montaje: sobre la primera lámina, extiende una capa fina de manjar; espolvorea con nueces picadas. Repite alternando masa, manjar y nueces hasta alcanzar la altura deseada. Termina con una lámina y, si quieres, cubre los lados con una fina capa de manjar y presiona ligeramente para que se adhieran migas o nueces trituradas.
- Reposo: deja reposar la torta refrigerada varias horas o toda la noche para que el manjar se asiente y las capas se compacten.
- Toque final: antes de servir, espolvorea azúcar flor por encima si lo deseas. Corta con un cuchillo afilado y caliente (pasa el cuchillo por agua caliente y seca entre cortes) para lograr porciones limpias.
Consejos de Milly y notas
- Trabaja con mantequilla y masa frías para obtener capas más hojaldradas y crujientes.
- Si tienes poco tiempo, usa láminas de hojaldre compradas; el resultado será rápido aunque distinto al casero.
- Para una torta más manejable al cortar, refrigera al menos 4 horas antes de servir.
- Ajusta la cantidad de manjar según prefieras más o menos dulzor.
Información nutricional (por porción aprox.)
- Calorías: 420 kcal
- Carbohidratos: 48 g
- Grasas: 22 g
- Proteínas: 6 g
- Azúcares: 30 g
Variaciones para distintas dietas
- Versión más liviana: utiliza manjar reducido en azúcar y reduce la cantidad de mantequilla en la masa si te sientes cómodo con una textura ligeramente distinta.
- Sin gluten: prueba con una mezcla de harinas sin gluten formulada para repostería; la textura puede cambiar.
- Vegana: sustituye la mantequilla por margarina vegetal firme y el manjar por una pasta dulce a base de leche vegetal y azúcar (resultado más artesanal).
- Diabéticos tipo 2: usa manjar light o preparado con edulcorantes como eritritol/alulosa y controla porciones; preferir porciones pequeñas como opción de celebración.
Adaptaciones para personas neurodivergentes
Si alguna persona tiene sensibilidad a contrastes de textura, reduce la cantidad de nueces o sustituye por coco rallado fino para una sensación más uniforme. Ofrece porciones sin cobertura ni decoración para evitar sorpresas visuales. Permitir ver la torta antes de probar ayuda a disminuir la incertidumbre sensorial.
Estrategias para comensales selectivos (niños exigentes)
- Ofrecer porciones pequeñas con solo masa y manjar, sin nueces ni decoración.
- Servir acompañada de su bebida favorita (leche o jugo) para aumentar la familiaridad.
- Evitar mezclar texturas en el plato; presentar la porción limpia y uniforme.
Maridaje perfecto y con qué acompañar
- Café con leche o té suave para equilibrar el dulzor.
- Leche tibia para un contraste reconfortante.
Un final delicioso y adictivo
La torta mil hojas es un homenaje al sabor de la casa y a esos pequeños rituales familiares. Crujiente, dulce y reconfortante, cada porción nos regala un viaje a la infancia y al calor de la mesa compartida.
Si la preparas en casa, comparte tu foto y etiqueta con #CocinaConMilly. Me encantará ver cómo la recreas.
7 comments
que es manjar? soy de mexico y no tengo la menor idea que es eso
ResponderEliminarHola. Manjar es como se llama en Chile, en otros países como Argentina le llaman Dulce de Leche. En realidad es una preparación hecha a base de leche y azúcar. Te dejo el link para que lo puedas preparar, en el caso que quieras hacerlo en casa, es millyrecetas.blogspot.com/2014/06/manjar-blanco-casero.html. También puedes comprarlo en alguna tienda.
EliminarCuéntame cómo te va con la receta y si puedes me mandas una foto. Saludos!
En Centroamérica le dicen dulce de cajeta
EliminarAcà en sudàfrica le llaman caramel,puedes hervir un tarro de leche condensada por 1 hora mas menos y ya està listo( la lata o tarro de leche condensate sin abrir.)
ResponderEliminarDisculpen la harina es preparada o no? Gracias.
ResponderEliminarHola, puede ser harina común y corriente o la cuatro ceros.
EliminarHola, esta torta se llama torta de hojarasca Chilena, puedes ponerle para que quede más sabrosa ralladura de media naranja y medio limón y para que te quede crujiente le puedes colocar 50cc de vino blanco o vinagre blanco que pases un Feliz Dieciocho
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