El pan de plátano siempre ha sido una de esas recetas que nacen de la necesidad y se transforman en tradición. Cuando los plátanos maduran demasiado, en lugar de desperdiciarlos, se convierten en un pan aromático que llena la cocina de recuerdos.

En esta versión especial de Milly Recetas, llevamos el clásico banana bread a otro nivel usando mantequilla dorada. Ese pequeño paso adicional aporta notas tostadas profundas que hacen que cada rebanada tenga un sabor más complejo, más casero y absolutamente irresistible.

Es perfecto para desayunos tranquilos, meriendas acogedoras o para compartir en familia con una taza de café caliente.

Por qué te gustará esta receta

• Textura húmeda que dura varios días
• Sabor tostado elegante gracias a la mantequilla dorada
• Ingredientes simples y económicos
• Fácil de adaptar a distintas necesidades alimentarias

Fun Facts

• El banana bread se popularizó en Estados Unidos durante la Gran Depresión.
• La mantequilla dorada (beurre noisette) es una técnica clásica francesa.
• Mientras más maduros los plátanos, más intenso el sabor.

Preguntas frecuentes

¿Puedo congelarlo? Sí, hasta 3 meses bien envuelto.

¿Puedo usar harina integral? Sí, reemplaza hasta el 50%.

¿Por qué se hunde al centro? Puede ser exceso de mezcla o falta de cocción.

Ficha técnica

Equipo necesario

• Molde 9x5 pulgadas
• Sartén pequeña
• Bowl grande
• Espátula de silicona

Ingredientes

• 3 plátanos maduros
• 1 taza azúcar
• 0.5 taza yogur griego
• 0.5 taza mantequilla
• 2 huevos
• 1.75 taza harina

Paso a paso

1. Dorar la mantequilla hasta tono ámbar.
2. Mezclar ingredientes húmedos.
3. Agregar secos suavemente.
4. Hornear a 165°C por 55 minutos.

Consejos de Milly y Notas

• No sobremezclar la masa.
• Usar plátanos muy maduros.
• Agregar nueces para textura crujiente.

Información nutricional

Calorías: 260 kcal | Carbohidratos: 38 g | Proteínas: 4 g | Grasas: 10 g | Grasas saturadas: 6 g | Colesterol: 55 mg | Sodio: 210 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 22 g

Variaciones para distintas dietas

Para diabéticos tipo 2: usar eritritol y harina integral o de almendra.

Sin gluten: sustituir por mezcla 1:1 sin gluten.

Adaptación para neurodivergentes

• Textura completamente uniforme.
• Evitar trozos o semillas.
• Cortar en rebanadas iguales para previsibilidad.

Maridaje perfecto y con qué acompañar

Ideal con café filtrado, latte vegetal o chocolate caliente casero.

Este pan de plátano no es solo una receta, es un aroma que abraza la cocina. Crujiente por fuera, suave por dentro y absolutamente adictivo.

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