Merluza en Salsa Verde

(4 Personas)

Ingredientes

Para la Salsa

1 cucharada de aceite de oliva

½ cebolla, picada fina

1 cucharada de jengibre picado fino

¼ taza (60 ml) de vino blanco

1 taza (200 ml) de crema

½ taza (100 gr) de perejil picado fino

Sal y pimienta

Para el Pescado

4 filetes (200 gr c/u) de merluza

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón

¼ taza (60 ml) de vino blanco

¼ taza (60 ml) de caldo de verduras

300 gr de espárragos, cocidos para acompañar

Preparación: 

1. Prepare la salsa. En una sartén caliente el aceite a fuego medio, agregue la cebolla y el jengibre. Cocine hasta que la cebolla esté transparente y vierta el vino. Cocine hasta evaporar el alcohol, añada la crema y siga cocinando 10 minutos más. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.

2. En una licuadora coloque la mezcla anterior y licue hasta que la mezcla tenga consistencia de una salsa homogénea. Vuelva al sartén, añada el perejil picado y reserve al calor.

3. Pre-caliente el horno a 180°C. Prepare el pescado. En una fuente para horno coloque el pescado y sazone con sal y pimienta. Vierta encima el aceite y el jugo de limón. Agregue a la fuente el resto del vino y el caldo; hornee de 10 a 15 minutos o hasta que el pescado esté cocido y retire del horno.

4. En platos individuales distribuya el pescado y vierta encima la salsa reservada. Sirva de inmediato acompañado de los espárragos.