El Carpaccio de Salmón con Pesto de Albahaca es una opción exquisita y sofisticada para los amantes del salmón y las preparaciones frescas. Con el delicado sabor del salmón ahumado combinado con el pesto aromático de albahaca, este plato es ideal para quienes buscan una entrada ligera y sabrosa. La rúcula o espinacas aportan un toque fresco, mientras que los piñones o nueces le dan un crujido delicioso. ¡Una combinación perfecta de frescura y cremosidad!

¡Disfruta de esta receta refrescante y deliciosa para sorprender a tus invitados!

Tiempos:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: Ninguna
• Tiempo total: 10 minutos
• Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

Para el Pesto:

• 1 taza de aceite de oliva
• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• 1 cucharada de queso parmesano, rallado
• 6 cucharadas de piñones europeos o nueces picadas

Para el Carpaccio:

• 200 gr de hojas de rúcula o espinacas
• 300 gr de láminas de salmón ahumado
• ½ cucharadita de albahaca
• Sal y pimienta
• Segmentos de limón para acompañar

Paso a Paso:

1. Preparar el pesto: En una licuadora, agrega el aceite de oliva, las hojas de albahaca, el queso parmesano rallado y dos cucharadas de piñones o nueces. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva el pesto.

2. Preparar el carpaccio: En platos individuales, distribuye las hojas de rúcula o espinacas en el centro. Alrededor, coloca las láminas de salmón ahumado. Espolvorea con el resto de los piñones o nueces y la albahaca picada. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Servir: Rocía el pesto sobre el carpaccio y acompáñalo con segmentos de limón. Sirve de inmediato para disfrutar de todos los sabores frescos.

Variaciones:

• Con queso: Puedes agregar lascas finas de queso parmesano por encima del carpaccio para un toque extra de sabor.
  
  
• Con otros frutos secos: Si prefieres un sabor diferente, puedes sustituir los piñones por almendras o nueces de macadamia.

Sugerencias:

• Acompañamiento: Este carpaccio de salmón es perfecto para acompañarlo con un vino blanco fresco o un rosado ligero.
  
  
• Para más frescura: Si lo deseas, puedes agregar unas hojas de menta o albahaca fresca sobre el carpaccio justo antes de servir.

Dietas:

• Baja en carbohidratos: Esta receta es perfecta para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos, ya que está llena de grasas saludables y proteínas magras.
  
  
• Sin gluten: Este carpaccio es naturalmente sin gluten, por lo que es adecuado para personas con intolerancia al gluten.

El Carpaccio de Salmón con Pesto de Albahaca es una receta sencilla pero deliciosa, que resalta los sabores frescos y delicados del salmón y las hierbas. ¡Es una opción ideal para una entrada elegante en tu próxima comida!