La crema pastelera es un clásico de la repostería mundial. Suave, cremosa y con un sabor inconfundible, es el relleno perfecto para berlines, pasteles, milhojas, profiteroles y muchas otras preparaciones dulces. Su versatilidad permite que se combine con frutas, chocolates y esencias para darle un toque único.

En este artículo, te enseñaremos a preparar una crema pastelera fácil y deliciosa con pocos ingredientes, pero con un resultado espectacular.

Tiempos y Porciones

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos
• Porciones: Aproximadamente 2 tazas de crema pastelera

Ingredientes

• 4 yemas de huevo
• 2 cucharadas de azúcar flor (azúcar glas)
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche

Paso a Paso

1. Batir los ingredientes base: En un bol, bate bien las yemas con el azúcar flor hasta que la mezcla esté cremosa y de color más claro.
   
   
2. Incorporar la harina: Disuelve las dos cucharadas de harina en un poco de leche fría y agrégala a la mezcla de yemas, batiendo hasta integrar.
   
   
3. Calentar la leche: En una olla, calienta las dos tazas de leche a fuego medio hasta que empiece a hervir.
   
   
4. Templar la mezcla: Para evitar que las yemas se corten, agrega poco a poco la leche caliente a la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
   
   
5. Cocinar hasta espesar: Vierte toda la mezcla nuevamente en la olla y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o batidor de mano hasta que la crema espese y hierva durante aproximadamente 5 minutos.
   
   
6. Enfriar y usar: Retira la crema del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Para evitar que se forme una costra, cubre con papel film en contacto con la superficie.

Variaciones

• Sabor vainilla: Agrega una cucharadita de esencia de vainilla o una vaina de vainilla a la leche mientras se calienta.
  
  
• Sabor cítrico: Incorpora ralladura de limón o naranja para un toque fresco.
  
  
• Crema de chocolate: Añade 2 cucharadas de cacao en polvo o 50 g de chocolate derretido a la crema caliente.
  
  
• Más ligera: Para una versión más ligera, reemplaza la harina con maicena y usa leche descremada.

Sugerencias

• Evita grumos: Si notas que la crema tiene grumos, pásala por un colador fino antes de enfriarla.
  
  
• Conservación: Puedes guardarla en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
  
  
• Usos creativos: Úsala para rellenar berlines, tartas, éclairs o como base para postres como natillas y mousses.

Dietas y Alternativas

• Sin gluten: Sustituye la harina por maicena para hacer una crema pastelera libre de gluten.
  
  
• Sin lactosa: Usa leche sin lactosa o bebidas vegetales como leche de almendras o avena.
  
  
• Vegana: Sustituye las yemas por fécula de maíz y usa leche vegetal para una versión sin ingredientes de origen animal.

Con esta receta básica de crema pastelera, podrás darle un toque especial a tus postres favoritos. ¡Pruébala y disfruta de su textura suave y deliciosa!