Ingredientes

 

• 500 gr de masa de hojaldre, cortada en 12 rectángulos de 6x18 cm
• 100 gr de ricotta
• 250 gr de salmón fileteado, cortado en láminas delgadas
• 36 espárragos (preferiblemente los tallos de 10 cm de largo), cocidos al dente
• 1 yema de huevo batida con 2 cucharadas de agua fría (para pintar)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

 

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) para asegurarte de que esté listo cuando los rollitos estén preparados.

1. Sobre una superficie lisa y enharinada, coloca un rectángulo de masa de hojaldre con el lado más corto hacia ti.
   
   
2. Extiende una cucharada de ricotta en la mitad inferior de cada rectángulo de masa.
   
   
3. Coloca encima de la ricotta unas láminas delgadas de salmón, asegurándote de cubrir bien el área.
   
   
4. Sazona el salmón con un poco de sal y pimienta al gusto.
   
   
5. Coloca 3 espárragos cocidos en forma horizontal sobre el salmón, dejando los extremos de los espárragos ligeramente fuera de la masa.
   
   
6. Enrolla la masa sobre el relleno, comenzando desde el borde inferior y asegurándote de que quede bien ajustado.
   
   
7. Presiona los bordes para sellar el rollito y evita que se abra durante la cocción.
   
   
8. Repite el mismo procedimiento con el resto de los rectángulos de masa, ricotta, salmón y espárragos.

1. Coloca los rollitos en una bandeja para horno, previamente forrada con papel pergamino o ligeramente engrasada.
   
   
2. Pincela la superficie de cada rollito con la mezcla de yema de huevo batida y agua fría. Esto les dará un brillo dorado al hornearse.
   
   
3. Hornea los rollitos durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el salmón esté cocido.
   
   
4. Retira la bandeja del horno y deja reposar los rollitos por un par de minutos antes de servir.

1. Sirve los rollitos de salmón y espárragos calientes, acompañados de una ensalada fresca o una salsa ligera, como mayonesa con eneldo o una vinagreta de limón.
   
   
2. Decora con unas ramitas de eneldo o perejil fresco para dar un toque final elegante.

Consejos Adicionales

 

• Si no encuentras espárragos frescos, puedes usar espárragos en conserva, pero asegúrate de escurrirlos bien antes de usarlos.
  
  
• Para una versión más ligera, puedes sustituir la masa de hojaldre por masa de filo (phyllo), aunque el tiempo de horneado puede variar.
  
  
• Si prefieres un sabor más intenso, puedes agregar un poco de ralladura de limón o jugo de limón al salmón antes de enrollar.
  
  
• Estos rollitos también pueden servirse fríos como parte de una picada o buffet.