El risotto con azafrán y pollo es una receta perfecta para aquellos que buscan una comida reconfortante, sabrosa y llena de matices. El arroz arbóreo, cremoso y perfectamente cocido, se combina con el sabor delicado del pollo y la fragancia única del azafrán, una especia que aporta un toque elegante y vibrante al plato. Esta receta es ideal para una ocasión especial, una comida en familia o simplemente para consentirse con un plato lleno de sabor y color. ¿Te animas a darle un giro único al clásico risotto? ¡Este risotto con azafrán y pollo se convertirá en uno de tus favoritos!

¡Anímate a Prepararlo!

Si buscas un risotto diferente y lleno de carácter, esta receta es ideal para ti. Sigue los pasos detallados y consigue un plato cremoso con un equilibrio perfecto de sabores. ¡Vamos a cocinar!

Tiempos y Porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 pechugas de pollo cortadas en tiras
• 1 cebolla en pluma
• 1 paquete (0,5 g) de hebras de azafrán
• 1 1/2 tazas de arroz arbóreo o carolino
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 cucharada de azafrán en polvo
• 5 1/2 tazas de caldo de ave hirviendo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Paso a Paso

1. Dorar el pollo: En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado. Retira del fuego y resérvalo al calor.
   
   
2. Cocinar la base del risotto: En una olla gruesa, calienta el resto del aceite a fuego medio, agrega la cebolla y las hebras de azafrán; cocina por 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
   
   
3. Agregar el arroz y los líquidos: Añade el arroz y cocina hasta que los granos estén blancos. Incorpora el vino blanco y el azafrán en polvo. Cocina hasta que el líquido se evapore completamente.
   
   
4. Incorporar el caldo: Reduce el fuego y añade un cucharón de caldo hirviendo. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que el líquido se absorba.
   
   
5. Repetir el proceso: Continúa agregando caldo de a poco, dejando que se absorba antes de añadir más. Este proceso debe durar aproximadamente 18 minutos.
   
   
6. Finalizar el risotto: Incorpora la mantequilla, 2/3 del queso rallado y la mitad del pollo reservado. Cocina revolviendo hasta que todo se mezcle bien y esté caliente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
   
   
7. Servir: Distribuye el risotto en platos individuales, agrega el resto del pollo por encima y espolvorea con el queso rallado restante. Sirve de inmediato.

Variaciones

• Versión sin pollo: Puedes sustituir el pollo por champiñones salteados para una opción vegetariana.
  
  
• Más cremosidad: Agrega un chorrito de crema al final de la cocción para una textura extra suave.
  
  
• Con un toque cítrico: Añade ralladura de limón al momento de servir para un contraste de sabores más fresco.

Sugerencias

• Usa arroz arbóreo para lograr la textura cremosa característica del risotto.
  
  
• Remueve constantemente el arroz para que suelte el almidón y quede perfectamente cremoso.
  
  
• Acompaña con una copa de vino blanco para resaltar los sabores del plato.

Dietas

• Sin gluten (verifica que el caldo de ave y los demás ingredientes sean libres de trazas de gluten)
  
  
• Opción sin lácteos (sustituye la mantequilla por aceite de oliva y omite el queso parmesano o usa un sustituto vegano)

Este risotto con azafrán y pollo es una opción sofisticada y deliciosa que encantará a todos. ¡Anímate a prepararlo y cuéntanos cómo te quedó! 😊