Merluza con Mantequilla de Naranja y Puré de Puerros

Invitación a preparar la receta

Si buscas una receta que combine frescura y suavidad, esta merluza con mantequilla de naranja y puré de puerros es perfecta para ti. Con ingredientes sencillos y un toque sofisticado, ¡te sorprenderás del resultado!

Tiempos

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 4

Ingredientes

Para el Puré:

• 600 gr de papas peladas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 puerros en rodajas finas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/3 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

Para la Mantequilla:

• 5 naranjas, su jugo
• 1 limón, su jugo
• 1 ramita de romero
• 125 gr de mantequilla en cubos

Para el Pescado:

• 400 gr de filetes de merluza
• 1/4 taza (35 gr) de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Paso a paso

1. Preparar el puré: Coloca las papas en una olla, cúbrelas con agua fría y cocina hasta que estén blandas. Luego, retíralas del fuego y escúrrelas bien.

2. Cocinar los puerros: Mientras las papas se cocinan, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega los puerros y cocina hasta que estén blandos. Retíralos y resérvalos. Pasa las papas por un prensa papas dos veces. Agrega la mantequilla, la leche y los puerros cocidos. Mezcla bien y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Mantén el puré caliente.

3. Preparar la mantequilla de naranja: En una olla, coloca el jugo de naranja y limón. Añade la ramita de romero y cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese ligeramente. Luego, agrega la mantequilla en cubos poco a poco, batiendo constantemente hasta que se forme una salsa suave. Sazona con sal y pimienta, cuela la mezcla y mantenla caliente.

4. Cocinar el pescado: En un bol, sazona los filetes de merluza. Luego, cubre los filetes con la harina, asegurándote de que queden bien empanados. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega los filetes de merluza y cocina hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos por dentro.

5. Servir: En platos individuales, coloca un filete de merluza. Rocíalo con la mantequilla de naranja y acompáñalo con el puré de puerros. Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso plato.

Variaciones

• Puedes sustituir la merluza por otro pescado blanco de tu preferencia, como el lenguado o la tilapia.
  
  
• Si prefieres un toque más cremoso en el puré, añade un poco más de mantequilla o crema.

Sugerencias

• Acompaña este plato con una ensalada fresca de hojas verdes o con arroz jazmín.
  
  
• Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de ralladura de naranja a la mantequilla de naranja.

Dietas

• Baja en carbohidratos: Este plato es bajo en carbohidratos, perfecto para una dieta baja en este nutriente.
  
  
• Sin gluten: Es ideal para quienes siguen una dieta sin gluten, ya que la harina utilizada para empanar el pescado puede ser sustituida por harina sin gluten.