Los empolvados son un postre tradicional que destaca por su textura esponjosa y su dulce relleno de manjar blanco. Su preparación es sencilla y el resultado es un bocado suave y delicioso, perfecto para acompañar una taza de té o café. A continuación, se presenta una receta detallada para elaborarlos en casa con éxito.

Esta receta es ideal para quienes disfrutan de los dulces clásicos y caseros. Con ingredientes básicos y un proceso accesible, se pueden obtener empolvados con una textura ligera y un sabor inigualable. Siguiendo cada paso cuidadosamente, se logrará un postre delicioso para compartir con familiares y amigos.

Tiempos y Porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 7 minutos
• Porciones: 12 empolvados

Ingredientes

• 4 huevos
• 3/4 taza de azúcar flor cernida
• 1 taza de harina cernida
• 1 cucharada de polvos para hornear
• 400 g de manjar blanco casero
• Azúcar flor para espolvorear

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180°C.
   
   
2. En un recipiente, batir las yemas con la mitad del azúcar flor hasta que la mezcla adquiera un tono casi blanco. Reservar.
   
   
3. En otro recipiente, batir las claras a punto de nieve. Agregar el resto del azúcar flor de manera gradual y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme.
   
   
4. Incorporar el merengue a la mezcla de yemas con movimientos envolventes. Añadir alternadamente la harina cernida junto con los polvos de hornear, mezclando suavemente hasta integrar.
   
   
5. Engrasar ligeramente una lata para horno y colocar cucharaditas de la mezcla separadas entre sí. Espolvorear con azúcar flor utilizando un cernidor.
   
   
6. Hornear durante aproximadamente 7 minutos o hasta que los empolvados estén cocidos y ligeramente dorados.
   
   
7. Retirar del horno y dejar enfriar antes de despegarlos de la lata.
   
   
8. Rellenar cada empolvado con una generosa porción de manjar blanco y unir de a dos.
   
   
9. Espolvorear abundantemente con azúcar flor antes de servir.

Variaciones

• Empolvados de Chocolate: Añadir una cucharada de cacao en polvo a la mezcla para un toque chocolatoso.
  
  
• Relleno de Frutas: Sustituir el manjar blanco por mermelada de frambuesa o dulce de leche.
  
  
• Sin Gluten: Usar harina de almendras o harina sin gluten para una versión apta para celíacos.

Sugerencias

• Para obtener empolvados más esponjosos, tamizar la harina dos veces antes de incorporarla a la mezcla.
  
  
• Si se desea un relleno más suave, mezclar el manjar blanco con una cucharada de crema antes de rellenar.
  
  
• Servir con una taza de té o café para resaltar su dulzura y textura ligera.

Dietas

• Vegetariana: Apta para quienes siguen una alimentación sin carne.
  
  
• Sin gluten: Puede adaptarse sustituyendo la harina de trigo por una opción sin gluten.
  
  
• Baja en azúcar: Se puede reducir la cantidad de azúcar o emplear endulzantes naturales.

Siguiendo estos pasos y recomendaciones, se podrá disfrutar de unos empolvados esponjosos y deliciosos, ideales para cualquier ocasión especial.